В начало... » Всё из: "Культ еды" (Page 2)

Есть сочетания вкусов, положительную сторону которых узнаешь, только попробовав. Описания компонентов совершенно не впечатляют. Фу, думаешь, наверняка какая-нибудь бяка из разряда «Ну это же полезно». Ан нет, вкусно, и даже очень. Гарнир из гречневой лапши соба и вареной стручковой фасоли — это практически готовый салат. Только времени на готовку уходит всего ничего — стручковую фасоль и собу сварить, перемешать, по желанию сбрызнуть заправкой на базе растительного масла и уксуса (лимонного сока, соевого соуса, выбирайте по своему вкусу).... читать дальше

Морепродукты полезны буквально всем (кроме аллергиков). «Морских гадов» даже в пост есть можно. Весь вопрос в том, как их готовить так, чтобы они не приедались. Диабетики могут использовать в описанном салате булгур (его гликемический индекс ниже, чем у кускуса) или пасту из твердой пшеницы. Возьмите: 300 г креветок или морского коктейля 200 г кускуса (диабетикам лучше взять булгур или пасту из твердой пшеницы) 2 красных луковицы пучок петрушки 80 мл лимонного сока 50 мл оливкового или подсолнечного масла соль, перец, мята по вкусу Травы промыть,... читать дальше

«Страчетти» по-итальянски значит «лоскуты». Так что блюдо называется «Лоскутки говядины». Это может быть теплый салат, это могут быть отбивные, но в них всегда присутствует тонко отбитое мясо — вырезка или стейк. Сам по себе салат или блюдо под названием «страчетти» — несложное, но понадобится повозиться, тонко отбивая мясо. Также можно пожарить стейк и нарезать его очень тонко острым ножом. Возьмите: 700 г говяжьей вырезки 500 г помидоров черри 2 зубчика чеснока несколько стеблей петрушки сок половины лимона оливковое или... читать дальше

Теплые салаты могут подаваться как закуска и как второе блюдо, тем и удобны. Чечевица придает такому салату столь любимую многими «сытность». В салат с чечевицей также можно класть различные мясные субпродукты — вареное мясо, птицу, ветчину, бекон. Выбор мясного ингредиента зависит от того, какое количество калорий вы намерены употребить с этим блюдом. Вам понадобится: 300 г вареной чечевицы 80 г куриной грудки, говядины, ветчины или бекона горсть зелени сельдерея 1/2 белой луковицы 2 стебля зеленого лука 2 ст. л. винного уксуса 4 ст. л. оливкового... читать дальше

Возвращаясь к теме удержания сахара и холестерина в норме, замечу: главное средство для удержания утреннего сахара «в диапазоне» — это ранний ужин. Никогда не любила установку на голодный вечер — ужинать не позднее семи вечера: я сова и раньше двух пополуночи спать не лягу, даже если вставать придется рано. Так что 6-7 часов без еды перед сном каждый вечер гарантированы. Зато утренний сахар любо-дорого видеть на экране глюкометра, больше не выдающего поутру прекрасные цифры типа «10.2». Немногие здоровые люди знают, что ночью организм совершенно... читать дальше

Муффалетта вначале стала популярна среди итальянцев, живущих в США, а потом и среди американцев. Это строго говоря, не сам сэндвич, а салат, который в него закладывают. В сэндвич также добавляется колбаса мортаделла, копикола, салями, пеперони, ветчина и сыр. Они могут присутствовать в сэндвиче как поодиночке, так и все сразу. Муффалетту можно подавать с тостами, крекерами, хлебцами. Можно делать сэндвичи только с муффалетой, без мясопродуктов или запекать в духовке сэндвич с муффалеттой под ломтиком сыра. Если взять хлеб из не пшеничной муки, то... читать дальше

«Купите бублики, горячи бублики, гоните рублики сюда скорей. И в ночь ненастную меня, несчастную, торговку частную, ты пожалей!» Эта песня как раз про бейглы, они же багели. Бейглы из цельнозерновой муки я уже готовила и описывала, пришло время для диетических бейглов, которые можно позволить себе и при диабете. Они получаются более темными и более терпкими, чем цельнозерновые, но очень вкусными. На вкус напоминают сметанные ржаные лепешки, но бейглы гораздо менее калорийны. Возьмите: 300 г ржаной муки 150 г полбяной муки (можно использовать муку... читать дальше

Очень мне нравятся английские сэндвичи. Я, правда, по большей части делаю открытые бутерброды с сэндвичной начинкой (два куска хлеба в одном бутерброде при моих ограничениях мучного все-таки многовато). Удивительно островитяне изобретательны по части спредов (так англичане называют все, что можно намазать на хлеб). Здесь представлены два очень распространенных спреда — рыбная паста и яйца с кресс-салатом. Для fish paste (рыбной пасты) вам понадобится: 150 г филе копченой скумбрии, она же макрель (можно взять копченую сельдь) 2 вареных вкрутую яйца... читать дальше

У пшеницы твердых сортов, как я уже писала, довольно низкий гликемический индекс — всего 55. Поэтому ее можно употреблять (хоть и ограниченных количествах) даже при диабете. Но если в виде пасты эту пшеницу ничем не «облегчить» (паста делается фактически из одних только воды, пшеницы, соли и небольшого количества оливкового масла, хотя в некоторые виды пасты кладут еще яйца и шпинат «для цвета»), то в виде хлеба твердую пшеницу можно дополнительно «апгрейдить» отрубями, льняным семенем, а также мукой с низким гликемическим индексом... читать дальше

Запекать с фетой можно любые овощи — так же, как практически все овощи можно использовать в греческом салате с фетой. Сырные соусы на основе мягкого сыра — в такой соус кладут нежирные сыры вроде сиртаки, феты, можно также взять моцареллу, «Филадельфию» и другие сливочные сыры — можно дополнительно облегчить за счет добавления нежирного молока. Для салата: 2 красных или желтых болгарских перца 2 цуккини 500-700 г тыквы 1-2 стебля сельдерея 10 помидоров черри или 4 обычных крепких помидора 70 г сыра фета или сиртаки 40 мл оливкового или подсолнечного... читать дальше