В начало... » Search results for "митлоф"

Обычно я готовлю террины и митлофы — мясные запеканки — без оболочки из бекона. Так они получаются и менее калорийнымми, и менее дорогостоящими. Но если готовить что-нибудь праздничное, почему бы не придать террину эффектный вид и вкус. Особенно если учесть, что впереди Масленица и Великий пост. Если кто собирается поститься до самого разговенья, может позволить себе всякие вольности. Пропорции террина и вес ингредиентов всегда... читать дальше

6 марта, 2021 в 8:00

Террин, он же митлоф, на самом деле всего лишь запеканка. О том, что террины бывают самые разные, я уже писала. Скажу также, что террин и митлоф — отличная замена колбасе и прочим мясным закускам. Есть самые простые террины типа «мясной хлеб», а есть довольно изысканные, как, например, болонский митлоф. Все зависит от ингредиентов. Вам понадобится: 200 г говяжьего фарша 200 г свиного фарша 200 г телячьего фарша 50 г грибов 2 куска белого хлеба 60... читать дальше

10 сентября, 2020 в 8:45

Террин и митлоф, по сути, одно и то же блюдо — мясная или рыбная запеканка. В Англии блюдо называется «мясной хлеб», а во Франции его делают не только из мяса, но и из рыбы, морепродуктов, из овощей с сыром и грибами. Террин обычно готовят в беконе (хотя для снижения калорийности блюда можно обойтись и без бекона, заменив его пекарской бумагой: если выложить ею форму, запеканка достается так же легко). Фарш для террина/митлофа по традиции... читать дальше

26 апреля, 2019 в 11:50

Митлоф — блюдо бесконечно разнообразное. Его можно делать в виде рулета, в котором начинка сосредоточена в середине, или в форме мясной запеканки с вкраплениями из других ингредиентов, добавленных для разнообразия вкуса. И добавлять можно что угодно, от овощей до сыра, злаков, орехов. Если приготовить его из говяжьего фарша и бурого или коричневого риса, получится блюдо, которое позволительно и диабетикам. Вам понадобится: 1 кг мясного... читать дальше

12 апреля, 2019 в 8:00

В разных уголках Австрии террин (он же митлоф или просто мясная запеканка) подают как закуску на свадьбах. В этот террин в разных вариациях добавляют также рубленое легкое, картофель и разные наборы специй. Удобен он тем, что не требует настаивания под грузом, его достаточно остудить при комнатной температуре — и можно есть. Возьмите: 500 г свиного фарша 150 г свиной печени 150 г свиного сердца 2 репчатых луковицы 4 зубчика чеснока 4 куска... читать дальше

18 января, 2019 в 8:00

Террины — запеканки из разных продуктов: из рыбы с горошком, из рыбы и морепродуктов, из печени птицы и смешанной — из печени птицы и свиной, а также митлофы — запеканки из свиной печени, из мяса с каштанами — все эти блюда хорошо подходят диабетикам, если, конечно, сухари и хлеб, идущий в состав фарша для запеканки, печь самому и не из пшеничной муки, а из цельнозерновой или гречневой. Или просто-напросто убирать хлеб и сухари из... читать дальше

18 марта, 2018 в 10:00

Еще один из вариантов террина или митлофа — запеканка из печени и овощей, очень нежная и оттого полюбившаяся не только гостям деревенских свадеб, но и посетителям дорогих ресторанов. Готовится, как все митлофы-террины, очень просто, а на вкус гораздо лучше многих готовых полуфабрикатов. Возьмите: 450 г куриной печени 450 г говяжьей печени 50 г куриного жира 2 яйца 100 г стручковой зеленой фасоли, можно замороженной 2 ст. л. лимонного сока 4 ст.... читать дальше

6 января, 2015 в 15:48

Митлоф — мясной хлеб, простой в приготовлении и, главное, позволяющий не жарить изделие из рубленого мяса в масле. Немаловажное достоинство, надо признать. Для митлофа: 500 г говяжьего фарша 150 г чеддера 2 зубчика чеснока 2 луковицы 1 яйцо 1/2 пучка базилика 40-50 г молотых сухарей 2 ч. л. дижонской горчицы оливковое масло соль, перец Для соуса: 1 красная луковица 1/2 перца чили 1 красный сладкий перец банка (400 г) консервированных рубленых томатов 1... читать дальше

13 мая, 2014 в 10:37

Название этого блюда в переводе с английского означает «мясной хлеб». Когда-то, в СССР продавали в магазинах колбасный хлеб — буханку из запеченного колбасного фарша. Это, собственно, и есть традиционный американский митлоф. Для его приготовления можно использовать любой фарш или смесь фаршев — плюс добавки по вкусу, пряности, жир, орехи, грибы и овощи. Вам понадобится: 1 кг говяжьего фарша 325 г бекона или грудинки одним куском 1... читать дальше

28 марта, 2014 в 12:28