Спасибо Юлии Старцевой за наше счастливое детство за картинку. Прислала мне omega14z сообщение: «Нимагумалчать! Тут человеку пришло предложение, от которого практически невозможно отказаться!» Я, разумеется, напряглась: знаем мы эти предложения, от которых невозможно отказаться, а можно только молча удалить. Далее вижу дивную цитату: «Здравствуйте! Я тут глянул и лайкнул ваши произведения) Хотел предложить поднять вашу популярность за счёт привода подписчиков, а также увеличения лайков на ваши творения. Благодаря этому вы можете сильно... читать далее

24 Март, 2020 в 17:01

Добавки в виде муки и манки в творожной запеканке делают ее довольно жесткой. А как же обходиться без них, спрашивается? Использовать крахмал — он тоже хороший загуститель и стабилизатор запеканок и суфле. Есть готовые смеси крахмала в виде какого-нибудь «Творопыша», а можно самим смешать картофельный и кукурузный крахмал в равных долях и вполне успешно использовать. Вам потребуется: 800 г творога 4 яйца 100 мл сметаны 50 г «Творопыша» или смеси крахмалов 70-80 г сахара 3 мл ванильной эссенции лимонная цедра, сухофрукты или цукаты по вкусу... читать далее

22 Март, 2020 в 21:15

Дальневосточная кухня удобна тем, что многие блюда в ней готовятся мгновенно, при этом выглядят они очень эффектно и на вкус хороши. Проблема, конечно, в редких специях и хитрых ингредиентах, хотя они так или иначе поддаются замене на что-то другое, попроще и лучше адаптированное к нашим, а также европейским вкусам. Возьмите: 400-500 г свиного фарша 1 стебель лемонграсса (можно заменить луком-пореем или белым луком с лимонным соком) 2 зеленых перца чили 4 стрелки зеленого лука (белая часть) 30 мл рыбного соуса (можно заменить соевым) немного нарезанной... читать далее

21 Март, 2020 в 8:00

Ореховое муалё и правда готовилось минут сорок. Ну а шоколадное испеклось за 15 минут, а готовь я его минут 7-8, был бы у меня французский шоколадный фондан по всем правилам — мягкий снаружи и жидкий внутри. В следующий раз такой и сделаю. А пока рассказываю, как приготовить шоколадные муалё, причем без шоколада. Шоколадные муалё, в отличие от ореховых, пекутся раза в три быстрее, вероятнее всего, из-за большего количества муки, чем в ореховом тесте (и тоже раза в три большего). Но все равно эти пирожные не похожи на кекс, а похожи на суфле с мягкой... читать далее

20 Март, 2020 в 8:00

Похоже, совет никуда не выходить и блюсти санбезопасность только подстегивает азарт. Мне, конечно, хватает здравомыслия не болтаться по центру вокруг исторических достопримечательностей, в музеях и бутиках (гм, а кто на выставку Гейнсборо ходил? правда, тогда еще «моровое поветрие» не объявляли). Хотя в продуктовые не ходить невозможно (зашла в инет посмотреть, какие цены на доставку продуктов, а мне на сайте как заорут во всплывающем окне: «В связи с большим количеством онлайн-заказов иди на… то есть заказ временно невозможен!»; и... читать далее

19 Март, 2020 в 15:00

Суп — любой — можно готовить в духе повара Ноздрева, который, как известно, имел обыкновение класть в блюда «первое, что попадалось под руку: стоял ли возле него перец — он сыпал перец, капуста ли попалась — совал капусту, пичкал молоко, ветчину, горох — словом, катай-валяй, было бы горячо, а вкус какой-нибудь, верно, выдет». Но я предпочитаю «минималистские супы»: поменьше компонентов, побольше вкуса. А главное, они очень быстрые. Быстрее только гаспачо или, может быть, суп-пюре из красной чечевицы. К тому же этот суп можно готовить... читать далее

18 Март, 2020 в 8:00

Moelleux в переводе с французского означает «нежный, мягкий, бархатистый» (по-французски звучит как «моалё», однако в русской транскрипции чаще пишут «муалё»). Муалё — популярный французский десерт, разновидность не то брауни, не то суфле из шоколадного текста или из орехового. Отличается очень нежной текстурой. Сверху этот десерт можно украсить глазурью или сахарной пудрой. Готовится муалё очень просто, для него не требуется даже отделять белки от желтков и взбивать их по отдельности. Правда, насчет скорости запекания я бы поспорила:... читать далее

17 Март, 2020 в 8:00

Это очень любопытный вариант панировки — не хлебной, а рисовой. Таким образом можно панировать и мясо, и птицу, в том числе рубленые — правда, фарш не обязательно обмакивать в яйца и муку, он будет держаться на фарше и без дополнительных средств. Получаются отличные котлеты. Вам понадобится: 50 г риса 500-600 г филе плотной рыбы (например, морского языка) 1-2 яйца 50 мл лимонного сока или сока лайма 50 г муки масло для жарки Для соуса: 30 мл рыбного соуса 30 мл сока лайма 10 г сахара острый перец чили по вкусу Приготовить соус: взбить блендером очищенный... читать далее

16 Март, 2020 в 8:00

Вчерашняя прогулка хитро вписалась между утренним дождиком и вечерней метелью. Тик-в-тик вписалась. Даже удивительно, как мы ухитрились поймать последнее тепло уходящей зимы (звучит-то как!) аккурат перед мартовским похолоданием. Словом, не ведая о прогнозах на вечер, мы легкомысленно надели легкие куртки (плюс восемь, ветра нет, чего бояться-то?) и гуляли в них по Мичуринскому проспекту. Где и обнаружили хитрый лаз на закрытую университетскую территорию: народ то ли отпилил, то ли еще как-то выломал в решетке прут, протоптал тропку и положил камень-ступеньку... читать далее

15 Март, 2020 в 8:00

Однажды, помню, мне продемонстрировали «критически-поведенческий акт» лумумбарского недокритика и «первого майкопского стилиста» Кирилла Анкудинова — весьма показательное зрелище. Микробонапарт из Майкопа тиснул самодонос в «Литературной России», статью по поводу творчества некого писателя, коему он, К. Анкудинов, без всякого стеснения нагадил: «Проще сказать, у кого авторской книги нет. Нет сборника рассказов у Мурата Адашесова. И не будет никогда, если он не помирится со мной (причиной размолвки стало абсолютно беспочвенное... читать далее

14 Март, 2020 в 8:00