За что люблю рецепты бургеров — так это отнюдь не за описание плоской котлетки, вкладываемой в булочку. За соусы. Так и здесь: главное — соус. Хотя котлеты тоже себя оправдали. Итак, котлеты. Вам понадобится: 500-600 г рыбного филе (неважно, какого, лишь бы вам эта рыба нравилась и не имела в филе костей) 1 яйцо горбушка белого хлеба 1 столовая ложка сливок, сметаны или жирного молока 1/2 чайной ложки соли перец и специи по вкусу (я вот взяла чеснок, перец и сушеный базилик) Все это смолоть в блендере до пюреобразного состояния. Потом вынимать столовой... читать далее

12 Август, 2013 в 16:23

Итак, продолжаю поднятую в недавнем посте тему сисек роли гардманже на кухне ресторана. Гардманже — повар по закускам, как правило, холодным. Именно в них обычно и происходит утилизация заготовок, которым не судьба стать вторым блюдом. Впрочем, у нас и кухарка за повара, и гардманже за соусье-пассонье-ротиссье-патиссье (это, соответственно, специалисты по соусам, рыбе, мясу и выпечке). А что поделать? Не готовить же салат «Цезарь» в шесть рук? Почему-то первым на ум приходит именно он — салат. Цезарь. Все стопицот вариаций на тему «салат+сухари+мясопродукты+лук+маслины+майонез».... читать далее

12 Август, 2013 в 1:03

Что ж, пора сознаться: бОльшую часть фэнтези-продукции я потреблять не могу. Понимаю, что качественно написано, но ничего не могу с собой поделать. По мне будь оно хоть восемь раз Мартин-Сапковский, мне скучно читать эпику-героику. Я не интересуюсь выдуманным средневековьем. Видимо, оттого, что неплохо знаю средневековье реальное. Большая часть фэнтези — это перепев с истории средних веков, основательно наперченный и просоленный всяческой магией, монстрами и расами фэйри. А в общем и целом одно и то же: каменные капканы городов и беззащитные... читать далее

11 Август, 2013 в 14:51

Взялась однажды за книгу книгу Елены Картур «Эльф и вампир», решив разбить своеобычный шаблон. Поэтому крепко-накрепко запретила себе рыть перловку, анализировать матчасть, искать литературный стиль — словом, быть предвзятой в том смысле, какой вкладывают в это обвинение невинно обиженные (как им кажется) МТА. В конце концов, может, я хочу стать мудрой и толерантной? А то сейчас я мудрая и злая. Хотя, конечно, было ОЧЕНЬ соблазнительно все про означенную книгу решить по одной только обложке. А обложечка, как всегда в этом издательстве, отменное... читать далее

11 Август, 2013 в 2:21

Черт, неделю не могу вызвать у себя очередной инсайт по книге, которую пишу. А ведь привыкла по инсайтам ходить, словно по вешкам. Как я неоднократно упоминала, не получается у меня идти по сюжету поступательно, шаг за шагом, событие за событием, никак не получается. Составить план, набросать синопсис, придумать сюжет от начала до конца — это пожалуйста. В любой момент и для кого угодно — только не для себя. Потому что персонажи разберут тот светлый путь на темные тупики и долго будут в них блудить. То есть блуждать. Разбегутся по своим собственным... читать далее

10 Август, 2013 в 17:34

Коварное, надо сказать, вареньице. Замачивая курагу, философски размышляешь: прошлого не вернуть. Кураге не стать абрикосом, тетеньке не стать… А, ладно! Оставить пораженческие мысли! Через пару-тройку часов вымачивания насыпаем 500 г сахара в 1 кг разбухшей кураги, не сливая воды, в которой та замачивалась, хоть вода и кажется пожелтевшей от фруктовых эманаций. Ставим кастрюлю на мизерный огонь и стараемся не забыть, что она существует. Есть такие сорта варенья, консистенция которых меняется при остывании. И оно, зараза, будет казаться жидким... читать далее

10 Август, 2013 в 11:43

Выбирая посты, чтобы поставить их на сайт, прошлась по всему своему блогу вплоть до истоков. До самого первого, хрестоматийного «И что я здесь делаю?», написанного аккурат пять лет тому назад. Нагляделась на себя прежнюю, снисходительную и обходительную, готовую до последнего уговаривать залетную истеричку не бузить, покинуть территорию по-хорошему. Ну и ебали же мне мозг френды дорогие, однако! С каким, миль пардон, говном я тогда общалась и как вежливо! Даже не верится, что пять лет назад — да что там, еще года три назад я позволяла с собой... читать далее

9 Август, 2013 в 20:00

Приготовила итальянские клецки ньокки из картофеля. А к ним сам бог велел наготовить грибов в сметанном соусе с песто. И грибов наготовила. После чего немедленно возгордилась. Уж очень новое для меня дело — готовить картофельные ньокки. Ничего, справилась. Для теста: 3 картофелины 100 г муки 2 желтка соль, мускатный орех Для грибного соуса: 150 г грибов свежих любых или 100 г сушеных 100 г сметаны 50 г пармезана 3 ст. л. растительного масла 2 зубчика чеснока 1/2 пучка укропа листья зеленого базилика соль, перец Сварить картофель в мундире до готовности.... читать далее

9 Август, 2013 в 14:31

Бывает так — рецепт простой, а возни много. Некоторые пироги готовятся легче, чем котлеты. Особенно если котлеты овощные, капризные и мягкие. Возьмите: 1 кг моркови 2 ст. молока 1 ст. л. сахара 3 ст. л. сливочного масла 1/2 ст. манной крупы 2 яйца соль, перец панировочные сухари Морковь почистить и натереть на крупной терке. Молоко вылить в кастрюлю и нагреть. В горячее молоко выложить натертую морковь, сразу посолить ее по вкусу, подсыпать сахар и положить сливочное масло. Все ингредиенты перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и тушить до размягчения... читать далее

8 Август, 2013 в 23:14

Окташ Байюн снова пару находок принесла. Она дрейфует по просторам инета, занимаясь моим сайтом — и заодно тралит прекрасное. Недавно обнаружила, что нас с соавторшей повадились называть известными психологами в анонсах книг и биографических разделах. Притом, что никому, никогда, ни при каких обстоятельствах ни я, ни Кабанова психологами не представлялись. И книги мы пишем — писали — не по «эксклюзивным ноу-хау», непроверенным и неэффективным, как нынче у господ психологов принято, и не сомнительные домыслы в тех книгах излагали,... читать далее

8 Август, 2013 в 15:34