Оладьи из красной фасоли
Оладьи можно делать и из красной, и из белой фасоли. Можно взять консервированную в собственном соку и разбить ее блендером в пюре. Можно взять заранее сваренную и…
Читать далее..
Плюшка с яйцом
Когда-то (треть века назад) похожие сдобные плюшки с яйцом подавали в кафе «Шоколадница». И не в хилой франшизе, какую мы наблюдаем сегодня на ее месте, а в…
Читать далее..
Съедая собственную жизнь
Основа писательской профессии — это, как ни крути, наблюдательность. В новом тысячелетии издатели искусственно вывели породу аффтаров-эскапистов, отгораживающихся от живых людей и формирующих для своих опусов неких…
Читать далее..
Шоколадные безе
Шоколадные безе хороши тем, что не требуют к себе крема, а сами по себе являются вполне завершенным десертом. Их можно делать с тертым или крупно рубленым в…
Читать далее..
Чайные безе
В безе принято вмешивать самые разные добавки, от молотых орехов до какао-порошка. Есть и непривычные для нас «ароматизаторы», например, чай. Западная кухня знает и чайный крем, и…
Читать далее..
Постные оладьи из цельнозерновой муки
Их, конечно, можно делать и не постными, а вполне скоромными, на молоке и яйцах. Но, надо сказать, постный вариант получается и румяным, и вкусным. Так что если…
Читать далее..
Домашняя солонина
Давным-давно, в 90-х годах я усвоила навыки не только свежевания тушек мелких животных, но и засаливания мяса, да со всякими вывертами, вроде двухнедельного созревания в темном сухом…
Читать далее..
Чили постное или с цыпленком
Чтобы сделать это блюдо постным, не берите цыпленка, используйте только овощи и бобы. К овощам можно добавить тыкву или кабачки. К чили отдельно можно подать отварной рис….
Читать далее..
Дао критика. Часть четвертая: низкие и высокие жанры
В новом тысячелетии человечество внезапно пробило на академизм и на классификацию литературных жанров. И понеслось деление жанров на кошерные и некошерные, на низкие и высокие. Причем поиск…
Читать далее..
Кокосовое карри
Кокосовый соус карри подходит и к мясу, и к рыбе, и к овощам. Так что если вам встретится консервированное кокосовое молоко, вы будете знать, куда и как…
Читать далее..