В начало... » Всё из: "Культ еды" (Page 163)

Сладкий перец для этого рецепта можно брать любой. Не только красный, но и желтый. Или зеленый. По-моему, это лучшее, что можно сделать с шампиньонами в плане соления-маринования. Возьмите: 1 кг некрупных свежих шампиньонов 1 репчатая луковица 3 зубчика чеснока 1 сладкий перец 1/2 пучка укропа 1/2 пучка зеленого лука 3 ст. л. уксуса 9% 2 лавровых листа 1 ст. л. сахара соль, перец Грибы тщательно вымыть, сложить в широкую кастрюлю, залить водой, добавить половину столовой ложки уксуса. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снять шумовкой пену, уменьшить... читать дальше

Некоторые открытия совершаются нечаянно, это все знают: забыл химик что-то добавить в составчик, пришел наутро в лабораторию — а лаборатории-то и нет! Так была изобретена взрывчатка. Потом, правда, выяснилось, что ее изобрел малолетний сын химика. Или его жена, когда застукала мужа с лаборанткой. В общем, взрывчатка изобретена и что хошь, то с этим фактом и делай. Печеньки изобретать куда практичней, я считаю. Вот забыла я добавить в сметанные лепешки, изобретенные мной же, подсолнечное масло, да сделала их не на сахаре, а на меду — и получились... читать дальше

Сперва думала, что это блюдо можно брать с собой на пикник. Нифига, его можно только переложить на тарелочку и подать немедленно. Потому что тесто очень нежное получается и сыплется, если его руками мацать. Зато готовить это блюдо просто. А есть еще проще. Поджарить тонкие колбаски (или сосиски — но не сардельки), дать им остыть. Взять готовое слоеное тесто, порезать равнобедренными длинными треугольниками. На короткую сторону треугольника положить колбаску, завернуть в тесто, как рулет с начинкой. После заворачивания верхний (то есть дальний)... читать дальше

Несладкие маффины-суфле из цельнозерновой муки, с чесноком, травами и сыром фета — отличный завтрак. Как, впрочем, и их разновидность из кукурузной муки. Эти же отличаются тем, что текстура у них очень нежная, совершенно как у сырного суфле. Зато готовятся они проще, а главное, в них кладется вдвое меньше яиц и сливочного масла. Возьмите: 1 ст. пшеничной муки 1 ст. цельнозерновой муки 2 яйца 1/2 пучка укропа 1/2 пучка кинзы (петрушки) прованские травы по вкусу 4 зубчика чеснока 300 г сыра фета 30 г сливочного масла 20 г разрыхлителя для теста перец, мускатный... читать дальше

В последнее время вкус покупных сметанных лепешек из ржаной муки перестал меня устраивать. Какой-то он не такой и не эдакий. В общем, капризница я. А может, в рецептуру добавили маргарин, вот вкус и изменился. Или сливочное масло, из-за которого калорийность лепешки взлетела до 400 Ккал — почти как у шоколадки. И это называется «диетическое кондитерское изделие»? Сами вы изделия, господа кондитеры. И не просто диетические, а вообще несъедобные. Словом, я решила изобрести собственный вариант лепешек — и изобрела. Это вам не маргарин под маской... читать дальше

Модифицированный вариант лазаньи — не с вареным тестом, а с лавашем, и не с фаршем, а с овощами и креветками. Возьмите: 15-20 креветок 100 г куриного филе 4 листа лаваша 2 кабачка 2 сладких перца 2 помидора 1 стебель лука-порея 2 зубчика чеснока 100 г твердого сыра 1/2 стакана молока или сливок 1/2 стакана томатной пасты или кетчупа 1 яйцо 1 ст. л. без горки муки петрушка, укроп 50 мл растительного масла соль, перец, зелень Из овощей делаем овощное рагу. Лук режем тонкими колечками, обжариваем, потом добавляем почищенные и наструганные овощи, томат-пасту или кетчуп,... читать дальше

Поговорим о выборе безопасной дозы алкоголя. Узкий дозовый диапазон – не исключение среди лекарственных препаратов. У любых препаратов-антидепрессантов, в том числе и у синтетических, грань между лекарственным и токсичным эффектом узка и неопределенна. Вдобавок барбитураты, принятые в сочетании с алкоголем, оказываются в десятки раз более ядовитыми и часто приводят к отравлениям. Среди всех регистрируемых отравлений лекарствами несчастные случаи (или попытки самоубийства) с участием барбитуратов занимают первое место. А если толерантность... читать дальше

Оказывается, существует… два алкоголя. Один нам хорошо знаком – это алкоголь в больших дозах, оказывающий на организм так называемое фармакологическое воздействие. То есть работающий как лекарство. Напомню: лекарство, полезное в случае болезни, может оказаться вредным в случае ее отсутствия. И, соответственно, при передозировке любые лекарственные средства становятся ядом. Следовательно, большие дозы алкоголя вредны тем, кому они не полезны. Давайте поговорим об алкоголе, с которым народ русский почти не знаком. Это алкоголь, содержащийся... читать дальше

Ни одно ризотто я не способна съесть в нормальном, так сказать, аутентичном виде. Вот, например, ризотто с колбасками я нахально перекурочила в ризотто с курицей. И то не с куриной грудкой, а с куриными ногами. Ну что поделать, если сосиски в моем доме — редкий гость? А потому что держать героин в доме наркомана — это легкомыслие. Поэтому я стараюсь делать вид, что колбасок, сосисок и бекона в мире не существует… Вам понадобится: 2 ст. л. подсолнечного масла 1 репчатая луковица 1,5 ст. длиннозерного риса 1 красный или зеленый сладкий перец 2 ст.... читать дальше

Отчего-то приспичило соорудить экзотическую в наших краях пасту под названием махаммара. Турецкая она или сирийская, я так и не поняла, поняла только, что она весьма полезна для здоровья (и для репутации знатока экзотических паст — тоже). Берем: 3 сладкого красного перца 2 репчатых луковицы 1/2 стакана хлебной крошки 3/4 стакана очищенных грецких орехов 2-3 зубчика чеснока 5-7 ст. л. оливкового масла 1 перец чили или 1/3 ч. л. молотого чили сок половинки лимона 2-3 ст. л. фруктового сиропа (можно не использовать) 1 ст. л. сахара 1 ч. л. соли 1/2 ч. л. кумина (он же... читать дальше