В начало... » Всё из: "Культ еды" (Page 4)

Совершенствуя рецепт овсяного печенья, которое могли бы употреблять и больные диабетом, и следящие за фигурой, я выхожу все на новые уровни приготовления невредных печенек. Глядишь, скоро мне не будет равных в этом искусстве. Новый вариант такого печенья делается на кефире. В него по-прежнему можно класть любые ягоды, сухофрукты, орехи. Вам понадобится: 300 г овсяных хлопьев 150 г полбяной муки или муки из твердых сортов пшеницы 2 яйца 50 г сливочного масла или маргарина 70 мл растительного масла 100 мл кефира 50 г изюма (я предпочитаю сушеную клюкву и... читать дальше

Устричный и рыбный соус сейчас можно купить даже в супермаркете, они отлично выручают при приготовлении птицы, особенно такой быстро приедающейся, с нейтральным вкусом, как курица. И почему у полезных продуктов всегда «нейтральный вкус»? Зато если их обильно полить маринадом из соевого и устричного или рыбного соуса, сдобренного перцем и другими специями, получается простое, вкусное, а главное, не слишком калорийное блюдо. Нынешняя курица не требует специального «размягчения» маринадом, разве что это полудикая особь, выращенная в... читать дальше

Чечевица не только настоящий клондайк ценных веществ, она также богата растительными белками и представляет собой прекрасную альтернативу мясу. Чечевица к тому же обладает замечательным свойством — она понижает уровень сахара в крови. Поэтому диабетикам чечевица крайне полезна, крайне. Из нее можно готовить огромное количество паштетов, добавляя в них разные овощи, орехи, грибы, семечки и пряности. В отличие от мясных и рыбных паштетов паштет из бобовых низкокалорийный и низкохолестериновый. Вдобавок это постное блюдо. Вам понадобится:... читать дальше

Блинница — блинный, он же блинчатый пирог, в старину традиционно делался с мясом, с рыбой, с рублеными яйцами. Словом, это было очень сытное и даже тяжелое блюдо. Правда, блинные пироги с фруктами и творогом были несколько полегче мясных и рыбных. Но сегодня блинницу готовят со всем, что по вкусу пришлось. В том числе и с овощами, грибами и сыром. При диабете лучше всего готовить блинчатый пирог на блинах из не пшеничной муки — заменить пшеничную муку на полбяную, цельнозерновую, муку из твердой пшеницы. Для разнообразия вкуса можно испечь гречишные... читать дальше

Обычно салаты с тунцом, с лососем, с консервированной рыбой делаются с рисом и вареными яйцами, заправляются майонезом — и в результате получается довольно тяжелое блюдо, которое ближе к закускам, чем к салатам. Оказывается, рыбные салаты можно делать и очень легкими. В такой салат можно класть все виды зеленого салата, которые вам нравятся, а для пикантности прибавить немного радиккьо (его также называют радиччио, эскариол, итальянский цикорий — небольшие красные кочаны горьковатого вкуса). Вам понадобится: 500 г консервирован­ного или... читать дальше

Сочетание морепродуктов с цитрусовыми довольно распространенное — особенно для тех стран, где осьминоги и моллюски водятся в прибрежных водах, а цитрусовые деревья растут на улице. Как этим дарам природы не встретиться в тарелках местных жителей? Правда, лучше брать кислые апельсины или, если вам нравится горчинка, использовать грейпфруты. Заправку можно делать из растительного масла с уксусом, можно взять майонез. Возьмите: 100 г морского коктейля с креветками кальмарами, мидиями и осьминогами 1 кислый апельсин или грейпфрут 1/2 красной или... читать дальше

Говядина, как известно, мясо довольно капризное: на деликатесные блюда либо используется самая дорогая часть туши, либо готовьтесь потратить немало времени на тушение и размягчение более дешевого куска. Тем не менее многие блюда из говядины не высшего, а первого сорта в мировой кухне считаются деликатесом. Например, говядина с морковью — блюдо из таких продуктов, которые и найти легко, и приготовить нетрудно. Хотя чем более жилистое и немолодое мясо вы берете, тем дольше его следует тушить. Диабетикам следует взять для тушения сухое вино с... читать дальше

Есть сочетания вкусов, положительную сторону которых узнаешь, только попробовав. Описания компонентов совершенно не впечатляют. Фу, думаешь, наверняка какая-нибудь бяка из разряда «Ну это же полезно». Ан нет, вкусно, и даже очень. Гарнир из гречневой лапши соба и вареной стручковой фасоли — это практически готовый салат. Только времени на готовку уходит всего ничего — стручковую фасоль и собу сварить, перемешать, по желанию сбрызнуть заправкой на базе растительного масла и уксуса (лимонного сока, соевого соуса, выбирайте по своему вкусу).... читать дальше

Морепродукты полезны буквально всем (кроме аллергиков). «Морских гадов» даже в пост есть можно. Весь вопрос в том, как их готовить так, чтобы они не приедались. Диабетики могут использовать в описанном салате булгур (его гликемический индекс ниже, чем у кускуса) или пасту из твердой пшеницы. Возьмите: 300 г креветок или морского коктейля 200 г кускуса (диабетикам лучше взять булгур или пасту из твердой пшеницы) 2 красных луковицы пучок петрушки 80 мл лимонного сока 50 мл оливкового или подсолнечного масла соль, перец, мята по вкусу Травы промыть,... читать дальше

«Страчетти» по-итальянски значит «лоскуты». Так что блюдо называется «Лоскутки говядины». Это может быть теплый салат, это могут быть отбивные, но в них всегда присутствует тонко отбитое мясо — вырезка или стейк. Сам по себе салат или блюдо под названием «страчетти» — несложное, но понадобится повозиться, тонко отбивая мясо. Также можно пожарить стейк и нарезать его очень тонко острым ножом. Возьмите: 700 г говяжьей вырезки 500 г помидоров черри 2 зубчика чеснока несколько стеблей петрушки сок половины лимона оливковое или... читать дальше