В начало... » Search results for "буженина"

Буженина из говядины — диетический вариант свиной буженины. Небольшие ухищрения помогут сделать ее сочной и нежирной. Это несложно, к тому же необязательно брать лучшие куски или какие-то особые части. Подойдет любая нежирная говядина. Вся хитрость в том, чтобы запекать ее долго. Возьмите: 800 г нежирной говядины 4 зубчика чеснока пряности по вкусу черный перец, соль по вкусу Сделать в куске говядины примерно 10 проколов ножом (но не насквозь)... читать дальше

24 августа, 2021 в 8:00

Как-то не хочется выходить за покупками. Берем продукты нечасто и сразу в таких количествах, в каких давно не брали. И в заморозку хорошее мясо отправлять жалко. Поэтому будем превращать его в буженину. Кстати, на «долгоиграющие» продукты цены растут — никто не заметил? Думаю, заметили. Итак, буженина. Главное в домашней буженине — перехватить продукт вовремя, чтобы не высох. А готовится она очень просто. Возьмите: 1 кг свиной шейки... читать дальше

28 апреля, 2020 в 8:00

Домашние колбасы, зельц, сальтисон, буженина и бастурма избавят тех, кому приходится внимательно следить за добавками в субпродуктах, от закономерных опасений. А то как ни поглядишь на состав — вечно в нем то крахмал, то мука, то жир, то сахароза. Остается только осваивать приготовление колбас, зельца и прочих субпродуктов из тех компонентов, за которыми ты сам можешь проследить и положить в конечный продукт лишь то, что тебе по диете... читать дальше

22 марта, 2018 в 10:00

Технология сувид для буженины, мне кажется, подходит идеально, причем как для жирной, так и для нежирной. Жирную в специях я недавно делала. А теперь, узнав некоторые хитрости, решила испробовать ту же технологию на нежирной свинине с меньшим количеством специй, под острые и насыщенные соусы вроде перечного джема. Вам понадобятся: ровный кусок мяса весом около 1 кг 1,5 ч. л. крупной соли 1/2 ч. л. сахара свежемолотый черный перец, красный перец... читать дальше

11 октября, 2017 в 10:00

Буженину, как правило, готовят, запекая в кулинарном рукаве или фольге. Но можно ее и отварить — в открытом виде или в закрытом. Я предпочитаю варку мяса в упакованном виде. Сейчас это легко (хоть и не быстро) можно сделать по технологии сувид (она же су-вид). Причем независимо от того, есть у вас вакууматор, вытягивающий воздух из упаковки, или нет. Надо всего лишь тщательно обмотать мясо пищевой пленкой, положить в пакет и затянуть горлышко... читать дальше

27 сентября, 2017 в 10:00

Лос кубаньос — кубинские сэндвичи с ветчиной и бужениной — готовятся быстро, если в доме есть готовая буженина. Или просто запеченная, вареная, как-то еще приготовленная свинина без соуса. Эти сэндвичи спокойно переносят дорогу и несут в себе ударное количество калорий. Типичная мужская еда, от которой и работающая женщина не откажется (ну иногда-то можно?). Вам понадобится: 1 багет (длиной около 20 см) 2 ч. л. неострой горчицы 80 г вареной... читать дальше

14 августа, 2015 в 17:38