Ничего нового о запекании свинины сказать, наверное, невозможно. Разве что вкратце описать применение очередного соуса или маринада. Результат запекания в маринаде, составленном из довольно простого сочетания ингредиентов, оказался весьма удачным. Вам понадобится: 700-800 г свинины (лучше всего взять окорок) 30 мл кунжутного масла (можно взять растительное) 10 мл вустерского соуса 7 г копченой паприки 3-5 г острого красного перца 5-7 г соли Смешать ингредиенты маринада, обмазать им мясо, втирая в поверхность. Оставить на час при комнатной температуре.... читать далее

24 Январь, 2019 в 8:00

У котлет из куриного или индюшачьего филе общая проблема — они несколько суховаты, к тому же довольно пресные. Вкус у курятины нейтральный, у индюшатины чуть более яркий, но ненамного. В результате куриные котлеты либо делаются по типу пожарских — с добавлением большого количества сливочного масла, либо с жирными пряными соусами. Но можно пойти другим путем, в частности, добавив непосредственно в фарш не сливочное масло или жирные сливки, а острый соус. Вам понадобится: 800-1000 г куриного или индюшачьего филе 1 небольшая белая или репчатая... читать далее

23 Январь, 2019 в 8:00

Как всегда, спасибо за веселые цитаты и меткие замечания моим френдам yu-sinilga и lemon-sole. Однажды мне продемонстрировали откровение г-жи Серенко, посвященное безвременной гибели «Журнального зала» (господа критики решили создать архив на базе этого сайта — но, разумеется, отфильтрованный так, как им выгодно): «…нам надо как-то пересобрать в рамках литературного сообщества, хотя я не знаю, что такое литературное сообщество и не знаю, как я к нему отношусь, хотя, наверное, отношусь». И я, признаться, оторопела. Поневоле возникает ряд вопросов... читать далее

22 Январь, 2019 в 14:04

Почему-то именно 21 января в наших краях случается не просто снегопад, а форменная завирюха. Или, как еще в старину говорили, вьялица, веялица. Несколько минут в воздухе стоит снежная взвесь, а видимость падает… Уж даже и не знаю, куда. Но ниже определенно некуда. А через пять минут — снова солнце. И только сугроб на подоконнике напоминает, «что это сейчас было?» Вот уж поистине аллегория жизни.  читать далее

21 Январь, 2019 в 15:33

Я говорила, что не терплю поддразниваний? Ах, да, говорила. Примерно тысячу раз. Или больше. И естественно, думала, почему — тоже не раз. После чего вывела для себя ряд закономерностей. Во-первых, я не общаюсь с наркоманами. Не пытаюсь их понять, спасти, привести к богу, в чувство и прочая. Мне неинтересно, как сложится их жизнь, победят они «недуг» или он победит их — я знаю, что вероятнее всего второе. А смотреть на разрушение человеческой личности скучно и неприятно, хоть и не ново. Спросите, при чем тут наркомания? Так ведь эти тролли из реала... читать далее

21 Январь, 2019 в 8:00

Буйабес, он же марсельская уха — весьма известный рыбный суп со средиземноморского побережья Франции. Марсельские рыбаки готовили эту уху из рыбы, оставшейся вечером после продажи. Сегодня в некогда дешевую ушицу кладут и омаров, и дорогие морепродукты. В некоторых ресторанах тарелка такой рыбацкой ухи стоит больше ста евро. Зазолотился супчик. Но его по-прежнему можно готовить и традиционно — он и без омаров неплох. Подают его с гренками. Вам понадобится: 1 кг филе разной морской рыбы по 200 г мороженых мидий и креветок 500 г свежих помидоров... читать далее

20 Январь, 2019 в 8:00

Вы не можете поставить человека в абсурдное положение, если весь мир, в котором он живет, абсурден; не можете, если подразумевать под словом «абсурдный» нечто, вызывающее смешок или пожатие плеч… Абсурд был любимой музой Гоголя, но, когда я употребляю термин «абсурд», я не имею в виду ни причудливое, ни комическое. У абсурдного столько же оттенков и степеней, сколько у трагического, — более того, у Гоголя оно граничит с трагическим. Владимир Набоков Спасибо френду lemon_sole за приведенные в ходе наших бесед цитаты и наведение меня на мысль.... читать далее

19 Январь, 2019 в 8:00

В разных уголках Австрии террин (он же митлоф или просто мясная запеканка) подают как закуску на свадьбах. В этот террин в разных вариациях добавляют также рубленое легкое, картофель и разные наборы специй. Удобен он тем, что не требует настаивания под грузом, его достаточно остудить при комнатной температуре — и можно есть. Возьмите: 500 г свиного фарша 150 г свиной печени 150 г свиного сердца 2 репчатых луковицы 4 зубчика чеснока 4 куска белого хлеба 2 яйца 100 мл молока или нежирных сливок 30 г муки по 3 г сушеного базилика и петрушки соль, черный перец,... читать далее

18 Январь, 2019 в 8:00

Нарядили елку — радость… Убрали елку — просто праздник какой-то. Оливье наконец-то закончился, торты испечены и съедены, праздники прошли, убираем елку. Иголок навалило! Не знаю, как быть с увяданием елок за зачетные две недели: от батареи, рядом с которой стоит елка, идет тепло, иголки сохнут быстрее, чем успеваешь их опрыскивать. В результате тщательно развешанные игрушки, составляющие идеальную композицию, к Старому Новому году уже… не составляют столь идеальной композиции. Опустившиеся ветки открывают иссохшие лакуны без единой игрушки... читать далее

17 Январь, 2019 в 8:00

Где кормят свиней на убой, тот хлев содержать сухо. Когда свиней куда повезешь, то класть их задом к лошади, а рылом от ней прочь. Если свинья угрызена будет от змей, то дай ей рака съесть или чабру чернобыль, на рану кладут тако ж и ласточкино мясо. Свинина без вина хуже овечьего мяса. А с вином будет кушанье и лекарство. Свиным молоком мажут у тех виски́, которые спать не могут. Михаил Ломоносов. Лифляндская экономия. Вспомнилось мне, как в далеком детстве я узрела прообраз прибалтийской экономической политики. Почему прообраз? Да потому что прибалтийская... читать далее

16 Январь, 2019 в 8:00