Пури — индийские лепешки, которые при жарке превращаются в хрустящие шарики. Секрет пури заключается не столько в рецепте, сколько в технологии приготовления. Готовить их лучше на определенное количество едоков, без запаса, они хороши только свежие. Потом они быстро сдуваются и в холодном виде далеко не так вкусны. Вам понадобится: 160 г муки грубого помола (можно взять смесь пшеничной и цельнозерновой) 120 мл теплой кипяченой воды 1/2 ч. л. соли 1 ч. л. растительного масла для теста растительное масло для жарки и смазывания Замесите из ингредиентов... читать далее

24 Июль, 2017 в 10:00

Пицца с цветной капустой похожа на фламмкухен с цветной капустой, но разница в толщине теста. Фламмкухен — тонкий пирог, толщина уже выпеченного теста не превышает 4-5 мм, он легко сворачивается в рулет и его едят на ходу, свернув, словно шаурму или блинчик с начинкой. Пицца более объемиста, теста в ней больше, оно не такое эластичное, а скорее хрустящее, даже в горячем виде ее рулетом не свернешь. Зато и начинки на нее можно положить больше. Для теста: 400-420 г муки 5 г сухих дрожжей 250 мл теплой воды 1/2 ч. л. соли 1 ч. л. сахара Для начинки: 70 г сыра фета... читать далее

23 Июль, 2017 в 10:00

Думаю, о веницейской прелести написано столько, что прибавлять к этому свои восхваления незачем. Тем более что хвалить современную Венецию — не музеи, а сам город — практически не за что. Можно восторгаться ее былыми красотами или тем образом, который складывается в воображении у людей, никогда там не бывавших или бывавших на всяких мероприятиях, ну и оценивающих, соответственно, либо мероприятия, либо художественные фотографии Венеции. Свой собственный взгляд в отношении таких городов-декораций, где коренное население находится в положении... читать далее

22 Июль, 2017 в 10:00

Итальянские мясные рулеты, которые готовятся из тонких отбитых ломтиков мяса с начинкой из тертого сыра, можно приготовить из небольших эскалопов, отбив их до толщины 2-3 мм. В качестве начинки, как и для других рулетов, можно брать овощи, фрукты, сыр и специи. Для инвольтини: 4 свиных эскалопа 1 луковица 50 г твердого сыра (пармезан, пекорино, джугас, грюйер, грювер) 1 яблоко Для маринада: 100 мл красного вина или 20 мл бальзамического или хересного уксуса + 1 ст. л. патоки или меда + 70 мл воды Для соуса: маринад 2 ст. л. меда или патоки растительное масло соль... читать далее

21 Июль, 2017 в 10:00

С яблоками, как правило, готовят утку или гуся, причем цельную птицу, а не филе. Это сложное, объемистое и капризное блюдо. Запекать в современной духовке, а не в печи птицу весом от трех килограмм довольно долго и небезопасно: такая крупная птица может пропечься неравномерно, а яблоки, которыми она нафарширована, могут не пропечься вовсе. Поэтому для повседневного варианта лучше брать филе. Не только утки, гуся, но и индейки, цесарки, курицы. Из них можно сделать очень простой рулет. Вам понадобится: 2 филе индейки 2 зеленых яблока 1 ч. л. сахара 1 ст.... читать далее

20 Июль, 2017 в 10:00

Свинина с морепродуктами довольно типична для паназиатской кухни, но есть у этого блюда и европейский вариант. Кажется, португальский, но утверждать не берусь. От паназиатского его выгодно отличает простота приготовления и отсутствие экзотических специй, которые не всем по вкусу, да и искать их замаешься. Вам понадобится: 500 г свинины 100 г мидий (замороженных, без раковин) 1 луковица 1 лавровый лист 1 ст. белого вина 1/2 ч. л. паприки 2-3 помидора или 200 г пюре из томатов 1 зубчик чеснока соль, черный перец растительное масло Свинину очистить от пленок... читать далее

19 Июль, 2017 в 10:00

Ни для кого не секрет, что сляпанные на коленке «конкурсы» — не что иное, как простейшая разводка для простейших… э-э-э… графоманствующих. Какой поразительной, неприкрытой, бесстыдной лохотронщиной несет от всех этих мероприятий, затеянных, как правило, Сашко Грицем (он же Александр Гриценко, продюсссер, не хрен собачий) и его очередной «вручалкой». Например, фофудьеносцем и фуфлописателем Лукьяненко. Глядите, сколь бойко написана замануха, сколько всего вам, дуракам талантам, в ней обещано… Выход вашей книги в этой книжной серии... читать далее

18 Июль, 2017 в 17:07

Сейчас сырная кухня в некотором упадке из-за санкций, но народ (и я тоже) упорно ищет заменители. В Риме мне довелось пробовать пиццы «Три сыра» и «Четыре сыра» — количество сыров варьируется, но сыров требуется как минимум три сорта в одной пицце. Обычно сочетание следующее: мягкий сливочный сыр с нейтральным вкусом (моцарелла, буррата, маскарпоне, рикотта, кремалотье, креметте, «Филадельфия» — у нас из этой категории проще всего купить сыры фета и сиртаки), полутвердый и/или острый (моцарелла-пицца, фонтина, из неитальянских... читать далее

17 Июль, 2017 в 10:00

По-английски тот вид выпечки, которая в России зовется «хворост», носит название funnel cake — он действительно больше похож на торт, чем на отдельные пончики или печенье. Вся эта жареная во фритюре красота делается очень просто, даже проще, чем привычный нам жареный хворост. Но кулинару понадобится чайничек с носиком. Возьмите: 160 г муки 150 мл молока 50 г сахара 1 яйцо щепотка соли Смешать все сухие ингредиенты в чаше блендера и добавлять молоко, не переставая размешивать. Должно получится жидкое тесто чуть гуще блинного, но не такое густое, как... читать далее

16 Июль, 2017 в 10:00

— Я просто обязана выйти отсюда! — Прости, для такой громадины, как ты, эта дверь совершенно невыходимая. — Непреодолимая, вы хотите сказать? — Нет, именно невыходимая. На свете нет ничего непреодолимого. «Алиса в Стране чудес» (1951) Сама не заметила, как подборки из младоаффтарских ляпов превратились в лекции, объясняющие, почему это ляп и как писать, дабы подобного не допускать. Ну что поделать, не умею я прикалываться, а тем более прикалываться впустую. Как сказал мой френд Борис61, «задумала собрать хороший качественный пулемет, а все равно... читать далее

15 Июль, 2017 в 10:00