Хорватский торт или орешняча
Ореховый торт, как его ни назови — хорватским тортом или орешнячей, как всегда, требует много орехов и столь любимой кондитерами возни. Я, признаюсь, все блюда люблю простые…
Read more
Мини-торты «Анна Павлова»
Торт «Анна Павлова» я делала и даже превращала его в «Зимнюю Павлову» с шоколадом — но торт «Анна Павлова» может принимать вид и маленьких пирожных. Причем не…
Read more
Торт «Сент-Оноре»
С днем Святого Валентина всех, кто празднует эту дату. Я, как всегда, с тортом для любителей кондитерских экспериментов, трудных и многоэтапных. Люблю неимоверные по сложности задачи кондитерского…
Read more
Крем шибуст
Этот крем представляет собой сочетание заварного крема и итальянской меренги, придумали его в 1847 году, разумеется, во Франции, для торта под названием Сент-Оноре. Отличительная особенность крема в…
Read more
Меренговый рулет с облепиховым джемом
Еще одно адски сложное блюдо, которое почему-то подается как простое. Я не понимаю, как можно считать такое простым? Да, конечно, в кадре всё выглядит элементарно: намажьте, запеките,…
Read more
Торт дакуаз с облепиховым кремом
Дакуаз – торт, пришедший в мировую кондитерию с юго-запада Франции, название «дакуаз» («декуаз», «даккуаз») происходит от названия города Дакс (его жители зовутся dacquois). Традиционный дакуаз представляет собой…
Read more
Печенье с кокосом и миндалем
Я готовила кокосовое печенье не раз, но у него всегда была одна особенность: даже если получалось на первый взгляд много, реальный объем такого печенья был весьма невелик….
Read more
Ореховый торт с баварским кремом
Очередной торт превратился в эпопею-эксперимент. И внезапно вырос в два раза, став двухслойным. А ведь ничто не предвещало! Все началось с того, что отсекся масляный крем. Кто…
Read more
Меренга с ревенем
Меренгу я делаю самую разную, но классической, конечно, считается лимонная. Притом, что меренгу делают с любыми фруктами и даже с некоторыми овощами. Например, с ревенем, который дает…
Read more
Десерт «Иль Флотант» с английским кремом
Иль флотант — «L’île flottante», переводится как «плавающий остров», хотя точное название десерта звучит более комично — «œufs à la neige, «яйца в снегу». Плавающий остров —…
Read more