В начало... » Культ еды » Морковно-лимонные маффины с изюмом

Морковно-лимонные маффины

Морковные кексы традиционно делаются с орехами и семечками, но лимон, изюм и цукаты тоже прекрасно сочетаются с овощами в кексах. К тому же эти маффины также можно сделать вегетарианскими и испечь их без яиц, заменив яйца в составе сметаной и крахмалом.

Возьмите:
150 г муки
2 средних моркови или 1 большую
50 г изюма
1/2 лимона
80 г сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
80-100 г сахара
2 яйца или 2 ст. л. сметаны + 1 ст. л. крахмала
10 г разрыхлителя для теста
щепотка соли

Морковь очистить и натереть на мелкой терке или перемолоть блендером в крошку. Переложить в миску. Разрезать лимон пополам, вынуть косточки. Снять цедру, срезать белую часть — альбедо. Саму мякоть лимона вынуть и мелко нарезать или перемолоть блендером в кашицу.

Сливочное масло нарубить кубиками, добавить муку, смолоть оба ингредиента блендером в крошку, добавить яйца (или сметану с крахмалом), сахар, растительное масло, разрыхлитель (вместо разрыхлителя можно положить соду, погашенную в ложке лимонным соком), соль. Блендером замесить тесто, по консистенции как густая манная каша. Положить в тесто лимон, изюм и морковь, перемешать ложкой.

Разложить по силиконовым формам или по формам для маффинов, заполняя форму на 2/3 объема. Выпекать в разогретой духовке при 175 градусах до коричнево-золотистого цвета. Дать остыть в формочках и только потом вынимать.

поделиться:
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Мой Мир
  • Facebook
  • Twitter
  • LiveJournal
  • MySpace
  • FriendFeed
  • В закладки Google
  • LinkedIn
  • Reddit
  • StumbleUpon
  • Technorati
  • del.icio.us
  • Digg
  • БобрДобр
  • MisterWong.RU
  • Memori.ru
  • МоёМесто.ru
  • Сто закладок
  • Блог Я.ру
  • Одноклассники
  • Blogger
  • email
  • Add to favorites
  • RSS
  • Yahoo! Bookmarks
  • Блог Li.ру

9 Июль, 2017 в 10:00