Очередное овсяное печенье в длинном ряду похожей и одновременно не похожей по вкусу овсяной выпечки. Продолжаю проверять разные сочетания фруктов и ягод. Брусника и клюква, например, хорошо сочетаются со сладкими сухофруктами. А вишня — с горьким шоколадом. Диабетикам можно взять шоколад со стевией, но по идее это небольшое количество шоколада расходится на 20 печений, в каждом содержится 2,5 г шоколада, а сахара, соответственно, меньше грамма. Если не употреблять сразу по полдюжине печений, к чаю выходит совсем небольшое количество сладкого.
Вам понадобится:
200 г цельнозерновой муки
200 г овсяных хлопьев
80-100 мл кефира или нежирного молока
2 яйца
50 г вяленой или сушеной вишни
50 г горького шоколада (70%)
50 г сливочного масла
50 г растительного масла
50 г сахара или эритритола
20 мл меда
3 г разрыхлителя
щепотка соли
Поместить растительное и сливочное масло, сахар и мед в кастрюлю и поставить на маленький огонь. Растопить массу и проварить в течение 2-3 минут. Слегка охладить. Порубить шоколад в крупную крошку.
Взбить блендером вместе полученную смесь и все остальные ингредиенты, кроме вишни и шоколада. Получится тесто, которое по консистенции должно быть как густая сметана. В готовое тесто добавить вишню и шоколад, перемешать ложкой. Если масса получилась сухой, добавить ложку или две холодной воды или молока.
Выложить на противни, застеленные пергаментом или силиконовым ковриком 20 комочков теста размером с грецкий орех. Ложкой разровнять и сформировать небольшие лепешки диаметром 5-6 см. Выпекать их в разогретой духовке в течение 25 минут при температуре 180 градусов. Готовое печенье снять противня и оставить охлаждаться на решетке или на тарелке.
