Кростини с грибами

Для грибных кростини на Западе используют привычные для Европы грибы – шампиньоны, белые и, сколь ни забавно, шиитаке. Но можно брать и вешенки, и, конечно, те грибы, которые привычны россиянам – в первую очередь белые, подосиновики, подберезовики, а также по вкусу и менее ценные породы – опята, маслята, грузди, сыроежки, лисички. А поскольку каждый сорт грибов готовится по-своему, то мы здесь будем ориентироваться на “благородные грибы”. А мгновенно готовящиеся грибы менее благородные можно по-простому слегка обжарить или также потушить... читать далее

24 Май, 2016 в 10:28

Джамбалайя

Креольская джамбалайя происходит из французского квартала Нового Орлеана. Джамбалайя была попыткой испанцев приготовить паэлью в Новом Свете, где шафран не был легко доступен, поэтому помидоры стали заменителем шафрана. Шло время, французское влияние в Новом Орлеане усилилось, и пряности из стран Карибского бассейна окончательно превратили эту паэлью в уникальное блюдо. А потом джамбалайю попытались приготовить уже славяне, причем там, где пряности с Кариб вообще казались несуществующими – так родились консервы “Славянская трапеза”.... читать далее

23 Май, 2016 в 10:42

Заставляй себя есть черную икру

По мотивам прошедших игр — последней в моей жизни “Чепухи” и “Придумай сюжет по обложке” — френды пишут и пишут очень смешные пирожки. Противень, можно сказать, заполнен. На здоровье всем. 2old2r0cknroll скромнее надо быть и проще а вычурность вам не к лицу так выговаривал секвойе подгнивший телеграфный столб sitarion высмеял особо трепетных критиков “Поттерианы” (почему-то проявлявших свою непримиримость исключительно в отношении знаменитых авторов): заходи ребята к нам на чепуху с вас голодный максик сделает уху на метлу я сяду щас... читать далее

22 Май, 2016 в 10:02

Карнитас

Карнитас – это традиционное блюдо мексиканской кухни, его подают в качестве основного блюда или начинки для тако или других блюд. Как правило, карнитас готовят из свиной вырезки, а сам способ готовки делает мясо таким нежным, что оно тает во рту, и его можно использовать в различных блюдах. Готовить карнитас можно и на плите, и в духовке. Подавать карнитас принято на тарелке с нарезанным салатом и помидорами, долькой лайма, небольшим количеством кинзы и мелко нарезанным луком. Можно также сделать тако с карнитас. Заполнить ракушки тако или мягкие... читать далее

21 Май, 2016 в 10:58

Орешки шоколадница

Эти орешки – одно из легендарных блюд легендарного кафе, нынче превратившегося во франшизу, не имеющую с собой прежним ничего общего, кроме названия. И долгое время эти орешки вызывали у меня желание найти их рецепт, хотя бы методом тыка. Когда-то их подавали в “Шоколаднице” с шоколадным соусом или со взбитыми сливками. И тот, кто одолевал “орешек” размером с доброе яблоко, мог считать себя Гаргантюа. Поэтому я сделала их помельче, размером с грецкий орех. И лишила соуса – они и так не суховаты. Вам понадобится: 400 г готового бисквита... читать далее

20 Май, 2016 в 10:26

TerryBorder08

– Планетарным судом Порийской империи землянин Андрей Золотцев приговаривается к высшей мере наказания! Лишением жизни через отравление! Связанному по рукам и ногам землянину поднесли чашу древесного яда – мертвой крови деревьев. Запрокинули ему голову. Влили. Трибуны затаили дыхание. – Слу-у-ушайте, а крутой у вас коньяк! А давайте еще! Трибуны разочарованно застонали. Шла шестая неделя казни майора Золотцева. Перловка не передает всей прелести фанфикшена. Познания фикоперов в области чего бы то ни было — это готовый комический номер. Есть... читать далее

19 Май, 2016 в 10:39

Печенье-2

Острое сырное печенье, в котором можно использовать и изысканный голубой сыр, и пармезан, и обычный джугас, а также российский, пошехонский и даже фету или брынзу. В сущности, за вкус печенья отвечает соус “Буффало”, который сам по себе обладает достаточно острым и насыщенным вкусом. Вам понадобится: 400 г слоеного теста 110 г мягкого сливочного сыра 1/2 ст. соуса буффало 200 г голубого сыра (можно взять и другой сыр с плесенью, а также любой сыр ароматных сортов, который вы любите) 100 г сыра чеддер 4-5 стеблей зеленого лука 1 яйцо 1 столовую ложку воды... читать далее

18 Май, 2016 в 10:14

Соус Буффало

Соус “Буффало” продается и готовый, но далеко не везде, особенно по нашу сторону океана. Поэтому можно приготовить его самим и использовать для того же, для чего его используют по ту сторону – для придания мясу и птице особого, неповторимого вкуса, острого, но очень приятного. Вам понадобится: 1/2 ст. острого соуса на ваш выбор (можно взять соус чили, табаско, перечный) от 1/3 до 1/2 ст. рисового уксуса 1 ст. л. молотого перца чили 1/4 ч. л. копченой паприки 1/2 ч. л. сладкой паприки 1/4 ч. л. сушеного чеснока (по желанию) 1/2 ч. л. сушеного лука (по желанию)... читать далее

17 Май, 2016 в 10:20

Georges Le Mercenaire

Послушай, Бетти, ступай к маляру Снарлсу и скажи, чтобы он написал для меня объявление: «Здесь самоубийства запрещены и в гостиной не курить» — так можно сразу убить двух зайцев… Г.Мелвилл. Моби Дик, или Белый Кит Решила пополнить эту рубрику (блин, скоро мой журнал станет поистине журналом — виртуальным, но литературным) после непосредственного тычка от мироздания. Как оно часто бывает, исполнителем задания МРЗД стала Крис. Ее пост о даме, измученной писателем Лукиным (дивный диалог в духе “Не рекомендуйте мне чересчур умных книг, там слишком... читать далее

16 Май, 2016 в 10:30

Бисквит в сметанном креме

Один из самых простых способов сделать бисквит (любой, даже пересушенный или покупной) нежным и вкусным – соорудить с ним кремовый торт-желе, порезав бисквит на кусочки. В этом случае не придется брать “крепкий”, то есть довольно жирный крем, чтобы прослоить им коржи, в креме небольшие кусочки приобретут мягкую текстуру и не размякнут в кашу, как бывает, если переборщить с пропиткой, пытаясь дать бисквиту вторую жизнь. Желатин для крема лучше всего брать листовой – 12 г (одна упаковка) отлично желирует 500 мл крема, не оставляя запаха. Возьмите:... читать далее

15 Май, 2016 в 10:15