В начало... » Search results for "меренга"

Меренгу я делаю самую разную, но классической, конечно, считается лимонная. Притом, что меренгу делают с любыми фруктами и даже с некоторыми овощами. Например, с ревенем, который дает необыкновенно вкусное кисловатое варенье и джем. Не знаю, можно ли купить ревень в магазине — это растение сезонное, стебли начинают срезать в мае и до самой осени его, насколько я знаю, можно купить… где-то. Но некоторые растят ревень на даче, варят из... читать дальше

28 апреля, 2021 в 8:00

«Пани Валевска» готовится как торт или как коржик или пряник — пляцок. Пляцок (пляцик) — классическая польская, чешская и западноукраинская выпечка. В русской кухне пляцок — это коржик. Пекут его как пирог, а подают нарезанным на кусочки. Может быть как одно-, так и многослойным. Обычно пляцок пекут маковый, творожный («сырный»), миндальный, яблочный, вишневый. «Пани Валевска», мне кажется, один из самых вкусных. Считается,... читать дальше

26 декабря, 2020 в 8:00

Мне не раз доводилось готовить и обычный «Эстерхази», традиционный. Если, конечно, не учитывать тот страшный ужас, который я неизменно устраиваю на торте вместо топинга (а «Эстерхази» положено украшать изящнейшей паутинкой, но никак не мишенью для стрельбы). Ну что поделать, на красивый топинг я абсолютно, категорически, хронически неспособна. Сливки из баллончика, которыми так удобно делать бортики и гирлянды, я не люблю, делать с... читать дальше

17 сентября, 2020 в 8:00

Сколько вариантов приготовления яиц мы знаем? В рядовом варианте — четыре: всмятку, вкрутую, глазунья и омлет. Притом, что рецептов десятки. И они не намного сложней того же омлета. Хотя готовить зачастую дольше. Пашот — яйцо, сваренное без скорлупы в кипятке. Поскольку для блюда требуется очень свежее яйцо, иначе оно легко расползется хлопьями, а очень свежие яйца в городских магазинах не сыщешь, проще всего намазать растительным... читать дальше

29 февраля, 2020 в 8:00

«Sans rival» по-французски значит «не имеющий соперников». Маленькие порционные торты «Санс-риваль» в виде пирожных на Филиппинах называют «сильванас» и продают в «Санс-риваль кондитерских». Этот филиппинский десерт похож на хорошо знакомый старшему поколению торт «Полет», а иногда — на торт «Киевский»: коржи торта «Санс-риваль» тоже готовят из ореховой меренги, порой с добавлением небольшого количества... читать дальше

1 января, 2020 в 8:00

У Боевой Мыши день рождения, весь дом (то есть лично я) вверх дном. Надо приготовить то, что БМ любит, а не что мне в голову взбрело! Меню изумительное: винегрет, копченая селедка, красная икра на деревенском хлебе, кростини с беконом на ржаном и… торт. Разумеется, из ореховой меренги. И разумеется, со сливочным кремом. Сколько я уже переделала этих меренговых тортов с кремом. Осталось только сделать филиппинский Санс-Риваль с орехами кешью... читать дальше

30 августа, 2019 в 8:00

Мексиканские пирожные «вулкан» — рецепт относительно сложный (относительно простых шоколадных маффинов), но результат уж очень красив. Можно и потрудиться. Особенность мексиканских «вулканов» в том, что в состав теста для маффинов добавляют острый красный перец и кофе-эспрессо. Впрочем, можно использовать растворимый кофе, добавленный прямо в тесто для маффинов. Для теста: 150 г пшеничной муки (можно взять цельнозерновую или... читать дальше

19 июня, 2019 в 8:00

К теме Великого поста и не только. Людей верующих и, соответственно, соблюдающих посты, среди моих друзей, реальных и виртуальных, немало. Есть и вегетарианцы, и, как сейчас говорят, веганы. Да и люди, у которых имеются проблемы со здоровьем, тоже есть. Разумеется, все они ходят ко мне в гости, всем я готовлю то, что они могут есть без вреда для своего психофизиологического состояния — и получаю за угощение благодарность и почет. Очень я люблю... читать дальше

14 марта, 2019 в 8:00

Декуаз (дакуаз, даккуаз) — традиционный французский торт, получивший свое название в честь французского города Дакс. Торт состоит из двух или трех коржей из ореховой меренги. Между меренгами кладут взбитые сливки, сливочный крем, иногда добавляют фрукты или орехи. Этот рецепт отличается от десерта «Анна Павлова» тем, что в «Павловой» используется меренга без орехов, но этот торт похож и на «Сенатор», и на «Полет», и... читать дальше

5 января, 2019 в 8:00

После тортов декуаз и «Эстерхази» мне захотелось сделать похожий на них «Сенатор» — белый торт с меренгами, кремом и орехами. Проще всего готовить этот торт небольшими меренгами, которые выкладываются слоями в разъемную форму, выстланную пленкой и на них кладутся слои крема — так можно сделать высокий красиво украшенный торт, похожий на «Полет» и «Киевский». Но я опасаюсь этой технологии из-за высокой вероятности... читать дальше

1 января, 2019 в 16:30