Цыпленок с запеченными лимонами
Мелкая деликатесная дичь, перепела и вальдшнепы — это, конечно, барство и гусарство. Но и куриные тушки, и готовые ножки-бедра цыпленка тоже можно приготовить «под дичь» — в…
Читать далее..
Паштет из скумбрии
Паштеты тем и хороши, что при наличии блендера готовятся мгновенно и одинаково подходят для банкета и пикника. Рыбные паштеты — или, как их называют на Западе, спреды…
Читать далее..
Сорбет с грушами
Сорбе, сорбет и шербет, в сущности, одно и то же — замороженный десерт, пришедший в Европу из Турции очень давно, в в XVI веке, своего рода предок…
Читать далее..
Карпаччо
Приготовить карпаччо несложно. Вопрос скорее в оборудовании (нужен очень хороший нож) и в качестве мяса. Говорят, знаменитый шеф Чиприани подавал карпаччо с домашним майонезом — это было…
Читать далее..
Клецки, кнейдлах и мандлен
Всё это — варианты клецек из муки и манной крупы, которые кладутся в бульоны и супы. Главное, что нужно сделать, варя клецки — проверить первые всплывшие на…
Читать далее..
Салат с лососем
Салаты с лососем популярны, мне кажется, в любой кухне. В этом салате дан довольно любопытный способ запекания лосося — с гарантией, что рыба не высохнет. Вам понадобится:…
Читать далее..
Булки для сэндвичей из цельнозерновой муки
Булочки из цельнозерновой муки не так калорийны, как пшеничные, хорошо подходят для горячих сэндвичей в хлебе, хороши к супам, к горячему. Словом, для всего, для чего используют…
Читать далее..
Зефир на агар-агаре
Зефир можно делать практически на любом фруктовом пюре, но оно должно быть либо из печеных фруктов, либо заварным. Пюре из свежих ягод или фруктов слишком водянистое, зефир…
Читать далее..
Карп в кисло-сладком соусе
Живых карпов часто можно видеть в аквариумах в супермаркетах. Зрелище, признаться, печальное. Да и вкус карпа сильно ухудшается от пребывания в аквариуме. Лучше уж покупать замороженного, его…
Читать далее..
Таратор — болгарский кисломолочный суп
Таратор – летний холодный суп, популярный в Болгарии и Македонии. Основные его компоненты – несладкий жирный йогурт («кисело мляко»), огурцы, чеснок, грецкий орех, укроп, растительное масло (чаще…
Читать далее..