В начало... » Search results for "чизкейк"

Слово «штрейзель» для неопытного кулинара звучит страшновато, но на самом деле это всего лишь крупные крошки песочного текста, которыми посыпают выпечку. Штрейзелем можно украшать открытые песочные пироги с начинкой, чизкейки, пудинги, запеканки, посыпать им булочки, рулеты, бисквитную выпечку и даже десерты без теста. Это универсальное дополнение для сладких блюд. Готовится штрейзель просто и никогда не подводит. В него можно добавлять... читать дальше

14 октября, 2019 в 8:00

Флонярд — такой же «ленивый пирог», как упомянутый ранее клафути. Если в клафути вместо вишни используются другие фрукты, например, персики, сливы, яблоки, ягоды — клюква или черника, то его называют флонярд. Главное правило: не относитесь к клафути и флонярду как к пирогам или кексам наподобие шарлотки. Это нечто среднее между суфле, муссом и запеканкой — любой: шоколадной, молочной, сливочной, кофейной, с различными фруктами... читать дальше

23 сентября, 2019 в 8:00

Чизкейки — такая вещь, которую можно варьировать бесконечно. Благо они бывают со всем и на всем. Даже не скажешь, запекаемые это пироги или охлажденные. Есть чизкейки с кремом на желатине, есть с запеченным кремом, есть на прессованном тесте из крошек и масла, есть на песочном-бисквитном-ореховом, не говоря уж о вкусовых добавках и топингах — способах украшения верха чизкейка. Для теста: 200 г муки 100 г сливочного масла 70 г сахара 1 яйцо щепотка... читать дальше

21 июля, 2019 в 8:09

Это, можно сказать, проточизкейк — потому что часть начинки делается не из сливочного сыра, а из творога (и можно взять нежирный, в то время как сыр редко имеет меньше 30% жира). Когда-то я готовила этот пирог по рецепту из журнала «Лиза», если мне не изменяет память, а может, «Бурда». Несмотря на второй вариант названия, получалось вкусно. Для теста: 300 г муки 100 г сливочного масла 50 мл растительного масла 80 г сахара 1 яйцо или 50 мл сметаны 1... читать дальше

14 июня, 2019 в 8:00

К теме Великого поста и не только. Людей верующих и, соответственно, соблюдающих посты, среди моих друзей, реальных и виртуальных, немало. Есть и вегетарианцы, и, как сейчас говорят, веганы. Да и люди, у которых имеются проблемы со здоровьем, тоже есть. Разумеется, все они ходят ко мне в гости, всем я готовлю то, что они могут есть без вреда для своего психофизиологического состояния — и получаю за угощение благодарность и почет. Очень я люблю... читать дальше

14 марта, 2019 в 8:00

Я люблю выпечку и десерты с инжиром. В сочетании с сыром и творогом инжир можно использовать как начинку для чизкейка, можно класть его в печенье, кексы, в печеные яблоки. А можно испечь небольшой простой киш с инжиром и сыром. Особенно хорош к фруктам камамбер, но при его использовании нужно проверять срок годности — «старый» камамбер теряет большую часть вкуса. Хотя можно и не заморачиваться, взять сулугуни, адыгейский и даже нейтральную... читать дальше

27 февраля, 2019 в 8:00

Чизкейки готовят не только из сливочного сыра. Начинку для них можно смешать и из творожных сыров, и из творога, и из домашнего сыра, он же зерненый творог. Все зависит от вашего вкуса и изобретательности. В качестве закрепителя начинки, чтобы она не осталась жидкой, используются яйца и 1 столовая ложка крахмала. Этот нехитрый прием позволяет загустить любую начинку для чизкейка, а выпекание при низкой температуре не допустит, чтобы она... читать дальше

8 января, 2019 в 8:00

Входят строем пионеры, кто — с моделью из фанеры, кто — с написанным вручную содержательным доносом… В продуктовом — кот наплакал; бродят крысы, бакалея… Входит с криком Заграница, с запрещенным полушарьем и с торчащим из кармана горизонтом, что опошлен. Обзывает Ермолая Фредериком или Шарлем, Придирается к закону, кипятится из-за пошлин, восклицая: «Как живете!» И смущают глянцем плоти Рафаэль с Буанаротти — ни черта на обороте. Пролетарии... читать дальше

28 октября, 2018 в 8:00

Еще один ягодный чизкейк из творога. Как я писала не раз, творог в плане калорийности и жирности намного легче сливочного сыра. Вдобавок можно сделать чизкейк более легким, если на песочное тесто пустить не пшеничную муку, а цельнозерновую и полбяную, а также цельнозерновую с ячневой, льняной или овсяной в пропорции один к одному или на две части цельнозерновой муки — одну часть не пшеничной, а какой-нибудь другой. На чизкейк можно выложить... читать дальше

20 октября, 2018 в 8:00

У нашей родной русской запеканки, а также у американского чизкейка нередко обнаруживается европейская родня. Это и немецкий творожный пирог казелькухен, и корсиканский десерт фиадон — лимонный чизкейк (на Корсике его готовят без теста). Фиадон пекут из свежего сыра Brocciu. Brocciu, как и итальянский сыр рикотта — это мягкий сливочный сыр из овечьего или козьего молока. В корсиканской кухне для многих блюд используется соленый или подслащенный... читать дальше

8 октября, 2018 в 8:00