В начало... » Search results for "шоколадные маффины"

Поговорим еще раз о приготовлении маффина вообще, а не маффина конкретно. Маффин так же разнообразен, как оладьи с припеком: вся хитрость исключительно в том, чтобы достичь нужной консистенции, которая колеблется от очень густой манной каши до манной каши средней густоты. В маффин кладутся: сахар (не всегда, есть и несладкие маффины) мука (в том числе и смешанная — кукурузная и/или цельнозерновая в сочетании с пшеничной) сливочное масло... читать дальше

21 сентября, 2020 в 8:00

Когда-то мне казалось, что это невозможно — печь бисквиты без яиц. Собственно, бисквит — яичное тесто, как же его лишить главной составляющей? Но потом я разобралась в некоторых аспектах вегетарианской и постной выпечки. В принципе, маффины тоже легко можно печь не только вегетарианскими, но и постными. Вам понадобится: 130-150 г пшеничной муки (можно взять цельнозерновую) 50 г сливочного масла (можно взять растительное: подсолнечное или... читать дальше

15 февраля, 2020 в 13:00

Мексиканские пирожные «вулкан» — рецепт относительно сложный (относительно простых шоколадных маффинов), но результат уж очень красив. Можно и потрудиться. Особенность мексиканских «вулканов» в том, что в состав теста для маффинов добавляют острый красный перец и кофе-эспрессо. Впрочем, можно использовать растворимый кофе, добавленный прямо в тесто для маффинов. Для теста: 150 г пшеничной муки (можно взять цельнозерновую или... читать дальше

19 июня, 2019 в 8:00

В принципе, такие шарики можно готовить и капкейками. Капкейки — это почти то же самое, что и маффины, небольшие кексы объемом с кофейную чашку. Их проще выпекать небольшими, потому что в формочках размером с чашку они пропекаются лучше. А если вкладывать в формы горфрированные «манжетки» из пекарской бумаги, то и проблем с выниманием кекса из формы не будет. Его можно печь очень влажным и не бояться, что капкейк развалится. Ну а я... читать дальше

9 февраля, 2019 в 8:00

Очень удобно оказалось делать чизкейки и прочие пироги на крошках от сдобы. В частности, от бельгийских вафель — шоколадных и обычных. Готовятся вафли быстро, а вот съесть все, что наготовили, не всегда получается. Сдоба подсыхает, становится и вовсе непривлекательной. И тогда любые вафли, бисквиты, маффины и прочее десертное тесто надо безжалостно перемолоть в крошку и поставить в холодильник, а можно и в морозилку, где крошка может... читать дальше

31 декабря, 2017 в 10:00

Крем-чиз можно купить готовый (разумеется, задорого и в понтовом магазине деликатесов), а можно сделать самим — для соуса просто-напросто смешать сливки со сметаной в пропорции один к одному, а для крема — «отвесить» молоко со сметаной. Получается нежная сливочная масса, чем-то напоминающая рикотту, хотя технологии их изготовления разные. Крем-чиз очень хорош в качестве крема для кондитерских изделий, причем не только для тортов,... читать дальше

18 ноября, 2017 в 10:00

Специально для вегетарианцев — рецепт маффинов без яиц, но с сочетанием шоколада, вишни и цельнозерновой муки. Шоколад можно брать горький, а можно заменить его на сочетание масла, сахара и какао-порошка — на вкус выбор не влияет, «шоколадная смесь» в выпечке и креме проверена мной не раз и показала себя очень хорошо. Вегетарианские маффины лучше делать с добавлением крахмала — он позволяет закрепить поднимающееся тесто.... читать дальше

3 июля, 2017 в 10:00

Фонданы бывают шоколадные и цитрусовые, их еще называют лава-кейками, потому что они извергаются кремом. Рецепты лава-кейков куда разнообразнее, чем можно представить. Готовить их посложней, чем маффины, но они и выходят вкуснее. Не как кексы, а как пирожные. Для лимонного курда: сок 3 лимонов 50 г сливочного масла 200 г сахара 2 яйца щепотка соли Для теста: 100 г муки 100 г сливочного масла 80 г сахара 2 яйца 2 ст. л. молока цедра 3 лимонов 1 ч. л. разрыхлителя масло... читать дальше

12 апреля, 2016 в 10:42