Рататуй с рыбой по-каталонски — традиционный завтрак в Каталонии. Хотя на мой взгляд он больше похож на обед. В классическом рецепте используется треска, но я больше люблю камбалу, поэтому приготовила ее. Вы можете выбрать любую рыбу, которую предпочитаете в жареном виде. Это блюдо хорошо тем, что подходит множеству диетических столов, в том числе и диабетическому. Никаких экзотических продуктов в нем нет, готовится оно, как большинство рыбных блюд, быстро. Количество растительного масла в нем варьируется: диабетикам и диетикам желательно... читать далее

6 Май, 2018 в 8:00

Черемуха зацвела! И воду у нас скоро отключат. Видно, быть похолоданию.  читать далее

5 Май, 2018 в 20:46

Понимаю, само это словосочетание кажется оксюмороном. Тем не менее сэндвич с вареной куриной грудкой, легким сыром и небольшим количеством домашнего майонеза (не содержащего сахара, крахмала, консервантов, а потому пригодного для термообработки), сделанный на ржаном хлебе или хлебе из полбяной муки, не так вреден для вашего организма, фигуры и сосудов, как сэндвич на пшеничном тостовом хлебе, приготовленный с копченым мясом, сыром, жирность которого выше 40%, и прочими весьма калорийными компонентами. Вам понадобится: 1 куриная грудка 6 кусков... читать далее

5 Май, 2018 в 8:00

Не от благожелательности мясника, пивовара или булочника ожидаем мы получить свой обед, а от соблюдения ими своих собственных интересов. Мы обращаемся не к их гуманности, а к их эгоизму, и никогда не говорим им о наших нуждах, а об их выгодах. Адам Смит Все чаще убеждаюсь, что современный критик — полное говно. Он гордится тем, что ни хера не умеет как критик, поэтому пускает журналистские (и даже по-журналистски непригодные) слюни на все подряд: «Сейчас критика для меня не профессия — а образ жизни, способ видеть и понимать жизнь. Во-первых, потому,... читать далее

4 Май, 2018 в 8:00

Начался сезон опят летних — мелких грибов с рыжеватыми шляпками и тонкими бледными ножками. Кто умеет отличить съедобный опенок летний от ядовитой галерины окаймленной (у нее поверхность нижней части ножки не чешуйчатая, а волокнистая) и от ложных опят (у которых нет кольца на ножке), уже, думаю, активно собирает этот замечательный гриб. Из него можно готовить прекрасные горячие блюда, а не только соленья. Возьмите: 300 г опят 1 луковица 50 мл сметаны 10 мл растительного масла зелень для подачи соль, свежемолотый черный перец по вкусу гречка на гарнир... читать далее

3 Май, 2018 в 8:00

Eton mess, «Итонская мешанина» — традиционный и очень вкусный десерт из безе, взбитых сливок и свежей клубники, похожий на торт «Анна Павлова», но более простой в приготовлении. Всё благодаря порционной подаче в бокалах или креманках. «Итонскую мешанину» подают на ежегодном матче крикета Итонского колледжа с Винчестерским, эта традиция существует с позапрошлого века. В сезон клубники приготовить итонский десерт проще простого, но готовить его нужно буквально перед подачей на стол, в противном случае безе размокнет. А если вам категорически... читать далее

2 Май, 2018 в 8:00

Ух, какую луну после Бельтейна в этом году выкатило — красную, тревожную, злую.  читать далее

1 Май, 2018 в 22:19

Неотъемлемой частью моей жизни всегда были пешие прогулки — неспешные и совершенно неспортивные. Наверное, поэтому я вижу в окружающей меня действительности столько странного, я бы даже сказала, мистического. Обычно я гуляю в центре, но последние месяцы пришлось «расхаживаться» вокруг Пионерского пруда. А вы знаете, что до перестройки Пионерскими называли Патриаршие пруды (сейчас этот факт, по-моему, и из википедии изъяли как позорный), а москвоведы просили переименовать историческую местность обратно, апеллируя к тому факту, что Пионерские... читать далее

1 Май, 2018 в 8:00

Туртоны в Провансе называют «подушками младенца Иисуса» — это традиционное рождественское угощение. Эти пирожки из очень сдобного теста я готовила не раз — с сыром и картошкой, яблоками, морковью. Есть туртоны и из дрожжевого несдобного теста. А можно их печь из теста для диабетиков. Для разнообразия вкуса и уменьшения калорийности начинку можно сделать не из картошки с сыром, а из картофеля со шпинатом, оливками. Для теста: 450 г муки (можно взять пшеничную, а можно смешанную — цельнозерновую с полбяной, или муку из твердых сортов пшеницы)... читать далее

30 Апрель, 2018 в 8:00

Кеббе — это, как я уже писала, ливанские котлеты из двуслойного фарша, в начинку которых можно добавлять грибы, орехи, морковь, лук и другие овощи, предварительно обжаренные. Главное — сделать начинку достаточно мягкой и мелко рубленой, тогда сверху ее можно будет закрыть слоем мясного фарша. Кеббе можно не только жарить на сковороде, но и запекать в духовке. Запекание, как было выяснено опытным путем, их нисколько не портит, наоборот, они получаются даже сочнее жареных. Для оболочки: 500 г фарша (говяжьего или бараньего) 100-150 г булгура или кускуса... читать далее

29 Апрель, 2018 в 8:00