Я уже множество вариантов фриттаты готовила, но фриттата — тема бесконечная. В этом итальянском блюде (хотя есть и испанский аналог — тортилья) могут присутствовать самые разные начинки: сыр, овощи, ветчина, мясо, колбасы. Например, неаполитанскую фриттату часто готовят с использованием макарон. Традиционная крестьянская фриттата содержит лук-порей и сыр пармезан. Однако во фриттату, в отличие от омлета, не добавляются продукты, содержащие большое количество жидкости. Если вы хотите добавить помидоры, их сначала придется разрезать, избавить от семян и жидкости, потом дать полежать в сухом месте 15-30 минут, и только после этого использовать для фриттаты. Обычно фриттату первые минуты готовят на плите без крышки, затем доводят до готовности в духовке или под крышкой.
Возьмите:
1 кабачок
50 г ветчины или бекона
1/2 репчатой луковицы
3-4 яйца
1 шарик моцареллы или 30 г сыра фета
рубленая зелень, соль, перец по вкусу
30 мл растительного масла
Кабачки очистить и нарезать тонкими кружками или лентами с помощью овощечистки. Порезать ветчину (бекон) полосками или квадратиками. Зелень промыть, обсушить, измельчить. Лук очистить, нарезать полукольцами. Разогреть в сковороде 2 столовых ложки масла. Добавить лук, обжарить его в течение 2 минут. Добавить кабачки и ветчину (бекон), готовить еще 4 минуты. Слегка посолить, переложить на глубокую тарелку и отставить.
Яйца слегка взбить, добавить начинку — жареные овощи и ветчину (бекон) раскрошенную моццареллу или фету, зелень. Все перемешать вылить в нагретую сковороду или большую форму. Жарить без крышки, пока фриттата не схватится снизу. Затем форму можно накрыть крышкой и довести до готовности на сковороде, а можно поставить в духовку.
Духовку разогреть до 180 градусов и печь до готовности. Чтобы сделать верхнюю корочку, последние минуты можно запекать фриттату под верхним грилем.
