Фриттата (фритата; итал. frittata) — итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы, копченостей, птицы или мяса. Ее нередко готовят как закуску — в формах для маффинов или на противнях, разрезая впоследствии на ломтики, но и в сковородах ее тоже готовят — как горячее. Обычно большую фриттату, в сковороде, готовят на плите, затем доводят до готовности в духовке. Я как-то придумала овощную фриттату, пусть и не постную,... читать дальше
31 марта, 2021 в 8:00
Пока еще можно есть яйца, можно позволить себе всякое разное. Вот я и решила поставить обзор омлетов для тех, кто решил поститься, но сначала должен слопать десяток яиц за последние пару дней. Выбирайте, что вам больше нравится, пуляр, бризоль или фу-юнг. Фриттата (фритата; итал. frittata) — итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Обычно фриттату готовят на плите, затем доводят до готовности в духовке.... читать дальше
1 марта, 2020 в 1:00
Я уже множество вариантов фриттаты готовила, но фриттата — тема бесконечная. В этом итальянском блюде (хотя есть и испанский аналог — тортилья) могут присутствовать самые разные начинки: сыр, овощи, ветчина, мясо, колбасы. Например, неаполитанскую фриттату часто готовят с использованием макарон. Традиционная крестьянская фриттата содержит лук-порей и сыр пармезан. Однако во фриттату, в отличие от омлета, не добавляются продукты,... читать дальше
19 января, 2020 в 8:00
От нечего делать провела эксперимент на человеке. Меня всегда интересовали психологические ритуалы. Есть у людей пристрастие ко всяким табу, иногда личным (это, как правило, нечто фрейдистское — ну, или юнгианское); но чаще коллективным. Вливаясь в некое сообщество, неофиты проходят обряд инициации откровенно идиотскими гейсами. Так в старину в Ирландии называли странные до нелепости запреты, окупающие добрым людям удачу, а преступникам... читать дальше
7 ноября, 2019 в 8:00
Фриттата — омлет с начинками — определенно самое разнообразное блюдо на свете. И идеально подходит для завтрака. Очень удачно к фриттате подходит всякая листовая зелень, в том числе и листовая капуста, например, кале. Надо сказать, я эту капусту чаще встречаю на клумбах, чем в магазинах. Не понимаю, почему ее не выращивают для еды, а сажают на газонах, исключительно для красоты. Она, конечно, красивая, но и вкус у нее отличный. На Западе... читать дальше
12 марта, 2017 в 10:00
Фриттата — один из моих любимых завтраков. Единственный ее недостаток — на одного себя ее не приготовишь. Пару яиц нельзя поднять в высокий омлет с обильной начинкой, нужно минимум четыре, а лучше полдюжины. Фриттата — завтрак на двоих, причем аппетит у обоих должен быть отменный. За завтраком на пару или на семью всегда видно, как люди ладят. Завтрак — время, когда от человека исходит все раздражение и вся ненависть к окружающему миру.... читать дальше
12 февраля, 2017 в 18:59
Оказывается, в европейской кухне, помимо фриттаты существует еще crustless quiche (киш без теста). Готовится он примерно так же, как фриттата, только начинка в эту запеканку идет более сытная, типичная для киша. Вам понадобится: 200 г шампиньонов 4 яйца 250-300 г замороженного шпината 1 ст. молока 70 г сыра фета (можно взять брынзу) 50 г твердого сыра по вашему вкусу растительное масло для жарки и для смазывания формы соль и перец по вкусу Разморозить шпинат,... читать дальше
31 декабря, 2016 в 19:05
Фриттата с хмелем (la frittata di bruscandoli) — традиционное итальянское блюдо, причем блюдо сезонное. В Италии его едят, когда дикий хмель дает ранние побеги. Молодые побеги хмеля, только что вышедшие на поверхность, весной используют в овощных блюдах как спаржу или цветную капусту, а также варят в зеленых щах, как молодую крапиву, кладут в супы, ризотто и омлеты. Конечно, его можно заменить любыми другими съедобными побегами и ботвой, но если рядом... читать дальше
13 сентября, 2016 в 10:00
Очень удобный вариант завтрака, обеда, ужина — это полуфабрикат, который остается только запечь или обжарить. Одна проблема — у покупных полуфабрикатов довольно сомнительный вкус, да и приедаются они быстро. Впрочем, есть такие блюда, к которым можно приготовить полуфабрикат самому, а довести его до готовности уже на следующий день. Например, фриттата — одно из тех блюд, которые можно приготовить с вечера и выпечь утром. Вам понадобится: 6... читать дальше
24 апреля, 2016 в 10:33
Очередная фриттата во всей своей красе и незатейливости. Возьмите: 200 г замороженной стручковой фасоли 70-100 г ветчины или бекона 3-4 стебля зеленого лука 5-6 яиц 1 ст. л. сметаны 3 ст. л. молока соль, перец по вкусу 2 ст. л. растительного масла Отварить стручковую фасоль в кипятке, откинуть на дуршлаг. Порезать ветчину (бекон) полосками или квадратиками. Лук промыть, обсушить, нарубить. Разогреть в сковороде 2 столовых ложки масла. Выложить ветчину... читать дальше
27 июля, 2015 в 17:53
