В начало... » Search results for "туртоны"

Каких только рождественских и пасхальных кексов я ни пекла — и с английским возилась, и с итальянским, и всякие скандинавские испробовала. Но больше прочих нравится мне кекс немецкий, дрожжевой — немецкий штоллен, с его плотным, тяжелым, очень сдобным тестом. Возможно, оттого, что его можно запеленать, как младенца Христа, закинуть в темное, сухое, прохладное место — и забыть там на месяц, пусть зреет. Вкус таких «вызревших»... читать дальше

17 января, 2021 в 8:00

Время от времени вспоминаю разные любимые рецепты, проскользнувшие в моих сборниках рецептов туртоны — маленькие жареные пирожки, традиционное блюдо Верхнего Прованса. Их подают на закуску к красному вину. А еще их называют «подушечки младенца Христа», за форму и за то, что готовят их и на Рождество, и на Пасху, и по всяким церковным праздникам. Начинку для туртонов делают из шпината, тыквы, мяса, слив, яблок, варенья. Вот рецепт классических... читать дальше

15 января, 2021 в 8:00

Эти туртоны похожи на те, которые готовят с яблоками и с картошкой: у них такое же тесто, но его так же можно заменить готовым слоеным, если вы торопитесь или неохота готовить тесто самим. Возьмите для теста: 500 г муки 125 г сливочного масла 2 яйца щепотку соли или возьмите готовое слоеное тесто, оно имеет тот же состав Для начинки: 4-5 морковок 100 г твердого сыра, пармезана или джугаса 2-3 зубчика чеснока 100-120 мл жирных сливок соль, перец, травы и... читать дальше

13 июля, 2020 в 8:00

Эти пирожки (похожие сразу и на туртоны, и на пончики) во французском городе Нанте пекут на праздник Марди Гра (Жирный вторник), в последний день карнавала. Это своего рода аналог русской Масленицы. Марди Гра, конечно, уже прошел, но пирожки, сколь ни удивительно, можно сделать и постными — если вместо сливочного масла взять маргарин на постном масле. Пирожки похожи на всем привычный хворост, только не такой затейливой формы. Возьмите: 200... читать дальше

22 марта, 2019 в 8:00

Туртоны в Провансе называют «подушками младенца Иисуса» — это традиционное рождественское угощение. Эти пирожки из очень сдобного теста я готовила не раз — с сыром и картошкой, яблоками, морковью. Есть туртоны и из дрожжевого несдобного теста. А можно их печь из теста для диабетиков. Для разнообразия вкуса и уменьшения калорийности начинку можно сделать не из картошки с сыром, а из картофеля со шпинатом, оливками. Для теста: 450... читать дальше

30 апреля, 2018 в 8:00

Туртоны в их классическом варианте делаются из очень сдобного теста, по составу похожего на слоеное или песочное — много масла и никакой жидкости. Но при желании можно понизить их калорийность, сделав обыкновенное дрожжевое тесто. Хотя жареные в масле пирожки все равно не станут диетичным блюдом. А жаль. Возьмите для теста: 450 г муки 150 г воды 1 ч. л. сахара 1/2 ч. л. соли 1 ч. л. сухих дрожжей 1 ст. л. растительного масла Для начинки: 1 луковица... читать дальше

23 июля, 2015 в 10:36

Я уже рассказывала о классических прованских туртонах с картофелем, предлагаю вам туртоны с яблоками. Возьмите для теста: 500 г муки 125 г сливочного масла 2 яйца щепотку соли или возьмите готовое слоеное тесто, оно имеет тот же состав Для яблочной начинки: 3 крупных яблока 100 г сахара лимонный сок, корица по вкусу Для яблочной начинки мелко нарезать яблоки, очищенные от кожуры и сердцевинок, пересыпать корицей, сбрызнуть лимонным соком. Можно... читать дальше

2 марта, 2014 в 23:56