Один из самых простых вариантов праздничного пирога — киш лорен на готовом слоеном тесте. Традиционно он готовится на песочном, но мне почему-то всегда говорят: готовь на слоеном! Видимо, что-то в этом отклонении от традиционного рецепта есть… А в начинку «для аутентичности» можно класть любые «французские» продукты, например, пряные сыры, прованские травы (смесь трав, в которую входят розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран); лук-шалот и лук-порей. Возьмите: 400 г готового слоеного теста 100 г... читать далее

8 Май, 2017 в 10:00

Самое долгое дело при изготовлении хуммуса — достать нут и отварить его (если он сухой, а не консервированный). На это уйдут сутки, хотя можно взять и консервированный, уже отваренный нут. Тахини тоже можно приготовить самим, хотя в магазинах бывает и готовая кунжутная паста. Вам понадобится: 400 г сваренного или консервированного нута 1 авокадо сок 1/2 лимона 1 большой зубчик чеснока 3 ст. л. тахини (кунжутной пасты) 1,5 ст. л. растительного масла листья кинзы по вкусу соль и перец по вкусу кедровые орехи для подачи (по желанию) Кедровые орехи обжарить... читать далее

7 Май, 2017 в 10:00

Салаты с пастой или с макаронными изделиями, признаться, не слишком привычное явление для российской кухни. Однако это отличное изобретение для теплой погоды. И готовятся они быстро, легко, не требуют высоких кулинарных навыков, зато выглядят прекрасно. Для салата: 2 ст. сухих макарон-ракушек 400 г спаржи 1 ст. замороженного горошка 1 луковица-шалот или 1/2 белой луковицы 150 г консервированного тунца или лосося соль и перец по вкусу Для соуса: 1/4 ст. несладкого йогурта 2 ст. л. майонеза 1 ст. л. лимонного сока 1 ч. л. сушеного укропа или несколько веточек... читать далее

6 Май, 2017 в 10:00

Кто уходит в газетную работу? — говорил мне как-то Чехов. — Увы, это горько, но это так: отбросы интеллигенции, люди, которым больше деваться некуда… Здесь — нужен аттестат хотя бы среднего образования. Там — требуется протекция. Тут нужна исключительная деловитость, известные знания, хорошая репутация. В редакции вы, господа редактора, ничего этого не требуете. Вы проявляете положительно преступную терпимость, и потому вы повинны в том, что возле газеты развелась туча полулитературной мошкары, ядовитого овода. Печатное слово — это страшное... читать далее

5 Май, 2017 в 18:06

Близится, близится время мороженого, в том числе и домашнего. Классический вариант предполагает смешивание 400 мл жирных 30-процентных сливок со 150 мл жирного молока, но если увеличить долю сливок и уменьшить долю молока, жирность останется такой же (в ингредиентах молоко дано с учетом 80 мл на соус). Вообще, мороженое можно делать и из молока, и из йогурта, и даже из кефира, но пломбир лучше делать именно из сливок. Возьмите: 500 мл сливок (можно взять 20%-ные) 180 мл молока (жирностью не меньше 3%) 220-240 г сахара 10 г ванильного сахара или 1 ч. л. экстракта ванили... читать далее

5 Май, 2017 в 10:00

Спринг-роллы, скатанные из тонких готовых рисовых блинчиков (их еще называют рисовой бумагой), можно начинять чем угодно, от зелени, печеных овощей, морепродуктов до более сытных и привычных начинок, например, фарша, сыра, мяса и рыбы. В качестве листочков рисовой бумаги можно использовать и тесто фило, оно такое же тонкое и так же просто в обращении, если приноровиться. Возьмите: 500 г свиного фарша или фарша из индейки 10 ломтиков бекона 100 г тертого сыра (можно взять пармезан, пекорино, джугас, грювер) готовая рисовая бумага или тесто фило 1/4 ч. л. перца... читать далее

4 Май, 2017 в 10:00

Скоро вдарит майская жара, как всегда, нежданно. И захочется чего-нибудь холодненького, но не жирного. В качестве легкого мороженого можно приготовить сорбет — фруктовый ледяной десерт, причем он очень просто готовится как в мороженице, так и без. Возьмите: 2 апельсина 1 лимон 2-3 ст. л. меда 1 г кайенского перца 1-2 см корня имбиря Срезать с апельсинов кожуру. С помощью ножа аккуратно вырезать каждую дольку из пленок. Проделать то же самое с лимоном. Получившуюся мякоть фруктов перемешать в миске и поставить в морозильник замораживаться. Когда смесь... читать далее

3 Май, 2017 в 10:00

Очередное фикописево открылось на странице, содержащей поистине душераздирающие строки. — Мы нашли мальчика. — ответила Нэя, слезая с лошади. — Он был в двух днях езды на лошади от ближайшего поселения. Он совершенно безграмотный. — За годы путешествий по стране ужасных чудес под названием Фанфикшен многое довелось повидать, но на этой фразе и у меня глаза выпали: что??? Перед нами мир граммар-наци, где безграмотным особям ставят клеймо на физиономии — иначе как господа проезжающие, не спешиваясь, оценили уровень грамотности какого-то левого... читать далее

2 Май, 2017 в 10:00

Популярная на Западе запеканка мак-эн-чиз готовится просто и легко разнообразится всякими соусами и добавками. Но и это не предел! Поскольку паста и прочие разновидности макаронных изделий хорошо сочетается с яйцами, некоторые любители обильных завтраков решили совместить мак-эн-чиз с шакшукой. Только вместо овощного рагу здесь мак-эн-чиз под соусом бешамель, в которой и запекаются яйца по количеству порций. Получается интересный фьюжн. Возьмите: количество яиц по количеству порций 200 г макарон типа пенне 200 г твердого сыра (можно взять пармезан,... читать далее

1 Май, 2017 в 10:00

«Cacciatore» в переводе с итальянского означает «охотник». Раньше это традиционное итальянское блюдо готовили из дичи, но сейчас используют курицу. Каччиаторе готовят и с грибами, и с овощами — с цуккини, маслинами, оливками. Неизменными компонентами остаются помидоры, лук и птица. Вам понадобится: 4 куриных бедра 1 луковица 300 г шампиньонов 2 зубчика чеснока 80 мл красного или белого вина 400 г пюре из томатов или резаных томатов свежемолотый черный перец, молотый тимьян и орегано по вкусу 2-3 ст. л. растительного масла 2 ст. л. сахара соль по вкусу... читать далее

30 Апрель, 2017 в 16:00