Вот и наступил Великий пост, но это не значит, что мы остались без сладкого. Есть среди мировых десертов и постные, например, постный вариант нуги — туррон. Готовят туррон из меда, сахара, яичного белка и жареного миндаля и других орехов, подают на Рождество в Италии, Испании, Чехии, Франции и Латинской Америке. Этот десерт у испанцев называется «туррон», во Франции — «нуга», а под десертом «туррон» французы подразумевают миндальное пралине. В туррон помимо орехов добавляют специи и ароматизаторы: шоколад, корицу, сухофрукты, ягоды,... читать далее

13 Март, 2020 в 8:00

Послушайте, дорогие друзья, сагу о том, как я решила возвести вавилонскую башню по типу торта «Шварцвальд» (он же торт «Черный лес», он же «Блэк Форрест»). Я некогда упоминала шварцвальдский вишневый торт в связи с трудностью добывания немецкого вишневого крепкоалкогольного напитка под названием «киршвассер» («вишневый кирш» — им традиционно пропитывают коржи в данном торте). При всех попытках купить киршвассер аж в самом Берлине на нас смотрели как на умалишенных и спрашивали, что это вообще такое. Ну-ну, рассказывайте... читать далее

12 Март, 2020 в 8:00

Прошу пардону у всех, кто меня, вероятно, ждал и искал, а я так внезапно пропала. Дела, весна и чертовы перебои с интернетом (дом рядом с нашей башней достраивают, похоже, начали подключать коммуникации, поэтому у нас регулярно пропадает то свет, то газ, то вода, то связь). Поэтому пропадать буду и я, но обещаю вернуться. Расскажу вам пока вам несколько старинных рецептов, а там, глядишь, и что-нибудь о литературе, культуре и социологии написать сподоблюсь. 250 лет назад в России на базе четверенного спирта были созданы сладкие, или подслащенные водки,... читать далее

11 Март, 2020 в 13:55

Дайкири бывает разный, но клубничный, мне кажется, один из самых вкусных. Это слабоалкогольный коктейль, он нравится дамам. К тому же его можно делать с замороженной клубникой, на вкус качество ягоды не влияет. Возьмите: 40 мл светлого рома 5 кубиков льда 2 дольки лайма для украшения 40 мл газированной минеральной воды 5 крупных ягод клубники 20 мл лимонного сока 40 мл меда В блендере измельчить лед в крошку — так называемый мед фраппе. Добавить клубнику, мед, сок лимона (можно взять сок лайма) и ром, снова взбить, разбавить смесь минеральной водой, перемешать... читать далее

7 Март, 2020 в 12:29

Наверное, орехово-шоколадный пирог или пирожные, испеченные по рецепту пирога — один из самых сытных десертов на свете. Такие «ударные» блюда каждый день не поешь, но если ожидаются гости, причем голодные… Пирог к тому же и готовится легко, и большого количества ингредиентов не требует. Он похож на пирог с франжипаном, но делается без фруктов или джема, по более простым рецептам. Зато пирожные пекутся быстрее и из небольшого количества начинки получается множество десертов и десертиков — зависит от размера тарталеток. Для теста: 300... читать далее

7 Март, 2020 в 1:00

Черепицей называют самое разное печенье примерно одинаковой текстуры — хрустящее, тонкое, как вафли, как правило, с добавкой ореховой муки. Его, пока оно не остыло, можно изогнуть, положив на скалку или обмяв вокруг какой-нибудь изогнутой поверхности. Готовится черепица довольно быстро. Возьмите: 100 г миндаля (можно взять грецкие орехи, фундук, кешью, арахис) 100 г сахара 30 г муки 2 белка 100 г сливочного масла 20 г какао-порошка 20 мл ликера «Амаретто» или коньяка щепотка соли Миндаль или другие орехи измельчить блендером в порошок. Слегка взбить... читать далее

5 Март, 2020 в 8:00

Салат кол-слоу (коул-слоу) — традиционное блюдо американской кухни, капустный салат с майонезом. Существует много его разновидностей, с редисом, сельдереем и другими овощами. Его добавляют в сэндвичи, как гарнир к жареному мясу, в лаваше и пите, как начинку. Можно сделать его постным, заправив не майонезом и сметаной, а салатной заправкой из растительного масла и уксуса. Как раз к Великому посту. Вам понадобится: 200 г белокочанной капусты 200 г краснокочанной капусты 1 средняя морковь 1 красная луковица 1-2 черешка сельдерея укроп, петрушка 20 мл майонеза... читать далее

4 Март, 2020 в 8:00

Краеведением кажется мне и исследование разных литературных и окололитературных жанровых песочниц. Например, песочницы фантастов, а шире глядя, масслита. Не только я, злыдня записная, но и многие, многие люди, ничуть на меня не похожие, видят в этих песочницах то же, что увидела там я добрых двадцать лет назад. Прислали давеча ссылку на забавные заметки сетератора, во многом совпадающие с моим мнением. Автор, по пунктам раскладывая свое недоумение от валовой масслит-продукции (испытанное мною лет двадцать тому назад), отмечает следующее: «Писателям... читать далее

3 Март, 2020 в 16:55

«Фарисей» (нем. Pharisäer) — горячий напиток немецкой кухни, похожий на кофе по-ирландски. То есть кофе, который готовится с добавлением рома и взбитых сливок. История, как напиток появился в Северной Фризии на острове Нордштранд, начинается в XIX веке. Тогда на острове служил пастор по имени Георг Блайер. Был он очень строгим, и в его присутствии жители осмеливались пить «безалкогольный» кофе. Добавить тайком в кофе ром и спрятать запах рома под шапкой взбитых сливок догадались только в 1872 году на крестинах ребенка одного из крестьян. Пастору-аскету... читать далее

2 Март, 2020 в 8:00

Пока еще можно есть яйца, можно позволить себе всякое разное. Вот я и решила поставить обзор омлетов для тех, кто решил поститься, но сначала должен слопать десяток яиц за последние пару дней. Выбирайте, что вам больше нравится, пуляр, бризоль или фу-юнг. Фриттата (фритата; итал. frittata) — итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Обычно фриттату готовят на плите, затем доводят до готовности в духовке. Фриттата — один из моих любимых завтраков. Единственный ее недостаток — на одного себя ее не приготовишь. Пару... читать далее

1 Март, 2020 в 1:00