Книга писателя — это только своего рода оптический инструмент, предоставленный им чтецу, чтобы он распознал то, что без этой книги, быть может, не увидал бы в своей душе. Марсель Пруст. Обретенное время Начав давным-давно разговор о композиции, я все никак не могу его закончить. Что неудивительно — тема-то преизрядная. Ведь у композиции есть не только структура, но и средства выражения. Некоторые относятся к композиции даже в большей степени, нежели к средствам создания образа. Взять, например, такой художественный элемент, как мотив. Он может... читать далее

22 Июнь, 2018 в 8:00

Обычно я делала сырники из 18%-ного творога, но теперь продукты с такой высокой жирностью мне не рекомендованы. Я решила попробовать 0,5%-ный творог, довольно вкусный, но никогда мной не рассматривавшийся как ингредиент сырников или запеканок. Плюс несколько ухищрений с мукой, сахарозаменителем и слегка — но только слегка — смазанной сковородой, и калорийность сырников снижается довольно сильно. Только надо учесть, что обезжиренный творог очень сухой, зернистый. Разводить его обильно манкой и сметаной, как обычный слишком сухой творог, нежелательно,... читать далее

21 Июнь, 2018 в 8:00

Это печенье можно также делать с морковью — заменить сухофрукты и ягоды половинкой крупной моркови, натереть ее и смешать с тестом. Можно добавить в печенье нарезанную печеную тыкву, если вам нравится ее вкус. И, конечно же, цукаты. Скоро я покажу, как делать цукаты без сахара, на сахарозаменителе. Вам понадобится: 100 г ржаной муки 100 г овсяной муки или овсяных хлопьев 1 яйцо 100 мл кефира 10-15 мл меда 80 г коричневого сахара или эритритола (можно взять 7 таблеток стевии) 60 г грецких орехов 50 г ягод или сухофруктов (изюма, кураги, фиников, черники, облепихи,... читать далее

20 Июнь, 2018 в 8:00

Художники между собой не конкурируют. Конкурируют между собой ремесленники. Григорий Чухрай Принесли мне однажды ссылку на интервью Андрея Рубанова — кто это такой, не знаю, как пишет, тоже не знаю, да и знать не хочу. (Ага. Как будто меня спрашивают.) Существо, глубоко уважающее за оборотистость парочку пошляков-куплетистов Лукьяненко и Акунина, опустивших планку избранных ими жанров глубоко под плинтус, и почитающее Лимонова живым классиком, мне отчего-то хорошим писателем не кажется. Так, тусовщик, нарезающий круги по окололитературному лимбу.... читать далее

19 Июнь, 2018 в 8:00

Сациви — блюдо грузинской кухни, которое делается с ореховыми соусами — сациви и баже. Как правило, сациви готовят с курицей, хотя так готовят и индейку, и гуся, и утку, и даже рыбу. При этом птицу не жарят и не запекают, а отваривают, не разваривая. Этот соус очень разнообразит вкус блюда и, несмотря на орехи в составе, не слишком калорийный. Возьмите: 1 куриная тушка 150 г грецких орехов 5-6 долек чеснока 1-2 репчатых, белых или красных луковицы по 1/4 ч. л. острого красного перца, молотых кориандра и хмели-сунели 1 ч. л. уксуса щепотка шафрана цельнозерновая... читать далее

18 Июнь, 2018 в 8:00

Счастье — трата себя на творение своих рук, что будет жить и после твоей смерти. Антуан де Сент Экзюпери Не устаю повторять: странная штука вдохновение. Оно просыпается по одному ему ведомому графику и в ему одному ведомых условиях. Ради вдохновения настоящий, ищущий не похвал и фидбэка, а всяких устаревших ценностей вроде истины писатель отдаст что угодно. Во всяком случае карьеру, семью и здоровье отдавали, и не раз. Все оттого, что творческие устремления противоположны общечеловеческим. «Профан воображает, что для творчества надо ждать... читать далее

17 Июнь, 2018 в 8:00

Жара в Москве — понятие относительное (жалкие двадцать в тени и двадцать семь на солнцепеке на юге воспринимались бы как «Яша, надень шарфик!»), но и от относительной жары на улицу выносит миллионные толпы — на любом бульваре, на любой набережной клубится и плющится народ. Дети народа, словно зайцы к Мазаю, лезут в лодку Шолохова и там принимаются обижать младших путем щипания и растрепывания. Другие дети ищут броду в шолоховском «мясном ряду» — фонтане, где конские головы лежат рядком, будто приготовленные на холодец. Здесь же... читать далее

16 Июнь, 2018 в 8:00

Совершенствуя рецепт овсяного печенья, которое могли бы употреблять и больные диабетом, и следящие за фигурой, я выхожу все на новые уровни приготовления невредных печенек. Глядишь, скоро мне не будет равных в этом искусстве. Новый вариант такого печенья делается на кефире. В него по-прежнему можно класть любые ягоды, сухофрукты, орехи. Вам понадобится: 300 г овсяных хлопьев 150 г полбяной муки или муки из твердых сортов пшеницы 2 яйца 50 г сливочного масла или маргарина 70 мл растительного масла 100 мл кефира 50 г изюма (я предпочитаю сушеную клюкву и... читать далее

15 Июнь, 2018 в 8:00

В качестве читателей мы иногда напоминаем тех мальчишек, что подрисовывают усы девицам на рекламных изображениях. Уистен Хью Оден Спасибо Юлии Старцевой за приведенную в ее журнале цитату из статьи К.И.Чуковского «О духовной безграмотности» («Литературная Россия», 2 июля 1965): «…Человек, не испытавший горячего увлечения литературой, поэзией, музыкой, живописью, не прошедший через эту эмоциональную выучку, навсегда останется душевным уродом, как бы ни преуспевал он в науке и технике. При первом же знакомстве с такими людьми я всегда... читать далее

14 Июнь, 2018 в 8:00

Устричный и рыбный соус сейчас можно купить даже в супермаркете, они отлично выручают при приготовлении птицы, особенно такой быстро приедающейся, с нейтральным вкусом, как курица. И почему у полезных продуктов всегда «нейтральный вкус»? Зато если их обильно полить маринадом из соевого и устричного или рыбного соуса, сдобренного перцем и другими специями, получается простое, вкусное, а главное, не слишком калорийное блюдо. Нынешняя курица не требует специального «размягчения» маринадом, разве что это полудикая особь, выращенная в... читать далее

13 Июнь, 2018 в 8:00