Домашняя нуга
Домашняя нуга готовится очень просто, если у вас имеется планетарный миксер. Ручным, боюсь, вы умаетесь — взбивать плотную, пластичную нугу приходится около 40 минут. Для нее также…
Read more
Несладкие шоколадные соусы
Оказывается, даже люди, которые не любят сладкого и едят только горький шоколад, считают шоколад исключительно сладостью. А как же шоколадные соусы к мясу, рыбе и птице? А…
Read more
Домашние конфеты на фруктовом пюре
Грузинские козинаки и итальянский пряник панфорте возглавляют список постных сладостей, которые можно позволить себе на Рождественский пост — пост постом, а Новый год отпраздновать хочется. Также постные…
Read more
Остатки и останки
Вдруг пришла в голову смешная мысль, что на деле с книгоиздатом всё плохо, потому что господа маркетологи не умеют продавать остатки, как это делали в старину. Недавнюю…
Read more
Пирожные из теста катаифи
Тесто катаифи, или «волосы ангела», как его еще иногда называют — это вытяжное тесто (фило), разрезанное на тончайшие нити-волоски. Оно гораздо проще в использовании, чем само тесто…
Read more
Трюфели с финиками
Домашние конфеты — отличная замена дорогим (и порой неоправданно дорогим) покупным конфетам. Начинку можно выбирать самим, как и шоколад для начинки и покрытия. С шоколадом хорошо сочетаются…
Read more
Правильно повяжите слюнявчики, критики!
Спасибо Вадиму Чекунову, принесшему к нашему столу это поистине прекрасное требование: всем критикам, прежде чем открывать хайло, предъявить аусвайс. После требования ограничить право на вот это вот…
Read more
Постные домашние конфеты
Все-таки для приготовления шоколадных десертов лучше использовать хороший какао-порошок. К сожалению, «Золотой ярлык» к таким не относится, в больших количествах он дает сильный кислый привкус. Поэтому я…
Read more
Конфеты солодовые
Этот рецепт похож на рецепт конфет «Maltesers» со вкусом солода, которые можно есть и так, а можно ими украшать торты, в частности мальтийский солодовый торт или делать…
Read more
Мальтийский солодовый торт
Очень интересный торт. В тесте есть компонент, для российской кухни привычный и непривычный одновременно — солод. Солод всегда примешивают к ржаному тесту, когда хотят сделать хлеб пахучим…
Read more