Кольраби — очень полезный стеблеплод, похожий по вкусу и на репу, и на капустную кочерыжку. Очень хорош в салатах, закусках, но не только. Считается, что кольраби выводит из организма лишнюю жидкость и шлаки, нормализует обмен веществ. Едят кольраби в основном как репу, в сыром виде, с острой заправкой. Но и из нее также можно напечь оладушек, похожих на картофельные драники. Готовятся они практически без муки, что тоже хорошо. Вам понадобится: 2 кочанчика кольраби 1 яблоко 1 небольшая морковка 400 мл молока 2 яйца 50 г муки 20 г сахара щепотка соли растительное... читать далее

3 Апрель, 2020 в 8:00

Процесс приготовления варенья существенно убыстряется, когда фрукты (и некоторые овощи, из которых варят варенье) ставятся на ночь на «расстойку» в сахаре. Это их сильно размягчает и варка варенья занимает меньше часа. А еще в варенье можно класть овощи, вкус которых настолько нейтрален, что принимает вкус тех фруктов, которые добавляются в то же варенье, но в гораздо меньшем количестве. Например, сочетание цитрусов и тыквы (можно брать замороженную пакетированную тыкву, которая, мне кажется, больше ни для чего не сгодится) дает вполне полноценное... читать далее

2 Апрель, 2020 в 8:00

Джонатан Билл, Который убил Медведя В темном бору, Джонатан Билл, Который купил В прошлом году Кенгуру, Джонатан Билл, Который скопил Пробок Два сундука, Джонатан Билл, Который кормил Финиками Быка, Джонатан Билл, Который лечил Ячмень На левом глазу, Джонатан Билл, Который учил Петь по нотам Козу, Джонатан Билл, Который уплыл В Индию К тетушке Трот — Так вот, тот самый Джонатан Билл Очень любил Компот! «Джо Билл». Вадим Левин «Circumstantiality (обстоятельность мышления) — нарушение мыслительного процесса, при котором происходит замедление мышления... читать далее

1 Апрель, 2020 в 8:00

От нечего делать приготовила домашние вяленые томаты из водянистых зимних помидоров (продаются такие в магазинах со скидкой — все равно, мол, ни в салат, ни в Красную армию). А из вяленых томатов приготовила традиционную итальянскую пиццу, практически постную. Впрочем, если в качестве начинки использовать не моцареллу и не джугас или пармезан, а сыр тофу, она и будет постной. Вторая пицца, впрочем, постной не будет, поскольку в ней есть салями. Для теста: 350 г муки (я использую цельнозерновую) 200 мл теплой воды 20 мл оливкового или подсолнечного... читать далее

31 Март, 2020 в 8:00

Удивительно, но факт: поленту, хоть она и считается итальянским блюдом, в Италии, похоже, не считают итальянским блюдом, а едят ее в основном в Пьемонте. Хотя в ресторанах, конечно, можно получить любое блюдо — если знать, где искать. Как и мамалыга, полента варится из кукурузной муки на воде, даже не столько из муки, сколько из кукурузной крупы, похожей на кускус или на манку. Я, правда, не люблю готовить из крупы — она варится безумно долго, устаешь ее мешать. Поленту традиционно готовят в специальных глубоких луженых медных сковородках, подсыпая... читать далее

30 Март, 2020 в 8:00

Сан Франческо делла Винья – римско-католическая церковь в квартале Кастелло, одна из двух францисканских церквей Венеции. В тот момент, когда мы здесь оказались, я понятия не имела, где мы, и что перед нами. Чтение не только путеводителя по любому из старых городов Италии (что путеводители! нечего и говорить про путеводители…), но и целого курса искусства Возрождения не помогает запомнить тысячи имен и мест, сотни названий и дат, не удерживает в памяти запутанных, кровавых историй, с ними связанных. Перед заинтересовавшимся, на свою голову, зевакой-туристом... читать далее

29 Март, 2020 в 8:00

Я знаю, все еще длится пост, но мясоедам ведь тоже нужно питаться. К тому же эпидемиологическая обстановка как бы намекает на необходимость укреплять организм. Вот я и укрепляю — котлетами с труднопроизносимым названием «уштипцы». Уштипцы — традиционный рецепт сербской кухни, котлеты с петрушкой, брынзой и ветчиной. Особенность уштипц в том, что рецепт несложный, но требует времени: пройдет около суток, пока фарш настоится и получит насыщенный вкус. Так что готовить фарш на такие котлеты надо заранее, а жарятся они быстро, как самые... читать далее

28 Март, 2020 в 8:00

Я уже давала рецепт быстрого грибного супа. Это практически такой же грибной суп, можно сказать, не быстрый, а долгий. В том смысле, что на следующие дни, настоявшись, он только лучше становится. Хотя готовить его тоже легко и не займет много времени. Вам понадобится на шестилитровую кастрюлю супа: 150-200 г сушеных грибов или 300-400 г замороженных (желательно брать белые) 5-6 крупных картофелин (картошку можно заменить лапшой) 1 крупная или 2 средних моркови 2-3 крупных луковицы зелень для подачи соль, перец Положить грибы в холодную воду, поставить на огонь.... читать далее

27 Март, 2020 в 8:00

Дюксель («duxelles», duxelle») или дюксельская смесь — не самостоятельное блюдо, а компонент других кушаний. Дюкселем обогащают многие базовые соусы для придания им грибного вкуса. Дюксель идет в паштеты и галантины. Самое известное горячее блюдо с дюкселем — говядина Веллингтон. Делается дюксель по-разному, но желательно, чтобы он сохранил насыщенный грибной вкус. Его ингредиенты: грибы (любые), лук (репчатый и/или шалот в любых соотношениях) и масло. В классическом варианте — сливочное (хотя в пост можно и растительным обойтись). Обязательная... читать далее

26 Март, 2020 в 8:00

Очень быстрый суп. И совершенно постный, да еще и с низким гликемическим индексом. Одно время мне казалось, что его надо сразу съедать, остывая, он наверняка теряет всякий вкус. А он, оказывается, остывая, густеет и превращается в чечевичное пюре, практически в хумус. Так я его, в качестве хумуса, на следующий день и съела. Вам понадобится: 200-250 г красной чечевицы 4-5 зубчиков чеснока 1 сладкий перец 1 стебель зеленого лука 10 мл оливкового или подсолнечного масла соль, черный свежемолотый перец по вкусу Сладкий перец и чеснок очистить. Чеснок и перец... читать далее

25 Март, 2020 в 8:00