В начало... » Search results for "франжипан"

Наверное, орехово-шоколадный пирог или пирожные, испеченные по рецепту пирога — один из самых сытных десертов на свете. Такие «ударные» блюда каждый день не поешь, но если ожидаются гости, причем голодные… Пирог к тому же и готовится легко, и большого количества ингредиентов не требует. Он похож на пирог с франжипаном, но делается без фруктов или джема, по более простым рецептам. Зато пирожные пекутся быстрее и из небольшого количества... читать дальше

7 марта, 2020 в 1:00

Ореховый крем франжипан, как выяснилось опытным путем, можно готовить не только из орехов дорогих сортов, но и из простого арахиса. Если орехи подсушить в духовке перед тем, как очистить от шелухи, вкус получается более «арахисовый», а если обварить кипятком в течение 10 минут (это тоже помогает снять шелуху с орехов) — менее насыщенный и нейтральный ореховый вкус. К тому же у них низкий гликемический индекс и в арахисе есть ореховое... читать дальше

10 октября, 2019 в 8:00

Этот знаменитый французский пирог, как я уже писала, почему-то носит название ночной вазы, мобильного писсуара — бурдалу. И именно под таким неаппетитным названием фигурирует в книгах шефов-кондитеров. Бог с нею, с этимологией названия, рецепт у пирога превосходный. На ореховый крем франжипан можно брать разные орехи — миндаль, грецкие, лесные, несоленые фисташки. Груши можно положить сверху на франжипан, тонко нарезанными, а можно потушить... читать дальше

18 сентября, 2019 в 8:00

У пирога с франжипаном свои секреты. В частности, выкладывать на пирог различные фрукты и ягоды надо с учетом того, как они запекаются в открытом виде. Например, груши и яблоки хорошо запекаются, особенно сочные. Слегка подвяленные, они дают приятный кисловатый слой поверх сладкого орехового крема. Ягоды лучше укладывать под крем или класть на франжипан после выпечки и остывания пирога, иначе они высохнут и превратятся в неаппетитные... читать дальше

13 октября, 2018 в 8:00

Этот знаменитый французский пирог, уж извините за неаппетитные подробности, почему-то носит название переносного унитаза — бурдалу. Хотя бурдалу в кулинарном смысле — это всем известный и очень популярный пирог с ореховым кремом франжипан и с грушами. Под этим неаппетитным названием он фигурирует в книгах шефов-кондитеров. Вот такое вот квипрокво. Для уменьшения «сахарности» пирога его можно готовить на эритритоле или другом... читать дальше

9 октября, 2018 в 11:00

В ходе экспериментирования решила попробовать совместить в неожиданном сочетании несколько хорошо знакомых мне кремов и начинок. Ореховый крем франжипан и клюква, оказывается, прекрасно ладят между собой, поскольку клюква отменно уравновешивает франжипан. Конечно, в клюквенное варенье или джем добавляется сахар, но клюквенную «кислость» ничем не перебить — однако это даже хорошо для десертов, в которых все прочие составляющие... читать дальше

11 декабря, 2017 в 10:00

Под ореховый крем франжипан, из какого бы ореха вы его ни делали, можно класть практически любое варенье или свежие фрукты-ягоды с сахаром. В свежие фрукты и ягоды лучше добавлять, помимо сахара, еще и 1 столовую ложку сухого крахмала, кукурузного или картофельного, после чего начинку аккуратно перемешать — иначе вышедший сок заставит начинку отсыреть. Для теста: 350-400 г муки 70 г сахара 150 г охлажденного сливочного масла 50-70 мл растительного... читать дальше

25 октября, 2017 в 10:00

Крем франжипан, как правило, делают из миндаля, а не из грецкого ореха — из миндаля проще сделать миндальную муку. Но я знаю вариант «грецкого» франжипана. Благодаря тому, что грецкие орехи при измельчении выделяют масло, а в состав этого крема входит сливочное масло, масла соединяются, и франжипан приобретает еще более насыщенный ореховый аромат. Для теста: 350-400 г муки 70 г сахара 150 г охлажденного сливочного масла 50-70 мл растительного... читать дальше

12 июля, 2017 в 10:00

Пирог волхвов в Европе пекут на Богоявление. В пирог обязательно запекается сюрприз — боб, монетка или фигурка. Это очень древняя традиция, идущая из дохристианских эпох. В Древнем Риме на сатурналии было принято запекать в пирог боб — тот, кому этот боб доставался, становился «королем дня». И даже если речь шла о рабе, то он получал право отдавать приказания хозяину — но ровно один день. Представляете, какую историческую психодраму... читать дальше

24 августа, 2016 в 10:00

Пироги и пирожные с франжипаном готовятся по-разному, но неизменно на песочном тесте. Однако есть у моей «тест-группы» пристрастие к слоеному тесту, поэтому слоеные пироги с франжипаном я тоже пеку, нарушая традиции. И надо признать, сливовое варенье или мармелад, причем практически любой — сливовый, яблочный, луковый — великолепно сочетаются со слоеным тестом. И делают приготовление пирога несложным и быстрым. Возьмите: 400 г... читать дальше

22 августа, 2015 в 10:43