Это, собственно, не салат, а закуска — из тех, что подается на шведском столе в корзиночках, на хлебе, такос, в лаваше и тортильяс. Очень сытная, калорийная, прекрасно идет на свежем воздухе во время пикников и барбекю. Словом, весна входит в силу, готовимся.
Для домашнего майонеза:
1 яйцо
1 ст. л. лимонного сока или 1 ч. л. уксуса
1/2 ч. л. горчицы
1 ст. растительного масла
соль, перец по вкусу
Вам понадобится:
500 г куриного филе
8 ломтиков бекона
1/2 ст. домашнего майонеза
2 стебля зеленого лука
1 стебель базилика
1 зубчик чеснока
соль и перец по вкусу
Чтобы приготовить домашний майонез, вам понадобится погружной блендер или мощный миксер. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Разбить яйцо (если используете погружной блендер, то в высокий стакан) и положить в ту же емкость горчицу, щепотку соли и перца. Блендером взбить массу до однородности. Затем по несколько капель, не прекращая работы блендера, вливать растительное масло, пока соус не станет достаточно густым. Когда соус начнет белеть и станет однородным, масло можно лить сильнее, по чайной ложке и даже тонкой струйкой, главное, что эмульсия сформировалась. Когда майонез станет достаточно густым, вылить в него лимонный сок или уксус, снова взбить, чтобы майонез посветлел и стал немного легче. Если хотите, добавьте немного вустерского соуса.
Бекон нарезать небольшими кусочками, обжарить до хрустящей корочки. Переложить на бумажное полотенце. Очистить и измельчить чеснок, нашинковать лук. Куриное филе обсушить бумажным полотенцем, нарезать кубиками среднего размера (со стороной 2-3 см).
В жире, оставшемся на сковороде, обжарить куриное филе по 2-3 минуты с двух сторон. Посыпать куриные грудки чесноком, посолить и поперчить. Переложить в миску, добавить бекон, зеленый лук, листья базилика, соль, перец и майонез, перемешать.
