Этот знаменитый французский пирог, как я уже писала, почему-то носит название ночной вазы, мобильного писсуара — бурдалу. И именно под таким неаппетитным названием фигурирует в книгах шефов-кондитеров. Бог с нею, с этимологией названия, рецепт у пирога превосходный. На ореховый крем франжипан можно брать разные орехи — миндаль, грецкие, лесные, несоленые фисташки. Груши можно положить сверху на франжипан, тонко нарезанными, а можно потушить в красном вине, с сахаром, с молотыми гвоздикой, корицей и кардамоном, и положить под крем, это избавит... читать далее

18 Сентябрь, 2019 в 8:00

Помню, пришел однажды на фейсбук к известному всем (в рамках определенного круга) писателю Олегу Дивову не известный никому (ни в каких кругах) Петр Орехин и ну писателя дискутировать: «В чем именно я был не прав? (речь шла о писателе Евгении Лукине) В том, что «нет тебя в инфополе — нет тиражей»? Аккаунт в ФБ и блог в ЖЖ я видел давно. Факт их наличия ни о чем не говорит вообще. Подписчики, лайки, комменты, репосты, как там с этим? Статьи, интервью и прочий медиа-выхлоп, погуглил перед написанием первого коммента. Погуглил вас, для сравнения. Информацию... читать далее

17 Сентябрь, 2019 в 8:00

Показали мне статью в почившем журнале «Октябрь», где критикесса Пустовая, большой спец по заказным восхвалениям, любезничает с Анкудиновым, специалистом и экспертом всего навсегда вообще. Статья давнишняя, начала 2000-х. Тем смешнее сейчас, в конце десятилетия, смотреть на то, какими последствиями для литературы оборачиваются нарисовавшиеся в начале века альянсы «несуществующего с отжившим» — критического мышления Пустовых и продвижения республиканского литературного самотека. Ну и сопутствующая им стратегия. Итак, послушаем... читать далее

16 Сентябрь, 2019 в 8:00

Пицца из цельнозерновой муки отличается цветом теста — темным, не белым с золотистой корочкой, а коричневатым со светло-золотисто-коричневой корочкой. В старину его называли цветом влюбленного жирафа, или брюха жирафа, или жирафа в изгнании. Все потому, что летом 1827 года в парижском Ботаническом саду появилась маленькая самка жирафа, которую преподнес французскому королю Карлу X вице — король Египта Мехмет-Али. До этого года во Франции никто никогда не видел жирафов. И даже не очень-то верил в их существование! Для теста: 400-450 г цельнозерновой... читать далее

15 Сентябрь, 2019 в 8:00

Раньше мне казалось, что французский пирог клафути — это что-то вроде нашей родной шарлотки, а также нежирного бисквитного заливного пирога. Ягоды, фрукты, жидкое тесто, замешенное на яйцах, но без добавки масла, полчаса (если духовка скверная или любишь слоу-кук — больше) — а в результате получаем ягодный или фруктовый кекс. Ничего нового. Всё оказалось не так. Оказалось, что клафути готовится не из бисквитного, а из блинного теста. И результатом становится нечто среднее между муссом и запеканкой, более плотный и влажный десерт, чем те же... читать далее

14 Сентябрь, 2019 в 8:00

Очередной ностальгический пост (со старыми фото, раз уж так повелось, но без ностальгии). Вот она я, полвека (ох, мать моя покойница!) назад, мне три года, трехлетний маленький грустный Пьеро, белокожий и неспортивный. Меня тогда стригли под горшок, чтобы не доставлять больших проблем родственникам. А еще я часто болела (прямо скажем, климат в городе Советске был не ахти — он и сейчас не ахти, я думаю), поэтому меня было решено отвезти «на юга» и в срочном порядке оздоровить. На втором фото я на плаву в Бердянске, бабушка с дедушкой повезли-таки... читать далее

13 Сентябрь, 2019 в 8:00

Вот не надо было пить кофе на ночь, да еще с коньяком. Приснится же такое… Привиделось, будто я вышла замуж за итальянца. Не за такого итальянца, которого путают с латиносом — жгучего брюнета с жгучими страстями, а за обычного: сухопарого, длинного, лысоватого и вислоносого. «— Хороший мальчик? — 12 килограмм. — Бегает? — Зачем? Ходит. — Болтает? — Молчит. — Умный мальчик, далеко пойдет». А вернее, даже не за этого итальянца, а за его виллу и его семью. В жизни я бы никогда так не сделала — и во сне лишний раз убедилась: не надо было, ой не надо.... читать далее

12 Сентябрь, 2019 в 8:00

Смешной пост Елены Иваницкой также интересен и комментариями. Один из комментаторов пишет по поводу А. Леонтьева, автора цитируемых произведений: «Он ведь не дурачок. Парень башковитый, но, к сожалению, настоящее творчество, всегда близкое к некоему ощущению обречённости, никак не связано с умом». Так и хочется сказать: добрые люди, а добрые люди! что ж вы меня-то не жалеете? это ведь я, ваша ни в чем не повинная публика, которую вы кормите чем-то, «никак не связанным с умом». К тому же от таких высказываний теряешься: о какой башковитости... читать далее

11 Сентябрь, 2019 в 8:00

Пожарские котлеты, думаю, известны всем. Притом, что они очень вкусны, надо признать, что они столь же калорийны. А вот котлеты из индейки, такие же вкусные, намного легче, намного. Возьмите: 2 филе индейки 3 куска белого или цельнозернового хлеба 100 мл молока 1 репчатая луковица 1 яйцо 2 зубчика чеснока мука или панировочные сухари 3 г соли перец черный по вкусу растительное масло для жарки В блендере порубить филе в фарш. Хлеб размочить в молоке, отжать и добавить к индейке, перемешать, выложить в емкость. Лук и чеснок смолоть в блендере в кашицу. В сковороде... читать далее

10 Сентябрь, 2019 в 8:00

Арахисовый соус хорош в первую очередь тем, что он раза в три дешевле соуса из грецких орехов. Согласитесь, это плюс. А если учесть, что далеко не все блюда требуют именно грецких орехов и никаких других, то остаётся лишь проверить гликемический индекс (если вас вообще интересует эта информация). А он у арахиса даже ниже, чем у грецкого ореха — 13 против 15. Так что можно с лёгкой душой делать ореховые соусы баже для сациви и прочих блюд из арахиса. Главное — правильно его пожарить, не пережечь и сразу очистить от шелухи. Вам понадобится: 100 г арахиса... читать далее

9 Сентябрь, 2019 в 9:00