Кольраби — очень полезный стеблеплод, похожий по вкусу и на репу, и на капустную кочерыжку. Очень хорош в салатах, закусках, но не только. Считается, что кольраби выводит из организма лишнюю жидкость и шлаки, нормализует обмен веществ. Едят кольраби в основном как репу, в сыром виде, с острой заправкой. Но и из нее также можно напечь оладушек, похожих на картофельные драники. Готовятся они практически без муки, что тоже хорошо.
Вам понадобится:
2 кочанчика кольраби
1 яблоко
1 небольшая морковка
400 мл молока
2 яйца или 20 г крахмала
50 г муки
20 г сахара
щепотка соли
растительное масло для обжаривания
Отделить желтки от белков. Кольраби, морковку и яблоко почистить. Кольраби нарезать кружками и отварить в кипящем подсоленном молоке в течение 20 минут. Отбросить на дуршлаг и дать остыть.
Натереть кольраби, морковь и яблоко на крупной терке. Выложить овощи в миску, добавить муку, желтки и сахар. Перемешать. Белки взбить в крепкую пену и добавить в овощную массу, аккуратно перемешать.
Разогреть в сковороде масло. Столовой ложкой выкладывать на сковороду тесто. Жарить полторы минуты с одной стороны, затем перевернуть и готовить еще минуту.
