В начало... » Культ еды » Эскаливада

Эскаливада — блюдо каталонской кухни из печеных баклажанов, сладкого перца и лука с помидорами (последнее — по желанию). Название «эскаливада» происходит от каталанского escalivar, что означает «жарить на углях». Это блюдо представляет собой овощи гриль, которые подают с чесноком, винным уксусом и оливковым маслом в качестве гарнира или как холодную закуску. Из эскаливады также делают мусс, который очень похож на бабагануш, но без добавления орехов. Мусс делать легче, он хорошо готовится и без гриля с открытым огнем, поэтому я предпочитаю его.

Вам понадобится:
4 небольших баклажана
1 головка чеснока
2 сладких перца
2 луковицы
соль, перец, зелень по вкусу
растительное масло

Для приготовления взять неочищенные овощи целиком и запекать в духовке до мягкости. Удалить кожуру, из баклажанов ложкой выскрести мякоть, из перца и баклажанов извлечь семена. Овощи можно нарезать ломтиками и выложить слоями в глубокую емкость, можно взбить блендером в мусс, посолить, поперчить.

Готовое блюдо полить растительным маслом (традиционно оливковым), сбрызнуть винным уксусом, дать остыть. Эскаливаду подают сразу, как она остынет, или на следующий день после приготовления. Хранят закуску в холодильнике.

поделиться:
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Мой Мир
  • Facebook
  • Twitter
  • LiveJournal
  • MySpace
  • FriendFeed
  • В закладки Google
  • LinkedIn
  • Reddit
  • StumbleUpon
  • Technorati
  • del.icio.us
  • Digg
  • БобрДобр
  • MisterWong.RU
  • Memori.ru
  • МоёМесто.ru
  • Сто закладок
  • Блог Я.ру
  • Одноклассники
  • Blogger
  • email
  • Add to favorites
  • RSS
  • Yahoo! Bookmarks
  • Блог Li.ру

28 Июль, 2018 в 8:00