В начало... » Search results for "кекс"

Люблю закусочные кексы, несладкие, но отлично подходящие к вину и к кофе. Их состав может быть самым разным, но к завтраку они идеальны, что бы вы в них ни положили. Можно использовать даже фрукты и мясные субпродукты одновременно. Главное, чтобы фрукты были не слишком сладкими. Возьмите: 200 г пшеничной или цельнозерновой муки 100 г сушеного инжира 80 г ветчины или бекона 3 яйца 100-120 мл светлого пива (можно заменить пиво газированной водой) 50... читать дальше

2 Май, 2020 в 8:00

Кабачки, как я не раз писала, — прекрасное добавление к кексу. Они делают бисквит влажным, но не сырым. У кабачковых нет собственного вкуса, они абсорбируют вкус компонентов. Почистите кабачок или цуккини, натрите на терке, отожмите через сито – и можете примешивать к кексам-маффинам-капкейкам для усиления вкуса. Это работает и в шоколадных, и в коричных, и в ореховых, и в лимонных, словом, в самых разных кексах. Берем: 200 г муки 2 яйца 100... читать дальше

26 Апрель, 2020 в 8:08

Ввиду того, что в этом пирожном мало орехов (пойти и пополнить запасы нынче не так просто), я добавила в него «заменитель орехов» — обычную овсянку, подрумяненную в духовке. И немалое количество меда, который придает пирожному яркий вкус. Но чтобы «внутреннее содержание» муалё оставалось мягким (именно этим десерты вроде фонданов и муалё отличаются от кексов и маффинов: сверху у них корочка, порой даже хрустящая, а внутри мягкая... читать дальше

13 Апрель, 2020 в 8:00

Все-таки решила побаловать себя очередным «десертным экспериментом». Интересно стало выявить тонкие грани между шоколадными десертами из разных стран — французскими муалё и клафути, французским же фонданом и заокеанскими брауни. У всех у них очень сходный состав (хотя количество масла разнится, а где-то его и вовсе нет — в клафути), похожий вкус, но разная текстура. Брауни немного рыхлее и суше остальных десертов, почти как бисквит,... читать дальше

12 Апрель, 2020 в 8:00

Ореховое муалё и правда готовилось минут сорок. Ну а шоколадное испеклось за 15 минут, а готовь я его минут 7-8, был бы у меня французский шоколадный фондан по всем правилам — мягкий снаружи и жидкий внутри. В следующий раз такой и сделаю. А пока рассказываю, как приготовить шоколадные муалё, причем без шоколада. Шоколадные муалё, в отличие от ореховых, пекутся раза в три быстрее, вероятнее всего, из-за большего количества муки, чем в ореховом... читать дальше

20 Март, 2020 в 8:00

Эти маффины могут себе позволить даже те, кто считает каждую калорию. В одном кексе не больше 150 ккал. Если не хотите класть в тесто йогурт, замените его на кефир, ряженку, нежирную сметану, айран. Чем более жидким получается тесто, тем дольше нужно выпекать маффин, но тем более легким он получается. В идеале тесто по консистенции должно быть похоже на тесто для оладий. Вам понадобится: 50-70 цельнозерновой муки 100 г овсяных хлопьев 100 г кукурузной... читать дальше

5 Февраль, 2020 в 8:00

«Вацлавский» — еще один любимый торт детства, придуманный в ресторане «Прага», где работали самые креативные шефы-кондитеры. Как нам в детстве нравилась грильяжная крошка, которой посыпали торт! А вот сейчас эта щедрая горсть карамели с орехами воспринимается иначе — как слишком сладкая и слишком тяжелая часть и без того очень сладкого и очень калорийного торта. От грильяжа отказываться не хочется, поэтому я решила разбавить... читать дальше

15 Январь, 2020 в 18:00

Дульсе де лече — популярное десертное блюдо испанской, португальской и латиноамериканской кухни, полный аналог нашего вареного сгущенного молока, но не такое густое, пожиже, как текучий соус. В этот десерт для вкуса добавляют ваниль и корицу. Дульсе де лече едят примерно так же, как у нас: с блинчиками и тостами, поливают этим соусом вафли, кексы и мороженое, используют как начинку для тортов и пирожных. Печенье альфахор, пончики-чуррос,... читать дальше

31 Декабрь, 2019 в 15:20

Идею этого рецепта я почерпнула в западном шоу «Ешьте и худейте» — там много было хороших рецептов, правда, не так уж велик был эффект, как говорилось в рекламе. Например, разница в калорийности между шоколадным тортом без свеклы и шоколадным тортом со свеклой имеется, хоть и небольшая. Меня изумило само сочетание свеклы и шоколада: как выяснилось, этот овощ весьма неплохо смотрится в кексах и бисквитах. Вам понадобится: 1 свекла... читать дальше

10 Декабрь, 2019 в 8:00

Заливной пирог похож на французский флонярд: такое же влажное тесто и на выходе не кекс, не сухой пористый бисквит, а нечто среднее между суфле и муссом. В заливной пирог можно класть в разных сочетаниях ягоды, фрукты и даже овощи. Морковь, например, в таком пироге смотрится отлично. Для теста: 300-320 г муки (пшеничной или цельнозерновой) 2 небольших моркови 2 яблока или 200 мл яблочного мармелада или варенья 2 яйца 100 г сахара (если берете мармелад... читать дальше

13 Ноябрь, 2019 в 8:00