В начало... » Всё из: "Культ еды" (Page 3)

Морепродукты чрезвычайно полезны и при диете, и при диабете. Их можно добавлять не только в паштет с курицей и с имбирем и авокадо, но и разнообразить ими вкус куриной колбасы. Благодаря совсем небольшому количеству креветок вкус такой колбасы становится значительно богаче. Можно использовать и «морской коктейль», нарезав его компоненты кусочками размером 1 х 1 см. Возьмите: 1 курица 300 г креветок 1 яичный белок 3 дольки чеснока 1/2 острого перца средней остроты 1/2 белой или красной луковицы корень имбиря длиной 3 см листья сельдерея и петрушки... читать дальше

Печеночный паштет со сливочным маслом я и раньше готовила максимально легким. Но сейчас, мне кажется, довела его до пика паштетной легкости. Таким и диетик, и диабетик может позавтракать без опасений. Вам понадобится: 300 г куриной печени или печени индейки 20 г сливочного масла 20 мл растительного масла 2 зубчика чеснока 1 морковь соль, перец, свежая зелень по вкусу Печень нарезать ломтиками и обжарить с обеих сторон в течение 3-4 минут, не соля, в сковороде, смазанной маслом с помощью кисти. Остудить. Сварить морковь в мундире, остудить и очистить. Очистить... читать дальше

Гречневая мука, позволенная диабетикам, обладает прекрасным вкусом, но одним существенным недостатком — в ней нет клейковины, глютена, который помогает хлебу подняться. Вот почему гречишный хлеб всегда печется на пшеничной муке с добавлением гречневой (у нее очень стойкий вкус, поэтому достаточно взять всего четверть гречневой муки от общего количества, чтобы хлеб приобрел гречневый вкус). И, соответственно, его гликемический индекс становится довольно высоким. Поэтому лучше приготовить полезные диабетические хлебцы на гречневой муке,... читать дальше

Гликемический индекс гороха очень низкий — от 22 у стручкового до 35 у лущеного, а полезность его несомненна. Так что и диетикам, и диабетикам, и постникам, и вегетарианцам блюда из него отлично подходят (исключая консервированный горошек, потребление которого лучше ограничить). Проще всего разварить, например, сухой горох в кашу и размять толкушкой в пюре. Можно сделать из такого пюре гороховые котлеты или оладьи, но, поскольку при диабете не рекомендуется жарить продукты в масле, особенно в сухарной панировке, лучше приготовить запеканку в... читать дальше

Домашние колбасы, зельц, сальтисон, буженина и бастурма избавят тех, кому приходится внимательно следить за добавками в субпродуктах, от закономерных опасений. А то как ни поглядишь на состав — вечно в нем то крахмал, то мука, то жир, то сахароза. Остается только осваивать приготовление колбас, зельца и прочих субпродуктов из тех компонентов, за которыми ты сам можешь проследить и положить в конечный продукт лишь то, что тебе по диете позволено. Ну и вкусно, конечно. Для приготовления колбас и зельца не помешает приобрести форму для кексов —... читать дальше

Кто ненадёжен в одном, тот ненадёжен во всём. Ни разу не встречал исключения. Чарльз Диккенс. Холодный дом Очередное «я только хотел(а) помочь» вызвало у меня не просто раздражение, а еще и закономерный вопрос: понимают ли добрые советчики, насколько они опасны? Приходит к вам на пике заболевания, когда вы сами еще не представляете, на какой орган накинется болезнь и примется его жрать, добрая дура фея из комментов и радостно посылает по ссылкам (приводить их здесь не буду — но скажу: опять википедия, только, достоверности ради, английская):... читать дальше

Я уже писала, что после возвращения из больницы и прекращения инсулинотерапии, после перехода на таблетки при вынужденной неподвижности (и никакой физической активности, увы и ах) сахар у меня оказался высоким, 10.8 ммоль/л? Вскоре показатель упал до 7.5 ммоль/л натощак и 8.4 ммоль/л после еды — а ведь всего два дня прошло. Думаю, в падении сахара есть заслуга моей диеты, вернее, сидения голодом на пустом чае, водянистой овсянке, черном хлебе и сельдерее с огурцами. Обедаю я раз в два дня, так уж получается. Однако со временем придется питаться менее, кхм,... читать дальше

Террины — запеканки из разных продуктов: из рыбы с горошком, из рыбы и морепродуктов, из печени птицы и смешанной — из печени птицы и свиной, а также митлофы — запеканки из свиной печени, из мяса с каштанами — все эти блюда хорошо подходят диабетикам, если, конечно, сухари и хлеб, идущий в состав фарша для запеканки, печь самому и не из пшеничной муки, а из цельнозерновой или гречневой. Или просто-напросто убирать хлеб и сухари из состава фарша, как сделала я, приготовив легкий террин из говядины и овощей — специально для тех, у кого диабет.... читать дальше

Оказывается, если немного изменить соус болоньезе (уменьшить количество масла и моркови, а количество сельдерея, наоборот, увеличить; заменить сливки обезжиренным или нежирным молоком), то его рецептура идеально совпадет со списком продуктов, позволенных при диабете. Правда, есть этот соус лучше не со спагетти (в низкий гликемический индекс макаронных изделий из муки твердых сортов верится слабо — пока; но я еще проверю свои предположения), а, например, с домашней лапшой соба, сделанной из гречневой муки без добавления пшеничной (можно заменить... читать дальше

Первый рецепт из разряда: «Как самочувствие, Рабинович? — Не дождетесь!» Гуляш из индейки с квашеной капустой — одно из тех блюд, которые я всегда любила, и в здравии, и в болезни. Все его компоненты разрешены как здоровым людям, так и диабетикам. Квашеная капуста, сколь ни удивительно, не имеет противопоказаний в случае сахарного диабета и в тушеном виде вполне может входить в разные диабетические блюда. При желании гуляш можно дополнить отдельно сваренным картофелем — конечно, если вам его разрешили. Вам понадобится: 400 г филе индейки... читать дальше