В начало... » Search results for "фондан"

Ввиду того, что в этом пирожном мало орехов (пойти и пополнить запасы нынче не так просто), я добавила в него «заменитель орехов» — обычную овсянку, подрумяненную в духовке. И немалое количество меда, который придает пирожному яркий вкус. Но чтобы «внутреннее содержание» муалё оставалось мягким (именно этим десерты вроде фонданов и муалё отличаются от кексов и маффинов: сверху у них корочка, порой даже хрустящая, а внутри мягкая... читать дальше

13 апреля, 2020 в 8:00

Все-таки решила побаловать себя очередным «десертным экспериментом». Интересно стало выявить тонкие грани между шоколадными десертами из разных стран — французскими муалё и клафути, французским же фонданом и заокеанскими брауни. У всех у них очень сходный состав (хотя количество масла разнится, а где-то его и вовсе нет — в клафути), похожий вкус, но разная текстура. Брауни немного рыхлее и суше остальных десертов, почти как бисквит,... читать дальше

12 апреля, 2020 в 8:00

Ореховое муалё и правда готовилось минут сорок. Ну а шоколадное испеклось за 15 минут, а готовь я его минут 7-8, был бы у меня французский шоколадный фондан по всем правилам — мягкий снаружи и жидкий внутри. В следующий раз такой и сделаю. А пока рассказываю, как приготовить шоколадные муалё, причем без шоколада. Шоколадные муалё, в отличие от ореховых, пекутся раза в три быстрее, вероятнее всего, из-за большего количества муки, чем в ореховом... читать дальше

20 марта, 2020 в 8:00

К теме Великого поста и не только. Людей верующих и, соответственно, соблюдающих посты, среди моих друзей, реальных и виртуальных, немало. Есть и вегетарианцы, и, как сейчас говорят, веганы. Да и люди, у которых имеются проблемы со здоровьем, тоже есть. Разумеется, все они ходят ко мне в гости, всем я готовлю то, что они могут есть без вреда для своего психофизиологического состояния — и получаю за угощение благодарность и почет. Очень я люблю... читать дальше

14 марта, 2019 в 8:00

Торты без муки, приготовленные из яиц и шоколада, можно разнообразить специями на свой вкус, добавляя любые совместимые с шоколадом приправы, от ванильного экстракта до душистого перца. Вкус также можно разнообразить разными алкогольными добавками — ромом, коньяком, бренди, ликерами. Торты без муки можно печь до полной готовности, когда торт похож на бисквит, а можно готовить, как фондан — чтобы начинка оставалась жидкой. Вам понадобится: 150... читать дальше

7 августа, 2017 в 10:00

Лава-кейки получили свое название за то, что жидкая сердцевинка выливается из них, словно лава из вулкана. Принцип лава-кейка взят у фондана — мягкая сердцевинка в бисквитной оболочке. Шоколадный фондан остается жидким в середине за счет того, что его как бы не допекают до конца. Поэтому очень важно вовремя вынуть фондан, пара минут — и вы получите обычный шоколадный кекс. Однако с не-шоколадным фонданом вы рискуете меньше, жидкая... читать дальше

1 июля, 2016 в 10:33

Фонданы бывают шоколадные и цитрусовые, их еще называют лава-кейками, потому что они извергаются кремом. Рецепты лава-кейков куда разнообразнее, чем можно представить. Готовить их посложней, чем маффины, но они и выходят вкуснее. Не как кексы, а как пирожные. Для лимонного курда: сок 3 лимонов 50 г сливочного масла 200 г сахара 2 яйца щепотка соли Для теста: 100 г муки 100 г сливочного масла 80 г сахара 2 яйца 2 ст. л. молока цедра 3 лимонов 1 ч. л. разрыхлителя масло... читать дальше

12 апреля, 2016 в 10:42