Роллы можно делать в рисовой бумаге (на деле это очень тонко раскатанное подсушенное тесто из рисовой муки), а можно — в пшеничном тесте фило. Второе в Москве почему-то встречается чаще и по вкусу практически не отличается от рисовой бумаги. Возможно, оттого, что я вполне освоила тесто фило, я чаще готовлю роллы в нем. В качестве начинки можно использовать рис с овощами, а также мясо, рыбу, птицу, морепродукты. В качестве мясного ингредиента лучше подходит свинина. К роллам я подаю сливовый соус, традиционный или соусы с меньшим количеством специй,... читать далее

14 Июль, 2017 в 10:00

Готовые китайские соусы, как правило, довольно острые, многие из них готовятся с добавлением ферментированных продуктов и экзотических специй, так что вкус соусов несколько навязчив и почти всегда непривычен. Но есть и исключения, которые можно приготовить дома — и они, что характерно, не раздражают вкус, а также прекрасно подходят к многим европейским или адаптированным паназиатским блюдам. Для сливового соуса: 4-5 слив 1 репчатая луковица 5 см имбирного корня 1 зубчик чеснока 50 г коричневого сахара 2 ст. л. рисового или бальзамического уксуса... читать далее

13 Июль, 2017 в 10:00

Если меня спросят, что это, я без обиняков отвечу: рабочее место писателя, обустроено по последнему слову лежебоки (но не лентяя). Вот так, лежа на боку перед компьютером последние два десятка лет, я и написала весь нехилый объем своих книг и статей. Кто-то мне наверняка позавидует, но я вам так скажу: если работать, а не с френдами чатиться, от умственных трудов устаешь почти так же, как от интенсивных упражнений в качалке. И уж конечно больше, чем от раскладывания пасьянса в конторе. Я, собственно, хотела посетовать на холодное лето. Обычно в это время... читать далее

12 Июль, 2017 в 17:09

Крем франжипан, как правило, делают из миндаля, а не из грецкого ореха — из миндаля проще сделать миндальную муку. Но я знаю вариант «грецкого» франжипана. Благодаря тому, что грецкие орехи при измельчении выделяют масло, а в состав этого крема входит сливочное масло, масла соединяются, и франжипан приобретает еще более насыщенный ореховый аромат. Для теста: 350-400 г муки 70 г сахара 150 г охлажденного сливочного масла 50-70 мл растительного масла (предпочтительного кунжутного или орехового) 1 яйцо 1-2 ст. л. молока или ледяной воды Для начинки: 500-600... читать далее

12 Июль, 2017 в 10:00

Если вы долго всматриваетесь в бездну, бездна начинает всматриваться в вас. Известный немецкий психопат. Кошмарную задачу я себе поставила — описать персонаж, сошедший с ума от так называемой «атмосферы инцеста», царящей в его семье. Моему роману «Двутелый андрогин», в котором постоянно противопоставляются мир корней и мир ветвей (это уже не психоанализ, а каббала, с которой бессознательное крепко-накрепко связано как с хранилищем мифологических архетипов), оказался необходим персонаж с подобными деформациями, он там не от балды и... читать далее

11 Июль, 2017 в 10:00

Морковные кексы традиционно делаются с орехами и семечками, но лимон, изюм и цукаты тоже прекрасно сочетаются с овощами в кексах. К тому же эти маффины также можно сделать вегетарианскими и испечь их без яиц, заменив яйца в составе сметаной и крахмалом. Возьмите: 150 г муки 2 средних моркови или 1 большую 50 г изюма 1/2 лимона 80 г сливочного масла 1 ст. л. растительного масла 80-100 г сахара 2 яйца или 2 ст. л. сметаны + 1 ст. л. крахмала 10 г разрыхлителя для теста щепотка соли Морковь очистить и натереть на мелкой терке или перемолоть блендером в крошку. Переложить... читать далее

9 Июль, 2017 в 10:00

Салат с сельдереем, морковью, яблоком и орехово-мясной заправкой — легкое и очень вкусное блюдо. Мясо в заправку добавляется по желанию, можно сделать этот салат и вегетарианским. Возьмите: 100 г отварной телятины или курицы 3-4 черешка сельдерея 3 моркови 2 зеленых яблока кресс-салат 50 г миндаля 2-3 ст. л. растительного масла 2-3 ст. л. сметаны или несладкого йогурта 1 ч. л. меда 1 ч. л. неострой горчицы 1 ч. л. лимонного сока соль, перец по вкусу Для заправки смешать миксером или блендером растительное масло, сметану (йогурт), мед, горчицу, соль и перец. Орехи... читать далее

8 Июль, 2017 в 10:00

Ищу эпитет к слову «восприятие». Знаете, как трудно найти эпитет, который бы устроил по стилю взыскательную натуру вроде меня? Думала-думала, три чашки кофею выпила («Кофий сегодня пила, и без всякого удовольствия».) — не придумывается. Решила пошарить по интернету, там, как известно, есть все — и неполный словарь синонимов, и справочники с ошибками, и рифмы без склада и лада, и паронимы, значения коих перепутаны. Отчего бы там не быть словарю эпитетов? Ну хоть каких-нибудь, вдруг натолкнут на мысль, в какую сторону двигаться. Нашла. И даже... читать далее

7 Июль, 2017 в 10:00

Пёркёльт — очень популярное блюдо венгерской кухни, не менее популярное, чем гуляш или паприкаш. В отличие от паприкаша, сметана не используется во время тушения, но ее можно подать к готовому блюду. Отделенное от костей мясо (практически любое — говядина, свинина, баранина, курица, гусь, индейка, печень, рубец) слегка обжаривается, а затем тушится в течение часа в соусе со сладкой паприкой, обжаренным луком и смальцем. Вам понадобится: 500 г куриного филе (мясо лучше брать с куриных ног, а не с грудок) 2 репчатых луковицы 1 сладкий зеленый перец... читать далее

6 Июль, 2017 в 10:00

Однажды мне процитировали рассуждения Сергея Че (не знаю, писатель он, критик или критически мыслящий читатель): «…непристойно затянувшаяся юность тоже следствие, а не причина. А причина в самиздатовском происхождении. Родовая травма. Когда начало трудовой литературной деятельности приходится на одну общую для всех песочницу, это влияет на все последующие действия, события и проблемы. Утрировано говоря, боллитра пишет для себя, коммерция для рынка. А выходцы из сетературы пишут для своей тусовки. Причем даже если думают, что пишут для себя... читать далее

5 Июль, 2017 в 10:00