В начало... » Search results for "бриошь"

У бриошей рецепт весьма разнообразен. И пекут их по-разному — большими сдобными дрожжевыми пирогами или небольшими порционными булочками. Традиционная форма бриоши — как на картинке: рифленый низ «корзиночкой» с шариком наверху. Вам понадобится: 240 г муки 80 г сливочного масла 20 мл холодной воды или молока 2 яйца 25 г сахара 5 г сухих дрожжей 2-3 г соли 1 желток для смазывания сливочное или растительное масло для смазывания формы В... читать дальше

26 февраля, 2021 в 8:00

Бриоши можно готовить просто сдобными, а можно делать их с цитрусовым или имбирным вкусом. Вам понадобится: 370-380 г пшеничной муки 60-65 мл молока 7 г сухих дрожжей 2 яйца 1 желток 100 г сахара 70 г сливочного масла 2 ст. л. апельсинового ликера или 1 ст. л. коньяка сок 1/2 апельсина цедра 1/2 апельсина щепотка мускатного ореха 1/4 ч. л. соли Дрожжи распустить в теплом молоке, взбить яйца и желтки с сахаром и ликером (коньяком), перемешать с дрожжевой смесью,... читать дальше

8 декабря, 2018 в 8:00

Классическая бриошь — это своего рода дрожжевой бисквит, сдобный настолько, что тесто приходится делать опарным способом, иначе оно не поднимется. Я всегда снижаю количество меланжа (яиц, молока, а заодно и сахара) в бриоши, поскольку бисквит можно приготовить и не уговаривая дрожжи сработать в условиях, практически несовместимых с жизнью дрожжей. Однако при диете этого мало. Необходимо задействовать и те меры, которые не очень популярны... читать дальше

23 ноября, 2018 в 8:00

Еще одно описание завтрака с философской подкладкой. Когда я готовлю, у меня мысли кочуют в сторону философствования, словно стада копытных по Серенгети. Утром очень хорошо философствуется. Особенно когда печешь свежий хлеб из расстоявшегося в холодильнике теста. Французы сдобное тесто на бриошь и прочие булки всегда в холоде расстаивают. Я и несдобное с вечера замешиваю и ставлю в холодильник. К утру оно высоко подходит, подпирает натянутую... читать дальше

25 февраля, 2017 в 10:00