В начало... » Всё из: "Культ еды" (Page 2)

Teacake — английский чайный кекс — очень похож на Bran Brack, ирландский чайный хлеб. Который, кстати, отнюдь не хлеб, а именно кекс, поскольку готовится на разрыхлителе. В чайный кекс и в чайный хлеб можно класть разные наборы специй, орехи, сухофрукты, цукаты, можно добавлять или не добавлять алкоголь. Неизменный ингредиент — чай. Его можно выбрать на свой вкус. При наличии муки из твердых сортов пшеницы или полбяной муки чайный кекс можно сделать десертом, позволительным для диабетиков. Особенно если использовать не сладкие цукаты и сухофрукты... читать дальше

Такие котлеты делают как из консервированного тунца, так и из свежей рыбы. Тунец, кстати, не всегда бывает красным — это зависит и от породы тунца, и от того, из какой мышцы взято филе, и от времени хранения. Цвет мышц в каждом участке тела тунца зависит от количества в них миоглобина. Только что разделанный тунец не очень красный из-за дезоксимиоглобина. Спустя какое-то время под воздействием кислорода воздуха дезоксимиоглобин превращается в оксигемоглобин, а цвет мяса становится ярко-красным. Именно такое мясо нравится покупателям. Но затем... читать дальше

Хумус за счет специй и добавок различных овощей может быть блюдом, очень разнообразным по вкусу. Откровенно говоря, почти всякий овощ, что начинает, как говорит Боевая Мышь, «задумываться», то есть находится на грани увядания, можно запечь и пустить в качестве добавки к хумусу. Так же очень хорошо смотрятся в хумусе всякие экзотические или вполне привычные пряности — например, шафран или куркума, зира или анис, тмин или карри. Вам понадобится: 500 г сухого нута 1 сладкий перец 2 луковицы 5 зубчика толченого чеснока 40-50 мл растительного масла... читать дальше

Гренки с овощами, конечно, быстрым завтраком не назовешь. Разве что приготовить овощи не с утра, а накануне, что на вкусе овощного паштета никак не отразится. Назавтра останется лишь намазать паштетом хлеб — белый, зерновой, деревенский или ржаной, какой вы предпочитаете, положить сверху немного сыра, тертого или нарезанного тонкими ломтиками, да запечь гренки в духовке в течение 15 минут. Правда, желательно, чтобы день был выходным — если не приготовление блюда, то сама трапеза займет… некоторое время. Вам понадобится: 1 морковь 1 луковица... читать дальше

Овсяное печенье бывает самым разным, в него можно добавлять ягоды, фрукты, орехи, мед — все, что в голову взбредет. Главное найти интересные сочетания, которые вам понравятся. Один из отличных вариантов для диабетиков — ягоды кизила. Кизил известен как противодиабетическое средство, кроме того, биологически активные компоненты, входящие в состав ягод, нормализуют артериальное давление, предупреждают склероз, кроме того, ягоды применяют как общеукрепляющее, тонизирующее, противовоспалительное средство, при заболеваниях желудочно-кишечного... читать дальше

Очередное овсяное печенье в длинном ряду похожей и одновременно не похожей по вкусу овсяной выпечки. Продолжаю проверять разные сочетания фруктов и ягод. Брусника и клюква, например, хорошо сочетаются со сладкими сухофруктами. А вишня — с горьким шоколадом. Диабетикам можно взять шоколад со стевией, но по идее это небольшое количество шоколада расходится на 20 печений, в каждом содержится 2,5 г шоколада, а сахара, соответственно, меньше грамма. Если не употреблять сразу по полдюжине печений, к чаю выходит совсем небольшое количество сладкого.... читать дальше

Этим труднопроизносимым словом в Абхазии называется блюдо, очень похожее на грузинское сациви. Отличие состоит в том, что в акутеицарш добавляется гранатовый сок и аджика — для остроты и кислинки. Также курицу или индейку для него не всегда отваривают, иногда ее предварительно обжаривают на сковороде, а затем тушат в ореховом соусе. Хотя на вид акутеицарш от сациви не отличается. Вам понадобится: курица весом около 1 кг 200 г грецких орехов 2 репчатых луковицы 3-4 дольки чеснока 20 мл аджики (можно заменить ее небольшим количеством острого томатного... читать дальше

Голубцы можно готовить как с мясным фаршем, так и с куриным или фаршем из индейки. В остальном голубцы готовятся так же. Однако если вы хотите понизить их калорийность, возьмите для фарша не белый рис, а бурый или красный. Бурый рис варится дольше обычного, белого, и в состоянии аль денте он немного «резиновый», но именно такая консистенция нам и нужна. При тушении он набухнет и возьмет мясной сок и соус, делая голубцы более сочными и ароматными. Возьмите: 500 г куриной грудки 1 кочан пекинской капусты 100-150 г сухого бурого риса 1 репчатая луковица... читать дальше

Смузи, оказывается, можно делать не только из сливок, мороженого и тому подобных вкусных, но жирных продуктов. Если взять подмороженный йогурт и замороженные ягоды (охлаждение избавляет от необходимости использовать лед), получится отменный смузи, а если заменить сахар на сахарозаменитель, то и низкокалорийный. Вам понадобится: 300 мл йогурта 200 мл обезжиренного молока 50 г замороженной ежевики 40 г сахара или эритритола или 7-8 таблеток стевии Ягоды не размораживать. Таблетки стевии размолоть в ступке или в блендере. Остальные ингредиенты добавить... читать дальше

Творожные запеканки можно готовить не только с цукатами, изюмом, орехами и кусочками фруктов, но и с кремом. Если вы хотите сделать запеканку менее жирной и калорийной, можете взять обезжиренный творог, а вместо сахара — эритритол. Если добавить несколько таблеток стевии, запеканка получается такой же сладкой, как и от применения сахара, но без приторности. Для запеканки: 600 г обезжиренного творога 2 яйца 50 г манной крупы или цельнозерновой муки 50 г сахара или эритритола + 5 таблеток стевии растительное масло для смазывания формы Для начинки:... читать дальше