Спанакопита — греческий пирог из бездрожжевого слоеного теста, вытяжного теста или теста фило — довольно прост в приготовлении. Можно немного разнообразить начинку. В спанакопиту кладут шпинат и сыр фета, но можно добавить и орехи, и лук, и чеснок, и зелень. Можно сделать этот пирог постным, если вместо сыра фета и твердого сыра взять тофу, а вместо заливки из яйца и сливок использовать овсяное молоко с добавленными в него 20 г крахмала или просто положить больше орехов, а пирог смазывать растительным маслом. Вам понадобится: 10 больших листов... читать далее

18 Февраль, 2020 в 8:00

В пивном кляре можно жарить и тонко, «чипсами» нарезанные овощи, и луковые колечки, и креветок, и другие морепродукты. Главное — дать продукту выпустить сок. Лишняя жидкость должна стечь, чтобы выделяющийся сок не разжижал кляр. Для рыбы и морепродуктов пивной кляр подходит особенно хорошо: он хрустящий и даже не требует добавления в тесто для кляра яиц. С цельнозерновой мукой кляр получается лучше, чем с пшеничной мукой высшего сорта — чем грубее мука, тем более хрустящим получается кляр. Возьмите: 2-3 небольших филе белой рыбы 150 мл светлого... читать далее

17 Февраль, 2020 в 8:00

Во все времена человек мимикрировал под свою социальную среду. И никакие короли и королевы не могли пересоздать эту среду под себя, даже войдя своими капризами в историю. Мы, можно сказать, первые, кто может выбрать себе социальную среду по вкусу — хотя бы в виртуале. Тем, кто был до нас, оставалось лишь грезить и бредить, входя в транс всеми доступными способами. Мы, их потомки, за краткое время изобрели массу девайсов, помогающих войти в транс — от наушников до планшета. Мы можем поставить между собой и окружающей действительностью столько... читать далее

16 Февраль, 2020 в 8:00

Когда-то мне казалось, что это невозможно — печь бисквиты без яиц. Собственно, бисквит — яичное тесто, как же его лишить главной составляющей? Но потом я разобралась в некоторых аспектах вегетарианской и постной выпечки. В принципе, маффины тоже легко можно печь не только вегетарианскими, но и постными. Вам понадобится: 130-150 г пшеничной муки (можно взять цельнозерновую) 50 г сливочного масла (можно взять растительное: подсолнечное или ореховое) 120 мл сметаны или молока (можно взять миндальное или овсяное молоко) 100 г сахара 50 г какао-порошка 5... читать далее

15 Февраль, 2020 в 13:00

Все-таки для приготовления шоколадных десертов лучше использовать хороший какао-порошок. К сожалению, «Золотой ярлык» к таким не относится, в больших количествах он дает сильный кислый привкус. Поэтому я приобрела сразу килограмм какао-порошка B.Callebaut (это не реклама, наверняка и получше есть, просто этот сорт вовремя подвернулся). Кислого вкуса у «жирного» какао нет, видимо, обработка зерен этому способствует, вот я и экспериментирую с теми рецептами, которые раньше готовила в основном на шоколаде. Например, шоколадные домашние конфеты.... читать далее

14 Февраль, 2020 в 15:00

Давненько я не брал в руки фотик! А тут выпал ясный денек незадолго до Святого Валентина с его дурацким красно-розовым, словно мясной прилавок, «поздравительным колоритом» — и почему-то мы с БМ оказались в ГУМе. Мороженое ли нас привлекло? Да нет, нынче того мороженого в супермаркетах воз и еще три витрины. Скорее уж потребность вспомнить, каково оно — гулять по центру, когда в нем отсутствуют китайцы. Нет, я не злорадствую по поводу эпидемии (наоборот, очень сочувствую) — я констатирую: без китайского набега здесь намного свободнее.... читать далее

13 Февраль, 2020 в 13:35

Флорентийское печенье — очень вкусное и необычное итальянское печенье, которое готовится на удивление просто. В принципе его рецепт основан на соединении цукатов, сухофруктов, орехов с помощью муки (я предпочитаю пользоваться овсяными хлопьями как «скрепляющим элементом»); затем, после выпекания, печенье поливается шоколадной глазурью или попросту растопленным шоколадом, но не сверху, а снизу. У флорентийского печенья традиционно шоколадный низ, а не верх. Готовить такое печенье можно из самых разных составляющих, можно заменять одни... читать далее

12 Февраль, 2020 в 8:00

Фрикадельки шведские, запеченные в духовке, по составу больше похожи на котлеты. А вот фрикадельки с булгуром, тушеные в томатно-сметанном соусе, больше похожи на ленивые голубцы. Правда, не с рисом, а с булгуром, ну и без капусты. Булгур лучше риса, пожалуй, тем, что у него более низкий гликемический индекс и варится (вернее, запаривается) булгур быстрее, поэтому и блюдо, соответственно, готовится за меньшее количество времени. Фрикадельки можно готовить из разного фарша: свиного, говяжьего, куриного, фарша из индюшатины. Вам понадобится: 1 кг мясного... читать далее

11 Февраль, 2020 в 8:00

Просмотрела свой прошлый пост о писателе Б. Ханове, повествующем про столичных снежинок, измученных Казанью, почитала комментарии и закручинилась: сплошные «я» да «я» — как ездила на общественном транспорте в школу (при двух машинах у своих родителей), как моталась по всей стране за заработком (да и просто от нежелания быть «домашним ребенком»), как вели себя мои друзья и знакомые (якобы генетически изнеженные и боящиеся выехать за Московскую кольцевую), как в мое время всё было иначе… Для меня затравка Ханбулатова опуса с экскурсом... читать далее

10 Февраль, 2020 в 8:00

Некоторые французские блюда так страшно называются — не зная, что имеется в виду, ни готовить, ни есть не захочешь, а узнаешь — захочешь. Например, «ау гратен» значит всего-навсего «под корочкой». Корочка обычно делается из сыра и панировочных сухарей, в голодные старые времена корочку-«гратен» ели отдельно, как деликатес. Сегодня гратен по-прежнему отлично улучшает вкус овощных запеканок, . Вам понадобится: 1 кг цуккини (кабачков) 1 стебель лука-порея или зелень порея 30-40 г сливочного масла 40 г муки 200 мл молока 100 г сыра фета (сиртаки,... читать далее

9 Февраль, 2020 в 8:00