Рецепт этого фарша, если верить кулинарной передаче, происходит из итальянского местечка под названием Базиликата на берегу Ионического моря. В горах Базиликаты пасут овец, поэтому фаршировали в передаче баранью ногу — но этот фарш универсален, он подойдет и к другому мясу. Например, к свиной рульке. Он подойдет и к птице, им можно нафаршировать и куриную, и индюшачью ногу, вырезав из нее верхнюю часть кости. Я же предпочла взять мясо без костей и сделать мясной рулет. Вам понадобится: 700 г бескостной свинины одним куском (можно взять корейку... читать далее

26 Март, 2019 в 8:00

Овсяно-шоколадный пирог по сути своей является пирогом с гранолой — овсяной смесью на сиропе или фруктовом пюре. Ее можно делать более сухой и более жидкой, под нее в пирог можно положить шоколадный ганаш, сделанный из черного или белого шоколада — на ваш вкус. В гранолу также можно добавлять орехи, сухофрукты, специи. Словом, это очень гибкий рецепт. Для теста: 300 г муки 150 г сливочного масла 40 мл сметаны 30 г сахара щепотка соли Для начинки: 200 г овсяных хлопьев 4 яйца 80 г сливочного масла 60 мл сливок 200 мл кукурузного сиропа, можно заменить его... читать далее

25 Март, 2019 в 8:00

Панцанелла — тосканский овощной салат. В него кладут кусочки черствого хлеба, помидоры, оливковое масло, соль, черный перец, часто добавляются также репчатый лук (обычно красный), базилик и другие овощи (стебли сельдерея, сладкий перец, огурцы, чеснок). Также в салат кладут сыр, моцареллу, оливки. По легенде, панцанеллу (тогда еще без помидоров, попавших в Италию из Южной Америки лишь после открытия американского континента) воспевал флорентийский художник и поэт Бронзино, живший в XVI веке. Вам понадобится: 3 помидора 2 сладких перца 2-3 куска белого... читать далее

24 Март, 2019 в 8:00

…нет ничего обиднее человеку нашего времени и племени, чем сказать ему, что он не оригинален, слаб характером, без особенных талантов и человек обыкновенный. Ф.М. Достоевский. Идиот Галина Леонидовна недавно выдала: «Читателю вообще нельзя впарить фуфло — это важная особенность литературы как таковой». В мемориз, воскликнули друзья. Впрочем, как всегда, попытка говорить красиво закончилась в сентенции доминатрисы пшиком. Что именно является важной особенностью литературы: впаривание фуфла? Но допустим, мы поняли эту корявую фразу правильно,... читать далее

23 Март, 2019 в 17:06

Эти пирожки (похожие сразу и на туртоны, и на пончики) во французском городе Нанте пекут на праздник Марди Гра (Жирный вторник), в последний день карнавала. Это своего рода аналог русской Масленицы. Марди Гра, конечно, уже прошел, но пирожки, сколь ни удивительно, можно сделать и постными — если вместо сливочного масла взять маргарин на постном масле. Пирожки похожи на всем привычный хворост, только не такой затейливой формы. Возьмите: 200 г муки 200 г сахара 100 г сливочного масла или маргарина 50 мл коньяка 10 г ванильного сахара 7 г сухих дрожжей 1 яйцо... читать далее

22 Март, 2019 в 8:00

Йоркширский пудинг — своеобразные английские оладьи или нечто среднее между оладьями и булочками. Они не жарятся на сковороде, а выпекаются в твердой форме для маффинов, сильно разогретой в духовке, с маслом в каждой формочке. От горячего масла тесто сильно поднимается без всяких разрыхлителей и взбивания белков. Подают йоркширский пудинг к мясу — как правило, к ростбифу с подливкой — как гарнир. Что для нас довольно непривычно, мы традиционно предпочитаем оладьи к чаю или кофе. Но йоркширский пудинг подойдет и к сыру, и к рыбе, и к овощам.... читать далее

21 Март, 2019 в 8:00

В Филевском парке есть не только набережная, но и множество удивительных прогулочных мест. С историей, большой и даже мистической историей. Первые поселения человека на территории Кунцева относятся к Дьяковской культуре (V век до н. э.-VII век н. э.). Здесь находилось Кунцевское городище — укрепленный поселок патриархального рода. Городище относится к одному из древнейших поселений на территории современной Москвы. Свидетельством языческой культуры до XX века оставалась известная «баба» (глыба камня), очертаниями своими напоминающая человеческую... читать далее

20 Март, 2019 в 8:00

Еще один совершенно постный пирог — на сей раз сладкий, с ягодами. Ягоды можно взять любые, на свой вкус, можно использовать замороженные ягоды. Однако если вы готовите пирог с малиной или ежевикой, учтите, это очень нежные ягоды, которые не нужно варить, их нужно просто выложить в основу пирога и залить готовым, отдельно приготовленным сиропом. И, конечно, тесто для постного пирога нужно делать на маргарине из растительного масла и/или на самом растительном масле. Для запаха и вкуса можно добавить немного кунжутного масла, оно придает тесту... читать далее

19 Март, 2019 в 8:00

Сказки о Трехголовом можно найти по тегу «Сказки для самых взрослых». Часть шестая — здесь, а это седьмая часть сказки «Драконы любят не только золото». Трехголовый несет над землей свою легкую, а для дракона и во всех смыслах незначительную ношу, привычно глядя на всё, что так удивляет людей, впервые взлетевших над земной юдолью. Вначале на красные дюны, расстилавшиеся под кривыми драконьими когтями и кожистыми лопастями крыльев; потом, когда песчаные волны застывшего моря остаются позади, на полупустыню в редких полосах трав, в которой... читать далее

18 Март, 2019 в 8:00

Время от времени я готовлю друзьям, которые постятся, всякие хитросделанные блюда. К счастью, есть немало продуктов, способных заменить продукты молочные, кисломолочные и вообще всё скоромное. В первую очередь это, конечно, соя. В сыром виде соевый сыр, признаться, не очень вкусен, но печеный или жареный он становится очень неплох. Особенно если приготовить из него, например, французский киш. Киш, как правило, пекут на песочном тесте, но можно делать его и на слоеном. В любом случае, такое тесто надо делать на постном масле, то есть на растительном... читать далее

17 Март, 2019 в 8:00