В начало... » Всё из: "Культ еды" (Page 166)

Я королева маффинов и все, чего коснусь, превращаю в маффины. В них можно утилизировать все остатки, которые сладки: и не получившийся, сбежавшийся, вздувшийся, развалившийся песочный корж, и пресное покупное печенье, и черта лысого, лишь бы был из песочного теста. Возьмите: 200-300 г песочной крошки 100-150 г пшеничной муки 150-160 мл сгущенки 100 г сливочного масла 1 яйцо 4 ст. л. какао-порошка 10 г разрыхлителя теста можете по желанию добавить имбирь (живой корень — 7 см, сухой в порошке — 2 ст. л.) Очистите и измельчите в чаше блендера имбирь, добавьте масло... читать дальше

Позвольте предложить вашему вниманию: паннакотта с лаймом и с малиновым сиропом, упрощенный вариант — подается прямо в бокалах. Возьмите: 400 мл сливок 200 мл молока 75 г сахара цедра 1 лайма 15 г желатина малиновый (или любой другой) сироп Влейте в кастрюльку молоко и сливки. Добавьте цедру лайма и сахар. Доведите до кипения. Снимите с огня и оставьте на 30 минут. Замочите пластинки желатина или сыпучий желатин в холодной воде на 25-30 минут. Нагрейте сливки на малом огне. Отжав излишек воды из желатина, добавьте его и размешайте до растворения. Процедите... читать дальше

Изобрела на базе морковного торта морковные маффины с семечками, на подсолнечном масле, не на сливочном. Если можно говорить о полезной выпечке, то, наверное, это она. Вам понадобится: 250 г муки
 3 моркови 100-120 г сахара
 150 мл подсолнечного масла
 2 яйца 
100 г семечек подсолнечника, очищенных, поджаренных на сухой сковороде 1/2 лимона 1 ст. л. разрыхлителя 1 ч. л. корицы по щепотке кориандра и мускатного ореха Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Можно смолоть блендером в крошку. Так же натереть или измельчить лимон, но не весь, а только мякоть... читать дальше

Лето — самое время для овощной пиццы, я считаю. Вот только заказывать ее или покупать готовую я привычки не имею (поставщики, откровенно говоря, либо дорогие, либо сомнительные, либо совмещают в себе оба этих прекрасных качества). Даже когда такая жара, приходится возиться самой. Зато вкус и калорийность получаются такие, как мне надо. Для теста: 260 г муки 1/2 ч. л. соли 1 ч. л. сахара 10 г прессованных дрожжей 140 мл теплой воды 2 ст. л. оливкового масла Для начинки: 1 желтый перец 1 помидор 100 г твердого сыра 1 пучок любой зелени (я взяла листья сельдерея... читать дальше

Вот так и возникают нездорово настойчивые сторонники здорового питания, с которыми страшно остаться наедине… Маниакальное оживление и пылкая вера в высший смысл голодания отлично подавляет страх перед утратой такого показателя полноты жизни, как вкусная еда. Но вас, кажется, не устраивает мысль маниакально оживиться. Вам бы хотелось сохранить ясный ум и твердую память. Тогда приготовьтесь узнать о себе кое-что новое. Или не очень новое, но все равно полезное. Сейчас мы будем выяснять, к какому типу соматической конституции – или, проще говоря,... читать дальше

Какая же все-таки несправедливость, что именно теперь, когда мы наконец достигли гармонии между кулинарными возможностями и потребностями, приходится все менять! Вспомнишь ненароком, как детстве нам запрещали то сладкое, то жирное, то острое… зато вечно предлагали еще добавочку чего-нибудь ГАДОСТНОГО. Вот тогда, обреченно поглощая всякую «клетчаточку», юные едоки давали себе страшные обещания: как только вырастут, есть будут одни десерты и сервелат. И никаких клетчаточек! Впрочем, потом мы, невольные поглотители невкусного, выросли —... читать дальше

Есть такие простые блюда, которые в процессе готовки почему-то оказываются сложнее, чем на первый взгляд. Взять хоть шампсорский пирог из французского местечка с простым названием Гап. Вроде бы простой десерт — тонкий слой песочного теста, покрытый вареньем — и в то же время возни с ним много, именно из-за тонкого теста. Возьмите: 200-220 г муки 100 г сливочного масла 2 ст. л. сахара 200 г сливового джема или любого другого джема/варенья — малинового, клубничного, цитрусового 2 яйца щепотка соли Для джема возьмите десяток крупных слив, порежьте... читать дальше

Моя подруга по прозвищу Боевая Мышь делает розовую ботвинью, которую я очень уважаю. Ну просто очень. Вам понадобится: ботва от 10 молодых свекол 5 картофелин 3 луковицы 1 лимон растительное масло для жарки зелень перец соль Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. В кастрюлю на 5 литров залить воду, положить порезанную кубиками картошку, соль и специи, коренья для бульона, сварить картофельный отвар. Ботву отделить от свеклы, порубить на мелкие кусочки — черешки, красную часть, положить в первую очередь, поварить 3 мин, выключить... читать дальше

Шведские фрикадельки — хорошая альтернатива котлетам, жареным в масле. Впитывают намного меньше масла, чем котлеты, но такие же сочные и с корочкой. Вам понадобится: 1 кг телячьего фарша 2 луковицы 2 куска белого хлеба 1 яйцо 2 ст. л. молока черный перец соль Все ингредиенты, кроме собственно фарша, смолоть в пюре блендером, тщательно вмешать это пюре в фарш. Руками, смазанными растительным маслом, сформовать шарики размером чуть побольше грецкого ореха — с небольшую сливу. Шарики разложить по поддону, смазанному маслом или проложенному фольгой.... читать дальше

Сладкий перец для этого рецепта можно брать любой. Не только красный, но и желтый. Или зеленый. По-моему, это лучшее, что можно сделать с шампиньонами в плане соления-маринования. Возьмите: 1 кг некрупных свежих шампиньонов 1 репчатая луковица 3 зубчика чеснока 1 сладкий перец 1/2 пучка укропа 1/2 пучка зеленого лука 3 ст. л. уксуса 9% 2 лавровых листа 1 ст. л. сахара соль, перец Грибы тщательно вымыть, сложить в широкую кастрюлю, залить водой, добавить половину столовой ложки уксуса. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снять шумовкой пену, уменьшить... читать дальше