Люблю я западную выпечку с корицей, хотя никакой особой разницы в составе сдобного теста и начинки не вижу. Но интересно же попробовать. Шведские булочки с корицей пекут практически в каждой семье. Представляете, сидит большая шведская семья и уминает эти булочки… Для теста: 500 г муки 70 г сахара 80 г сливочного масла 300 мл молока 10 г сухих дрожжей 3 г соли Для начинки: 50 г сливочного масла сахар, корица по вкусу 1 яйцо кунжут или рубленые орехи Из перечисленных ингредиентов вымесить тесто миксером или хлебопечкой. При необходимости добавить муки... читать далее

28 Июнь, 2019 в 8:00

Не сезон для винограда сейчас, не сезон. Но периодически шаловливая ручонка все-таки хватает упаковку привлекательного на вид винограда. И он, конечно же, оказывается кислым. Такой виноград есть не хочется даже ради витаминов. Поэтому пытаешься найти ему другое применение — в маринованной капусте или в пирогах. Вот, например, пирог с виноградом (лучше брать светлый, чем черный — чем темнее виноград, тем зеленее тесто вокруг ягод) по рецепту Джейми Оливера, но упрощенному. Я не употребляю много специй в одном блюде, как это любит делать мистер... читать далее

26 Июнь, 2019 в 8:00

«Эдак, матушка, ты хоть миллион профаршируешь, раз в тебе нет никакой самокритики», как говорил герой Тэффи в рассказе «Семья разговляется». Начинку помидоров, в принципе, можно употреблять и на хлебе-тостах-гренках, но мне ж белый свет не мил, если я к приходу гостей чего-нибудь не нафарширую. Итак, берете десяток помидоров, достаточно крепких, чтобы выдержать процесс запекания и придумываете к ним начинку. Проще всего делать начинку на основе мягкого сыра — сливочного, рассольного молодого. Тут могут подойти и фета, и сиртаки, и моцарелла,... читать далее

24 Июнь, 2019 в 11:05

Навратан корма — индийское блюдо, как правило, смесь овощей в сливочно-ореховом соусе. Традиционно корма состоит из девяти составляющих. Само слово «навратан» переводится как «девять драгоценностей», а слово «корма» в переводе с хинди означает «тушеные». Тушеные девять драгоценностей, да-с. Сливочный соус к корме готовится из йогурта, сливок или кокосового молока. Возьмите: 800 г куриного филе зеленые овощи по желанию: горох, зеленые бобы, сладкий перец, стручковая фасоль, морковь, брокколи, цветная капуста 2 маленькие луковицы... читать далее

23 Июнь, 2019 в 8:00

Блины, как я писала не раз, бывают не только из муки, но и из крупы — такие, как индийские блины из риса и чечевицы. Они имеют более низкий гликемический индекс (особенно если брать не белый рис, а бурый, коричневый, красный, басмати). Начинку можно делать из самых разных овощей, корнеплодов, бобовых. Для теста: 170-180 г риса 100 г чечевицы 100 г топленого масла 5 г соды, гашеной уксусом 5 г сахара 5 г соли молотый красный перец по вкусу Для начинки: 6 картофелин 3-4 см свежего корня имбиря 60 г топленого масла 1/2-1 острый красный перец в стручках семена зиры по... читать далее

22 Июнь, 2019 в 8:00

Опять по следам принесенных френдами ссылок. Не хочется давать их здесь, но вы, если захочется прочесть больше, полагаю, догадаетесь погуглить цитаты. Итак, некто Губин, бурно жалуясь на свою собственную неудавшуюся карьеру не то критика, не то доминаната на критическом пространстве, попутно рекламирует более удачливую доминатрису: «Книга Галины Юзефович — один из самых замечательных путеводителей по книжному миру изо всех, что мне встречались.». О, думаю я, наверняка это статейка «Как писать о книгах: правила Доминантки Вообще Всего... читать далее

21 Июнь, 2019 в 10:10

То, что у нас в России готовится как селедка под шубой, в Швеции имеет вид салата с сельдью. Никто не слоит и не трет на терке, а просто незатейливо все перемешивает. Ну и заправку шведы предпочитают совершенно другую и довольно неожиданную. Для салата: 2 филе слабосоленой сельди 1 большая вареная свекла 4 вареные картофелины 1 луковица 2 небольших свежих огурца 3 веточки укропа Для заправки: 150 мл жирной сметаны 20 мл лимонного сока 5 мл меда соль, перец по вкусу Филе сельди нарезать небольшими кусочками, свеклу, картофель и огурцы — кубиками. Луковицу... читать далее

20 Июнь, 2019 в 8:00

Мексиканские пирожные «вулкан» — рецепт относительно сложный (относительно простых шоколадных маффинов), но результат уж очень красив. Можно и потрудиться. Особенность мексиканских «вулканов» в том, что в состав теста для маффинов добавляют острый красный перец и кофе-эспрессо. Впрочем, можно использовать растворимый кофе, добавленный прямо в тесто для маффинов. Для теста: 150 г пшеничной муки (можно взять цельнозерновую или смесь цельнозерновой и полбяной муки, или муку из твердых сортов пшеницы) 80 г сливочного масла 100 г сахара 80... читать далее

19 Июнь, 2019 в 8:00

Ведущий говорит с живущей в джунглях представительницей племени короваи: — А сколько стоит свинья в джунглях? — Не знаю, у нас нет денег. Обычно мы все обмениваем. — А на что меняете свинью? — На зубы собаки. — А зачем вам зубы собаки? — Чтобы сделать ожерелье. — А для чего ожерелье? — Когда-нибудь я умру. И что после меня останется? Ничего. А так останется ожерелье из зубов собаки. Современный человек для тех же целей ведет дневник — чтобы от него что-нибудь осталось. Не так уж много людей ведет дневник, чтобы, как говорила юная Сесили в уальдовской... читать далее

18 Июнь, 2019 в 8:00

Льняная мука придает выпечке ореховый привкус. Поэтому ее можно использовать в качестве заменителя ореховой муки или крошки (которые добавляют печенью калорий, особенно если оно едва ли не на треть состоит из ореховой муки); заодно льняная мука существенно снижает гликемический индекс выпечки, если ею заменить пшеничную муку. Овсяное печенье с ней готовится по уже привычному рецепту. Вам понадобится: 300 г овсяных хлопьев 150 г льняной муки (можно взять тоже количество цельнозерновой или муки из твердых сортов пшеницы) 2 яйца 60 г сливочного масла... читать далее

17 Июнь, 2019 в 8:00