В начало... » Культ еды » Барселонская закуска из запеченных перцев

Барселонская закуска из перцев
Очень вкусная и простая закуска. Не самая светская из-за чеснока, но его можно заменить чесночной солью или, если вы любитель редких пряностей, микроскопическими дозами асафетиды. Без анчоусов блюдо становится постным.

Возьмите:
3 крупных красных перца
3 крупных желтых перца
4 филе анчоусов (по желанию)
20 г каперсов (можно взять пикули или просто маринованные овощи)
100 г маслин (лучше брать с косточкой)
5 зубчиков чеснока
по 2 щепотки соли и свежемолотого черного перца
70 мл подсолнечного или оливкового масла
сок 1/2 лимона

Перцы обжарить в духовке под грилем до образования черных пятен, положить в пакет на 15 минут, очистить от семян и кожуры, сохраняя весь выделяющийся сок.

Нарезать перцы полосками шириной около 1,5 см и замариновать с каперсами (пикулями), порезанными пополам маслинами, мелко нарезанными анчоусами, раздавленным или крупно порубленным чесноком, залив растительным маслом и приправив солью и перцем. Мариновать от 1 часа до 2 суток (при большом сроке маринования лучше поставить перец в холодильник). Перед подачей вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.

поделиться:
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Мой Мир
  • Facebook
  • Twitter
  • LiveJournal
  • Одноклассники
  • Blogger
  • RSS
  • Блог Li.ру

9 Июль, 2019 в 8:00