Охуэлос
Очень посмешило название испанских блинчиков, похожих на хворост — hojuelos, по-русски произносится «охуэлос». Блинчики и правда вкусные. Вам понадобится: 1 яйцо 220-250 г муки 2 ст. л….
Читать далее..
Планетарный шеф
Ну-с, очередной сеанс моего весьма своеобразного лытдыбра — исследовательского. Опять те мои хейтеры, у которых на подобные исследования не хватает средств, желчью изойдут: эта Ципоркина такая мещанка,…
Читать далее..
Рустичи с ветчиной
«Рустичи», то есть хрустики с начинкой из сосисок, колбасок, ветчины, сыра — популярный вид итальянской закуски. Готовится он проще простого. Вам понадобится: 300 г слоеного теста 200…
Читать далее..
Салтимбокка алла романа
Салтимбокка (сальтимбокка, салтимбока) алла романа (Saltimbocca alla Romana) — упрощенный вариант очень популярного блюда, которое представляет собой тонкий шницель из телятины (свинины, курятины) с ломтиком прошутто и…
Читать далее..
Штрудель с вишней
Штрудели и в самом деле проще готовить из теста фило, чем из слоеного, проверено на личном опыте. Вся проблема этого теста в том, что покупать его надо…
Читать далее..
Галета с персиками и ананасами
Галетами французы называют не только сухие крекеры, но также и круглые плоские пироги из пресного сдобного теста, которые выпекаются не в форме, а на противне. При этом…
Читать далее..
Паста примавера
Название пасты — «примавера» — означает «весенняя», хотя впервые ее приготовили в разгар зимы. Нью-йоркский ресторатор Сирио Маччионе вместе со своей супругой отдыхали у друзей в загородном…
Читать далее..
Слоеный пирог с франжипаном
Пироги и пирожные с франжипаном готовятся по-разному, но неизменно на песочном тесте. Однако есть у моей «тест-группы» пристрастие к слоеному тесту, поэтому слоеные пироги с франжипаном я…
Читать далее..
Грушевый штрудель
Грушевый штрудель, в отличие от яблочного, имеет смысл делать с меньшим количеством специй, чтобы не забивать тонкий вкус груши. Так что стоит исключить и корицу, и гвоздику,…
Читать далее..
Свинина с фруктовым соусом
Свинина с сухофруктами, только быстрая. Практически мгновенная, благодаря тушению в вине — никакого замачивания сухофруктов заранее, никакого маринования мяса в течение дня или ночи. Мгновенный изысканный обед….
Читать далее..