Готовится большой татен еще проще, чем мини-татен, своего рода пирожные с карамелизованным луком. Вам понадобится: 3 красных луковицы (или 2 красных, 1 белая, или наоборот) 3 ст. л. сахара с горкой 2 ст. л бальзамического уксуса 300 г готового слоеного теста соль, перец Лук почистить и нарезать кружками толщиной в 1 см. Выложить на противень, присыпать солью, перцем и при желании несколькими веточками тимьяна. Запечь при 180 градусов в течении 30 минут. Бальзамический уксус влить в форму, добавить сахар, перемешать. Прогревать на среднем огне до тех пор, пока... читать далее

20 Сентябрь, 2017 в 13:10

Бёф бургиньон — одно из тех крестьянских блюд, которые со временем прижились в высокой кухне. Когда-то крестьяне тушили говядину в винном соусе из-за того, что мясо было очень жестким и при жарке превращалось в подошву. С течением времени, несмотря на улучшение качества говядины, рецепт изменился, но не исчез. В нем по-прежнему используется обжарка говядины, густая консистенция винного соуса и длительное время готовки — от 2 до 3 часов. Хотя окончательного, общепризнанного рецепта этого блюда пока не существует, у бёф бургиньон множество... читать далее

19 Сентябрь, 2017 в 10:00

Готовое слоеное тесто, признаюсь, очень удобная штука. Однако слоеное тесто можно делать и самим, вручную. В этом нет ничего сложного, просто времени уходит много, по 20 минут на охлаждение после раскатки. Насадка для раскатки теста уменьшает количество затраченного времени, но ненамного. Вам понадобится: 7 г сухих дрожжей (если делаете дрожжевое тесто, если нет — исключите дрожжи) 400-450 г муки 120 мл воды 200 г сливочного масла или хорошего маргарина 1/2 ч. л. соли Воду охладить в холодильнике, она должна быть холодной, но не ледяной. 1 столовую ложку... читать далее

18 Сентябрь, 2017 в 10:00

Черный хлеб можно готовить с разными специями, хотя их список меньше, чем список специй и добавок для пшеничного или цельнозернового хлеба. Тем не менее в черный хлеб можно добавлять кориандр, тмин, анис, душистый горошек, изюм. Солод и сухая закваска исполняют роль подкислителя и «затемнителя» хлеба, без них хлеб получается светлый и сладковатый по вкусу. Заварка — небольшое количество заварного теста — помогает аромату специй раскрыться. Если специй нет, можно заменить заварку «зрелым тестом» — заранее дать тесту настояться... читать далее

17 Сентябрь, 2017 в 10:00

Да поможет вам бог меланхолии; и да сошьет вам портной кафтан из переменчивой тафты, ибо ваша душа — подлинный опал. Людям такого постоянства надо бы отправляться в моря, там можно заниматься чем угодно и искать цель где угодно. Так может состояться прекрасное путешествие ни за чем. Двенадцатая ночь. В.Шекспир Похоже, мой недавний пост о критиках раздразнил гусей. Упомянутые в нем безымянные (ну, почти безымянные) личности иронизируют вовсю: «Узнал, что я активно агитирую за Ridero. Сюрпрайз… где мои тридцать сребреников?! — Это тебя от меня ударной... читать далее

16 Сентябрь, 2017 в 10:00

Вонтоны – разновидность китайских пельменей. Их делают на пару, варят в воде или жарят в растительном масле, в начинку вонтонов пускают разный фарш: из курицы, свинины, креветок, с добавлением китайской капусты или грибов шиитаке. Самый популярный рецепт — вонтоны с креветками и свининой. Для начинки: 300 г свинины 400 г очищенных вареных креветок 1 ст. л. тертого имбиря 1 ст. л. устричного соуса 2 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. рисового уксуса 1 ч. л. коричневого сахара щепотка перца 1 ч. л. соли Для теста: 2 ст. рисовой муки (можно взять пшеничную) 1 яйцо 1... читать далее

15 Сентябрь, 2017 в 10:00

Французский кекс с оливками и беконом (как вариант — с ветчиной и маслинами) — не самостоятельное блюдо, а легкая закуска. Французы понимают толк в закусках и постоянно что-то придумывают, вроде хлеба, который не совсем хлеб, но еще и не бутерброд. Такие кексы хорошо подходят к вину, пиву, кофе, чаю. Вам понадобится: 100-150 г бекона 100 г оливок или маслин 100 г твердого сыра (французы обычно используют грюйер или пармезан) 200 г муки 2 яйца 100 мл растительного масла 100 мл теплого молока 7 г разрыхлителя для теста щепотка соли Порезать бекон кубиками или... читать далее

14 Сентябрь, 2017 в 10:00

«Ты вспомни, изменщик кавайный, как я доверялась тебе!» Народное творчество Народ, сколь ни удивительно, по-прежнему хорошо чувствует стиль, понимает тонкий юмор и любит, когда литератор уважает своего читателя. Противоположным образом ведет себя не народ, а пипл, ну так что с него, с пипла, взять. Он рождается, чтобы хавать предложенное теми, кто его нисколько не уважает. Пиплу достаточно слушать песнопения, регулярно устраиваемые «хором наемных сладкопевцев»: «Спи, младенец мой прекрасный, Баюшки-баю. Тихо смотрит месяц ясный В колыбель... читать далее

13 Сентябрь, 2017 в 10:00

Мексиканский салат тако готовится с фаршем (как правило, говяжьим). Особый вкус ему придает смесь приправ тако — мексиканская смесь специй (ее рецепт дан ниже). Приготовить приправу тако несложно, но можно купить готовую. Также в этот соус кладут приправу «Каталина» — довольно простой в приготовлении, но очень вкусный соус. Для салата: 400 г говяжьего фарша 1 кочан салата айсберг 1 помидор 100 сыра чеддер 100 г чипсов (классический салат делается с картофельными чипсами Doritos Nacho, но можно взять чипсы на свой вкус) 1 ст. л. приправы тако 1 ст. соуса... читать далее

12 Сентябрь, 2017 в 10:00

Это домашняя версия мексиканского соуса для салатов «Каталина». Он готовится из томатного пюре, лука, меда, уксуса и специй. Очень хорошо подходит к птице, мясу, некоторым сортам рыбы и к мексиканскому салату тако. Ингредиенты для него довольно распространены, найти их несложно. Готовый соус можно хранить в холодильнике в хорошо закрывающейся банке или бутылке. Вам понадобится: 1/2 репчатой луковицы 120 мл пюре из томатов 60 мл красного винного уксуса 60 г меда 60 г коричневого сахара 1/2 ст. л. вустерского соуса 1 ч. л. молотой паприки щепотка черного... читать далее

11 Сентябрь, 2017 в 10:00