Соленая карамель очень популярна на Западе и употребляется не только в качестве топинга для пирогов, пирожных, булочек и маффинов, но и в качестве начинки для конфет. Солоноватых таких шоколадных конфет. Если у вас есть бумажные или силиконовые формочки маленького размера, можно сделать домашние сладости и удивлять ими любителей десертов, непривычных для русского вкуса. Хорошо бы для такой цели купить соль хлопьями. Она несколько отличается от крупно молотой – не только на вид, но и на вкус. Вам понадобится: 50 мл жирных сливок 100 г сахара 100... читать далее

26 Март, 2017 в 10:00

Выражение “женская проза” давным-давно вошла в окололитературный обиход как удобный ярлык, выводящий за грань приемлемого практически любую книгу, написанную женщиной. Писательница Светлана Василенко пишет о женской прозе в предисловии к первому выпуску альманаха “Я научила женщин говорить…”: “Пять лет назад я закончила Литературный институт, закончила с отличием, мой институтский рассказ «За сайгаками» был напечатан в «Литературной учёбе» и сразу принес мне известность и даже славу в литературных кругах, критики назвали... читать далее

25 Март, 2017 в 10:00

Это, собственно, не салат, а закуска – из тех, что подается на шведском столе в корзиночках, на хлебе, такос, в лаваше и тортильяс. Очень сытная, калорийная, прекрасно идет на свежем воздухе во время пикников и барбекю. Словом, весна входит в силу, готовимся. Для домашнего майонеза: 1 яйцо 1 ст. л. лимонного сока или 1 ч. л. уксуса 1/2 ч. л. горчицы 1 ст. растительного масла соль, перец по вкусу Вам понадобится: 500 г куриного филе 8 ломтиков бекона 1/2 ст. домашнего майонеза 2 стебля зеленого лука 1 стебель базилика 1 зубчик чеснока соль и перец по вкусу Чтобы... читать далее

24 Март, 2017 в 10:00

Французские багеты традиционно делаются не из плотного, а из очень мягкого, липкого теста. Я долго пекла их из более крутого теста (так удобней), но со временем приноровилась и перешла на тесто мягкое, липкое, которое складывается, а не раскатывается. Это оказалось неожиданно удобно, особенно если упростить процедуру и не складывать тесто по три раза с двадцатиминутным интервалом. Вам понадобится: 350 г муки 240 мл воды + 20-30 мл для придания тесту мягкости 3 г сухих дрожжей “Саф-момент” (я последние несколько лет пользуюсь только ими) 1 ч. л. соли 1 ч.... читать далее

23 Март, 2017 в 13:32

Это один из самых вкусных десертов времен моего детства. Он и сейчас время от времени появляется в магазинах, но, как и вся магазинная выпечка, кольца могут оказаться довольно пресными (производители, похоже, берегут потребителя от кариеса и лишнего веса, делая сладости картонными по вкусу). Так что я предпочитаю печь их сама, благо это не очень сложно. Правда, для работы с заварным тестом и с кремом вам понадобится миксер и кондитерский мешок с насадками. Для теста: 170 г муки 250 мл воды 100 г сливочного масла или качественного маргарина 3 яйца 1/4 ч.... читать далее

22 Март, 2017 в 10:00

Однажды заговорили мы с друзьями про писательское чудище-вражину о двух головах, что выгрызает автора изнутри. И зовутся те головы Цензор и Продажник. В себе я эту гидру никогда не выращивала, так что не замечала, сколь трудно ее побороть. Но анализ поведения множества МТА, безграмотных и бесталаных (в обоих смыслах — лишенных и таланта, и удачи), ищущих, чем бы подкормить Цензора с Продажником, восполнило недостаток личного опыта. Сами молодые авторы считают, будто спрашивают у авторов маститых (не у талантливых, замечу, а у популярных и всевозможными... читать далее

21 Март, 2017 в 14:44

Это нехитрое блюдо очень легко готовится на завтрак, ланч, ужин и перекус. Возни с таким яйцом кокот никакой, зато начинки можно перепробовать любые – добавлять сыр, зелень, пряности и овощи. Поэтому “ветчинные чашечки с яйцом” часто встречаются на западных сайтах в качестве рецепта быстрого и сытного завтрака. Вам понадобится: 4 ломтика ветчины 4 яйца тертый сыр (по желанию) зеленый лук (по желанию) соль и черный перец по вкусу растительное масло для смазывания форм Смазать форму для кексов маслом и положить 1 ломтик ветчины в каждое углубление.... читать далее

20 Март, 2017 в 10:00

Яйцо пашот можно приготовить не самым традиционным способом – с начинкой. В качестве начинки подойдут сыр и зелень, кусочки печеного в духовке сладкого перца, мелко нарезанная ветчина или бекон. В яйцо пашот можно класть пряности – мускатный орех, душистый перец, паприку, острый перец (на самом кончике ножа). Словом, вовсю экспериментировать. Приготовить яйца пашот несложно. Выложить в миску или в супную тарелку пищевую пленку, намазать ее растительным маслом, вылить на нее яйцо и выложить начинку – немного зелени, немного тертого сыра,... читать далее

19 Март, 2017 в 10:00

Дрожжевые булочки с ягодами можно печь и более пышными, и более сухими, похожими на сконы, все зависит от времени расстойки и высоты подъема теста. Это не такая быстрая выпечка, как сконы, зато в нее можно класть меньше меланжа и это не содовая выпечка (некоторые не любят соду в выпечке или им ее нельзя). Возьмите: 50-70 г черники (можно взять замороженную) 500 г муки 250 мл жирного молока 100 г сахара + немного сахара для посыпки 10 г сухих дрожжей 50 г сливочного масла 70-80 мл растительного масла 1/2 ч. л. соли Замесить из перечисленных ингредиентов (из всех, кроме... читать далее

18 Март, 2017 в 10:00

Французские тосты, как правило, делаются без начинки, но в них можно класть и варенье, и джем, и фрукты, и ягоды, и орехи, и шоколадную пасту – купленную в магазине или приготовленную собственноручно. Вам понадобится: 4 ломтика хлеба 1 большой банан паста “Нутелла”, готовая или домашняя 1 яйцо 1 ст. л. молока или воды 1/2 ч. л. экстракта ванили щепотка мускатного ореха 1 ст. л. сливочного или растительного масла сахарная пудра для посыпки Взбить вместе яйцо, ванильный экстракт, мускатный орех и молоко. Намазать шоколадной пастой все 4 куска хлеба.... читать далее

17 Март, 2017 в 10:00