В начало... » Search results for "карри"

Есть прекрасные яблочные соусы, для которых совершенно неважен вкус яблок. Те могут быть невозможно кислыми или вообще дикими — так даже лучше. Чем кислее и крепче яблоки, тем лучше вкус соуса — и тем меньше уксуса и сахара требуется для соуса. А значит, и гликемический индекс у результата более подходящий. Не то, что у соусов, приготовленных из нормальных, сладких и кисло-сладких яблок, туда ведь требуется класть около стакана соуса... читать дальше

29 октября, 2019 в 8:00

Соус чатни сильно меняет вкус блюд. В супермаркетах лежит манго, но понять, что с ним делать, кроме мороженого, нашему человеку сложно. Между тем манго — фрукт многофункциональный, сгодится не только к сладким блюдам, но и к жаркому, и в салат, и в закуски. Если сделать из манго соус чатни (можно взять консервированный манго), то его можно использовать с самыми разными блюдами из птицы, мяса, риса, овощей. Вам понадобится: 500-700 г филе индейки 100... читать дальше

11 марта, 2019 в 8:00

Керала — область в Индии, где готовят карри на пасте из имбиря и чеснока, с добавлением куркумы и смеси специй гарам масала, что в переводе значит «острая смесь» (хотя она не слишком острая, скорее сладковатая). Гарам масала используется в североиндийской кухне и в кухне других азиатских стран. Используется как самостоятельно, так и в сочетании с другими специями. У этой смеси множество вариантов, как традиционных, так и адаптированных.... читать дальше

18 ноября, 2018 в 8:00

Это, конечно, летнее блюдо, но его можно приготовить и осенью, и зимой, если душа по овощам заскучала. Ну или если вы наткнулись на овощную распродажу и на приправу под названием гарам масала, что в переводе значит «острая смесь». В это блюдо входит гхи или ги — топленое сливочное масло, избавленное от примесей. В Индии его называют «жидким золотом» и всячески восхваляют. При желании можно сделать его и в домашних условиях, но... читать дальше

15 ноября, 2018 в 8:00

Хумус за счет специй и добавок различных овощей может быть блюдом, очень разнообразным по вкусу. Откровенно говоря, почти всякий овощ, что начинает, как говорит Боевая Мышь, «задумываться», то есть находится на грани увядания, можно запечь и пустить в качестве добавки к хумусу. Так же очень хорошо смотрятся в хумусе всякие экзотические или вполне привычные пряности — например, шафран или куркума, зира или анис, тмин или карри. Вам... читать дальше

22 июля, 2018 в 8:00

Возвращаясь к теме удержания сахара и холестерина в норме, замечу: главное средство для удержания утреннего сахара «в диапазоне» — это ранний ужин. Никогда не любила установку на голодный вечер — ужинать не позднее семи вечера: я сова и раньше двух пополуночи спать не лягу, даже если вставать придется рано. Так что 6-7 часов без еды перед сном каждый вечер гарантированы. Зато утренний сахар любо-дорого видеть на экране глюкометра,... читать дальше

29 мая, 2018 в 8:00

Зеленое карри — одно из самых популярных блюд в Таиланде. В отличие от других видов карри, оно не острое, а сладкое. Оно так и называется — «кэнг ван», что переводится как «сладкое карри». Для него нужна тайская зеленая паста карри, но если нет готовой, ее можно сделать — она пригодится во многих блюдах. Те, кому не хочется возиться с приготовлением пасты, могут использовать готовую приправу карри и добавочный перец чили... читать дальше

19 декабря, 2017 в 10:00

Очень популярная приправа, благодаря ей можно оживить и заставить заиграть новыми красками и давно знакомые, и откровенно надоевшие блюда. Зеленую карри-пасту можно купить, но вопрос, конечно, в деньгах, качестве, сроках и стоимости доставки… В общем, проще приготовить саморучно. Возьмите: 10 зеленых стручковых перцев средней остроты или неострых 1 зеленый чили 1-2 ч. л. соли 1 ст. л. галанга (его можно заменить имбирем) 2 ст. л. рубленого лемонграсса... читать дальше

10 декабря, 2017 в 10:00

Карри-паста очень популярна на Западе и на Востоке как приправа к любым блюдам — и мясным, и рыбным, и овощным, и к пасте, и к бобовым, и, конечно же, к рису. Правда, готовая она в России неоправданно дорога, хотя в желтом карри нет ни одного дорогого ингредиента. Разве что лемонграсс, она же лимонная трава или лимонное сорго — но этот компонент легко заменяется лимонным соком. И готовится незаменимое желтое карри очень просто. Вам понадобится: 2... читать дальше

23 ноября, 2017 в 10:00

Вустерский соус, к сожалению, можно только купить, приготовить его не получится, готовится он на основе уксуса, сахара и рыбы, а также ряда специй (некоторые из них секретные), но главное, он готовится путем ферментирования, а не смешивания. На вкус вустер похож на смесь соевого соуса с устричным, рыбным и несколькими пряностями, обладает хвойным привкусом розмарина, а также карри, чили, тамаринда. Добавляется вустерский соус в блюда понемногу,... читать дальше

17 ноября, 2017 в 10:00