В начало... » Культ еды » Айоли из печеного чеснока

Айоли

Айоли, соус из чеснока и оливкового масла, очень популярен в средиземноморской кухне. Готовят его по-разному: с яйцом (часто от яйца берут только желток или только белок), с лимонным соком, с горчицей, а в Каталонии в айоли добавляют грушу. По традиции его подают с морепродуктами, рыбным супом и гренками, но айоли замечательно подходит и к мясу, и к овощам. Я предпочитаю айоли с печеным чесноком.

Вам понадобится:
5 зубчиков чеснока
1 ч. л. соли
3 яичных желтка
1,5 ст. оливкового или подсолнечного масла
сок лимонный по вкусу

Испечь чеснок в духовке — можно печь его неочищенным, головкой, или очищенным, завернув дольки чеснока в фольгу и капнув в фольгу немного растительного масла. Печь чеснок до прозрачности.

В блендере измельчить мягкий чеснок (если вы пекли его нечищеным, то предварительно очистить чеснок от шелухи), добавить в чашу блендера соль и желтки, снова хорошо взбить до однородной массы. Продолжая взбивать, постепенно ввести растительное масло, вначале по капле, потом очень небольшими порциями, пока смесь не станет густой.

Переложить в миску и приправить по вкусу лимонным соком.

поделиться:
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Мой Мир
  • Facebook
  • Twitter
  • LiveJournal
  • MySpace
  • FriendFeed
  • В закладки Google
  • LinkedIn
  • Reddit
  • StumbleUpon
  • Technorati
  • del.icio.us
  • Digg
  • БобрДобр
  • MisterWong.RU
  • Memori.ru
  • МоёМесто.ru
  • Сто закладок
  • Блог Я.ру
  • Одноклассники
  • Blogger
  • email
  • Add to favorites
  • RSS
  • Yahoo! Bookmarks
  • Блог Li.ру

28 Февраль, 2018 в 10:00