Итальянские тосты — кростини
Итальянцы, наверное, лучше всех понимают в том, что делать с тостами, чтобы без хлопот превратить их в идеальный завтрак — или в легкую закуску в любой час…
Read more
Бутербродоведение и хрючевознание
Опять разговор о хрючеве, только про другую его разновидность и функцию — утилизующую. Время от времени я готовлю что-то, что рождает бездну воспоминаний. В частности, о том,…
Read more
Вяленые помидоры по-итальянски
Вяленые помидоры с перцем — тот самый рецепт, который значительно улучшает вкус «зимних» помидоров, таких бледновато-вяловатых, не слишком мясистых и, конечно, не таких вкусных, как настоящие, летние….
Read more
Кростини с маскарпоне и грушей
Люблю десерты, которые готовятся по типу сэндвича — и притом немногим сложнее, чем простой бутерброд. Как в детстве — намазал хлеб маслом и вареньем, и лопай. Хотя…
Read more
Дюксель — грибной паштет, соус, гарнир
Дюксель («duxelles», duxelle») или дюксельская смесь — не самостоятельное блюдо, а компонент других кушаний. Дюкселем обогащают многие базовые соусы для придания им грибного вкуса. Дюксель идет в…
Read more
Розы на графских развалинах
У Боевой Мыши день рождения, весь дом (то есть лично я) вверх дном. Надо приготовить то, что БМ любит, а не что мне в голову взбрело! Меню…
Read more
Кростини и брускетта
Брускетта — это, как известно, сложный итальянский бутерброд (относительно сложный, я бы сказала). Название ее происходит от итальянского слова «bruscare», что означает «жарить на углях». Широкие ломти…
Read more
Кростини с омлетом и грибами
В западной кухне очень популярны сэндвичи, гренки, кростини и тосты с яйцом. Мы-то обычно яйцо кладем отдельно на тарелку и едим вилкой, заедая хлебом. А в кростини…
Read more
Кростини с колбасками и бальзамическим уксусом
Кростини можно делать не только на нарезанном длинными ломтиками багете, но и на другом хлебе, разрезанном вдоль, а после раскладывания начинки — поперек, на отдельные бутерброды. Очень…
Read more
Грибные кростини
Для грибных кростини на Западе используют привычные для Европы грибы — шампиньоны, белые и, сколь ни забавно, шиитаке. Но можно брать и вешенки, и, конечно, те грибы,…
Read more