В начало... » Всё из: "Культ еды" (Page 2)

Одна из моментально готовящихся восточных закусок. Быстро, просто и подходит буквально ко всему — к рыбе, к морепродуктам, к мясу, к птице, к дичи, к другим овощам. Так что можно дополнить ею праздничный стол и приготовить в последнюю минуту, благо готовится китайская медовая капуста со всеми процедурами минут пять, не дольше. Возьмите: 1 кочан китайской (пекинской) капусты 1 см свежего корня имбиря 2 зубчика чеснока 1 небольшой острый перец 60-70 мл соевого соуса 30 мл меда сок 1 апельсина 20 мл растительного масла соль по вкусу Капусту вымыть, тонко... читать дальше

Печенье с острым соусом очень популярно на Западе. Соусы барбекю и буффало используют не только как соусы к разным блюдам, но и как начинку для печенья — сырного, с овощами, с беконом. Соус барбекю можно купить готовый, а можно приготовить домашний (он хорошо подойдет для многих блюд). Для теста: 550 г муки (можно взять цельнозерновую, смешанную с полбяной или льняной мукой в пропорции 1:1) 200 мл молока 7 г сухих дрожжей 15-20 г сахара 2 яйца 80 г сливочного масла 5-7 г соли растительное масло для смазывания Для начинки и соуса: 150 мл соуса барбекю 150 г твердого... читать дальше

Если вместо пшеничной муки взять не пшеничную — ячменную, полбяную, овсяную, льняную, смешать ее с цельнозерновой, то выпечка получается менее калорийной, чем на муке высшего сорта, а ее гликемический индекс будет ниже. Даже довольно калорийные пироги на песочном тесте, если вместо пшеничной муки взять не пшеничную, не поднимают уровень сахара в крови так сильно, как пшеничная выпечка. Особенно если готовить пироги с овощами. Для теста: 150 г цельнозерновой муки или муки из твердых сортов пшеницы 200 г ячменной муки 70 мл растительного масла 70 г... читать дальше

 читать далее

Лук часто фаршируют — как правило, мясом. Однако лук можно фаршировать не только мясом, но и грибами. Получается замечательное вегетарианское блюдо. А если фаршированный лук не присыпать сыром и заменить сливочное масло на растительное, то блюдо получается постное. И все равно довольно сытное. Вам понадобится: 4 средних красных луковицы 20 мл растительного масла 10 мл бальзамического уксуса 10-15 г тертого твердого или полутвердого сыра (джугаса, пармезана, грювера, российского — того, который вам нравится) Для начинки: 15 г сухих белых грибов... читать дальше

Полента — одно из тех блюд, которое можно готовить с чем угодно, делать из него что гарнир, что закуску, что пирожное. Причем все поленты довольно низкокалорийные, если, конечно, не переборщить с сахаром или сиропом, делая пирожное. Калорийность кукурузы равна 123 ккал на 100 г продукта. Однако кукурузу тем, кто сидит на диете из-за полноты или диабета, потреблять нежелательно, у нее высокий гликемический индекс — он составляет 70 единиц. А все же кукуруза полезна, поэтому если едите ее, постарайтесь есть этот овощ, отлично укрепляющий организм,... читать дальше

Рулеты из семги, наверное, самая простая, но довольно эффектная закуска, которой можно украсить стол. Их можно делать со сливочным сыром и с творогом (если вам приходится держать диету, можно взять нежирный творог), взбитым до кремообразного состояния, с разной зеленью — петрушкой, зеленым луком, укропом, базиликом, лимонной травой и даже со свежей мятой, если вы ее любите. Да и делаются такие рулеты очень быстро, особенно если семга уже нарезана. Вам потребуется: 150-200 г слабосоленой семги 150 г мягкого сливочного сыра, сыра фета (желательно не... читать дальше

Творожное суфле по вкусу и текстуре похоже на чизкейк и даже нежнее. Но при этом готовится оно из творога, в том числе и из нежирного, 3-5-процентного, в отличие от довольно жирного сыра маскарпоне или менее жирного, но все-таки не настолько легкого сыра рикотта. Не говоря уж о «Филадельфии», жирность которой доходит до 69%. Сами представьте разницу. Поэтому я люблю творожное суфле, да и готовится оно очень просто. Вам понадобится: 600-700 г творога 50 мл сметаны 120 г сахара или эритритола 3 яйца 30 г крахмала 3 г соли цукаты и сухофрукты (можно взять сушеную... читать дальше

Морковные кексы, так же, как знаменитый carrot cake, морковный торт, традиционно делаются с орехами. Орехи можно брать любые, как грецкие, так и лесные, миндаль, фисташки (разумеется, несоленые), кешью, арахис, а также всякую экзотику вроде бразильских орехов или орехов пекан. Однако кедровые орехи все-таки использовать не стоит, их вкус может «не прийтись ко двору» в сладкой выпечке. Как, впрочем, и семечки — от них тесто становится зеленым и кажется заплесневелым. Возьмите: 150-170 г муки 1 морковь 50 г грецких орехов (фундука, миндаля, фисташек, арахиса)... читать дальше

Сырные гренки можно делать не только с яблоками, как в традиционном рецепте, но и с грушей. Если взять серый деревенский, полбяной или ячменный хлеб, то гренки получатся вполне диетичными. Возьмите: 6 больших ломтиков хлеба 50-70 г моцареллы 70 г твердого сыра 2 груши тертый мускатный орех, корица по вкусу Нарезать твердый сыр тонкими ломтиками по числу тостов. Моцареллу порезать или покрошить. Груши порезать на кружочки поперек, вынуть сердцевинки. На каждый тост положить по два ломтика груши, по 2 ложки моцареллы и приправить мускатным орехом и корицей.... читать дальше