В начало... » Всё из: "Культ еды"

Овсяное печенье бывает самым разным, в него можно добавлять ягоды, фрукты, орехи, мед — все, что в голову взбредет. Главное найти интересные сочетания, которые вам понравятся. Один из отличных вариантов для диабетиков — ягоды кизила. Кизил известен как противодиабетическое средство, кроме того, биологически активные компоненты, входящие в состав ягод, нормализуют артериальное давление, предупреждают склероз, кроме того, ягоды применяют как общеукрепляющее, тонизирующее, противовоспалительное средство, при заболеваниях желудочно-кишечного... читать дальше

Очередное овсяное печенье в длинном ряду похожей и одновременно не похожей по вкусу овсяной выпечки. Продолжаю проверять разные сочетания фруктов и ягод. Брусника и клюква, например, хорошо сочетаются со сладкими сухофруктами. А вишня — с горьким шоколадом. Диабетикам можно взять шоколад со стевией, но по идее это небольшое количество шоколада расходится на 20 печений, в каждом содержится 2,5 г шоколада, а сахара, соответственно, меньше грамма. Если не употреблять сразу по полдюжине печений, к чаю выходит совсем небольшое количество сладкого.... читать дальше

Этим труднопроизносимым словом в Абхазии называется блюдо, очень похожее на грузинское сациви. Отличие состоит в том, что в акутеицарш добавляется гранатовый сок и аджика — для остроты и кислинки. Также курицу или индейку для него не всегда отваривают, иногда ее предварительно обжаривают на сковороде, а затем тушат в ореховом соусе. Хотя на вид акутеицарш от сациви не отличается. Вам понадобится: курица весом около 1 кг 200 г грецких орехов 2 репчатых луковицы 3-4 дольки чеснока 20 мл аджики (можно заменить ее небольшим количеством острого томатного... читать дальше

Голубцы можно готовить как с мясным фаршем, так и с куриным или фаршем из индейки. В остальном голубцы готовятся так же. Однако если вы хотите понизить их калорийность, возьмите для фарша не белый рис, а бурый или красный. Бурый рис варится дольше обычного, белого, и в состоянии аль денте он немного «резиновый», но именно такая консистенция нам и нужна. При тушении он набухнет и возьмет мясной сок и соус, делая голубцы более сочными и ароматными. Возьмите: 500 г куриной грудки 1 кочан пекинской капусты 100-150 г сухого бурого риса 1 репчатая луковица... читать дальше

Смузи, оказывается, можно делать не только из сливок, мороженого и тому подобных вкусных, но жирных продуктов. Если взять подмороженный йогурт и замороженные ягоды (охлаждение избавляет от необходимости использовать лед), получится отменный смузи, а если заменить сахар на сахарозаменитель, то и низкокалорийный. Вам понадобится: 300 мл йогурта 200 мл обезжиренного молока 50 г замороженной ежевики 40 г сахара или эритритола или 7-8 таблеток стевии Ягоды не размораживать. Таблетки стевии размолоть в ступке или в блендере. Остальные ингредиенты добавить... читать дальше

Творожные запеканки можно готовить не только с цукатами, изюмом, орехами и кусочками фруктов, но и с кремом. Если вы хотите сделать запеканку менее жирной и калорийной, можете взять обезжиренный творог, а вместо сахара — эритритол. Если добавить несколько таблеток стевии, запеканка получается такой же сладкой, как и от применения сахара, но без приторности. Для запеканки: 600 г обезжиренного творога 2 яйца 50 г манной крупы или цельнозерновой муки 50 г сахара или эритритола + 5 таблеток стевии растительное масло для смазывания формы Для начинки:... читать дальше

Бискотти из кукурузной муки менее богаты глюкозой, чем пшеничные. И, разумеется, в них можно класть не сахар, а сахарозаменитель, который вы предпочитаете. Для более яркого вкуса можно добавить немного меда. Вам понадобится: 200 г кукурузной муки 200-250 г полбяной или цельнозерновой муки 40 мл меда 100 г сахара или эритритола (можно взять 7-8 таблеток стевии) 2 яйца 100 мл кефира или молока 100 г сушеных ягод (вишня, клюква, изюм) 70 мл растительного или 70 г сливочного масла 5 г разрыхлителя 3 г соли Взбить блендером или планетарным миксером вместе муку, сахар... читать дальше

«Уолдорф» — один из классических, самим временем проверенных салатов. Впервые его подали в отеле Уолдорф-Астория в Нью-Йорке в 1893 году. В то время его заправляли соусом цитронель (это почти то же самое, что и майонез, только с лимонным соком вместо уксуса). В наши дни в салат Уолдорф добавили орехи. Этот классический салат оказался более чем подходящим для диабетиков (если, конечно, делать майонез самостоятельно, без сахара и крахмала, которые неизбежно попадаются в составе покупного майонеза). И, конечно, не съедать все приготовленное сразу... читать дальше

Кантуччини переводится с итальянского как «маленькие уголки». Это очень популярный вид тосканского сухого печенья бискотти. Кантуччини можно хранить в контейнере в течение 3-4 месяцев. К тому же бискотти готовятся без подъема теста, поэтому их можно печь не из пшеничной муки (которая очень нужна во всяком поднимающемся тесте — ведь именно глютен в пшеничной муке образует и держит «хлебную пену»), а из ржаной, гречневой, полбяной, овсяной. И, конечно, можно заменить сахар на сахарозаменитель. Возьмите: 150 г гречневой муки 100-120 г полбяной... читать дальше

Этот кекс испечен на базе рецепта английского рождественского кекса. Но здесь использованы сушеные ягоды вместо цукатов, мука заменена — с муки из мягкой пшеницы на смесь из полбяной, цельнозерновой и ржаной муки. Вам понадобится: 50 г цельнозерновой муки 50 г полбяной муки 50 г ржаной муки 2 яйца 80 г эритритола или аналогичное количество другого сахарозаменителя (я предпочитаю стевию — 7-9 таблеток на расчетное количество теста) 100 г сливочного масла или маргарина (можно взять 50 г сливочного и 50 г растительного масла) 50-70 г изюма (можно взять... читать дальше