Гречишные блины не требуют большого количества гречневой муки. Гречневый привкус сохраняется, даже если гречневой муки втрое меньше, чем пшеничной. Печь их можно на молоке или на молоке, разведенном водой. Молоко можно использовать кислое, а можно взять кефир, пахту, простоквашу, айран, сливки, долить остуженной кипяченой воды до нужного объема — тесто должно быть таким же жидким, как на обычные блины. В качестве разрыхлителя можно использовать и соду — гашеную уксусом или негашеную (но тогда придется подождать, пока кислая среда ее погасит),... читать далее

4 Июль, 2017 в 10:00

Специально для вегетарианцев — рецепт маффинов без яиц, но с сочетанием шоколада, вишни и цельнозерновой муки. Шоколад можно брать горький, а можно заменить его на сочетание масла, сахара и какао-порошка — на вкус выбор не влияет, «шоколадная смесь» в выпечке и креме проверена мной не раз и показала себя очень хорошо. Вегетарианские маффины лучше делать с добавлением крахмала — он позволяет закрепить поднимающееся тесто. В скоромных маффинах эту роль играет яйцо. Заменяя яйцо ложкой сметаны или молока, надо добавлять в тесто еще... читать далее

3 Июль, 2017 в 10:00

Самый что ни на есть весенне-летний суп — щавелевый, с зеленью и всякими душевными добавками вроде песто. Причем для него, в отличие от множества супов, не требуется много возни. Вам потребуется: 1-1,5 кг картошки 1 пучок щавеля 1/2 пучка укропа 1/2 пучка петрушки 1-2 репчатых или белых луковицы 2-3 яйца растительное масло для жарки лука соль и перец по вкусу Для песто: стебли от всей зелени, которая идет в суп 3-4 ст. л. растительного масла 3 зубчика чеснока 30 г твердого или полутвердого сыра — по желанию черный перец соль Начистить, порезать и сварить... читать далее

2 Июль, 2017 в 10:00

Вкус суфле очень существенно меняется со вкусом сыра, поэтому выбирайте тот сорт твердых сыров, который вам нравится. А все остальное — например, добавлять или не добавлять зелень, сухие травы, давленый чеснок, специи — это уж ваш личный выбор. Суфле приемлет все, особенно в виде сухих специй или кусочков овощей и фруктов. Это базовый рецепт суфле с соусом бешамель, очень простое. Вам потребуется: 120-130 г твердого сыра 4 яйца 4 ст. л. муки 200 мл молока 30 г сливочного масла тимьян, душица, петрушка, соль, перец по вкусу Натереть сыр на мелкой терке.... читать далее

1 Июль, 2017 в 10:00

Два грозовых фронта играют над столицей в догонялки: один покидается молниями и делает вид, будто ушел, тут же наступает второй и дает ответный залп. В два самолета, оказавшихся в грозовом фронте, попали молнии, у одного аж заклепки фюзеляжа расплавились. Молодцы пилоты, всё превозмогли и посадили свою побитую Зевсом железную птицу. Говорят, впервые на Москве такое за полвека, если не за целый век. В новостях одна погода, но не только наша, еще почему-то и берлинская (мама БМ на два голоса с дикторами из телевизора рассказывает, что берлинское метро... читать далее

30 Июнь, 2017 в 15:23

Печенье с глазурью я люблю, правда, рисовать на печенье тонкими штрихами паутинки, кружева и елочки бывает недосуг. И тогда я выкладываю мозаику из печенек на силиконовом коврике и щедро поливаю или мажу кисточкой весь печеньковый паззл. Печенье, как вы понимаете, может быть любое. Это, например, лимонное с рикоттой (сыр рикотта можно заменить творогом). Для теста: 500-550 г муки 100 г масла 150 г сахара 2 яйца 300 г сыра рикотта или творога 1 лимон 1 ч. л. разрыхлителя 1 ч. л. соли Для глазури: 200 г сахарной пудры сок 1 лимона 1 яичный белок Взбить блендером нарезанное... читать далее

30 Июнь, 2017 в 10:00

Недавно френдесса процитировала мне афоризм неизвестного автора: «Главная беда — это обилие низкоквалифицированных высокомотивированных граждан». Прекрасно сказано. Это беда в любой области, однако в области литературы подобное сочетание уже не беда, а катастрофа. Низкая квалификация — какая-никакая, а все-таки квалификация. Но что прикажете делать с существами, которые не могут освоить даже азы, зато плюшки специалиста им подай? Критиковать их, как они сами того требуют, мягко? Танцевать вокруг очередного непонятого недоросля, вообразившего... читать далее

29 Июнь, 2017 в 10:00

Пироги с мясом, нарезанным кусочками — традиционное блюдо, а заодно прекрасный выбор для пикника или праздничного обеда. Если сделать пирог в легкой металлической форме, его можно переносить и перевозить на большие расстояния, а не только от духовки до стола. Возьмите: 400 г готового слоеного теста 500 г свинины 4-5 зубчиков чеснока 2 репчатых луковицы 1 ст. л. горчицы 200 г сыра фета соль, перец, зелень по вкусу растительное масло для жарки 1 яичный желток для смазки пирога Очистить лук, чеснок, порубить. Из лука, соли, перца и горчицы сделать блендером... читать далее

28 Июнь, 2017 в 10:00

Фиш-спред, то есть рыбный паштет, очень популярен на Западе в качестве закуски. Его продают и готовым, и делают саморучно, рыбу используют и вареную, и копченую, и соленую, как на форшмак. Делают его и с майонезом, и со сливочным сыром, и со сметаной (да-да, сочетание рыбы с молочными продуктами на Западе никого не пугает), и с овощами, причем не только с луком. Вам понадобится: 220-250 г копченой рыбы пучок зелени сельдерея 1/4 белой луковицы 50 мл майонеза 100 г сливочного сыра 1 ч. л. острого перца 1 ст. л. лимонного сока соль по вкусу Рыбу разделать на филе, снять... читать далее

27 Июнь, 2017 в 10:00

Имбирное печенье — традиционное рождественское угощение. Его пекли на рождество в форме человечков, звездочек, агнцев, раскрашивали цветным безе. Теперь пекут в любое время года, если есть охота. Чтобы не возиться с украшением (все-таки не каждый день у нас Рождество, есть и повседневное имбирное печенье), его можно порезать ромбиками и полить глазурью с ложки или вилки (в последнем случае они будут полосатые). Ну или сбрызнуть растопленным шоколадом. Для теста: 450 г пшеничной муки 100 г сливочного масла 80 мл кунжутного, арахисового или растительного... читать далее

26 Июнь, 2017 в 10:00