Это очень простой рулет, который не приходится вначале, сразу после выпекания, сворачивать вместе с полотенцем, придавая форму, ждать, пока корж остынет, разворачивать и лишь потом мазать кремом или другой начинкой, а затем сворачивать снова. Если начинка «термостойкая» и не плавится от температуры теста (сырный крем из сливочного сыра, творожный крем, заварной крем, джем, орехово-фруктовая, шоколадная паста — главное, чтобы начинка была плотная и вязкая), ее можно намазать на свежеиспеченный бисквит и сразу свернуть рулет. Когда он остынет,... читать далее

1 Ноябрь, 2019 в 8:00

Аккра — рыбная или с креветками — очень популярное бразильское блюдо. Которое, впрочем, легко можно приготовить и тем, кто в Бразилии не бывал. Ничего сложного в аккре нет, только один экзотический ингредиент — перец эспелет, который можно заменить острым красным перцем. В сущности, это фрикадельки, рыбные или из морепродуктов. Вам понадобится: 300 г очищенных креветок или рыбного филе 60 г муки 100 мл молока 1 ломтик белого хлеба 3 г перца эспелетт или 2 г острого красного перца 1 зубчик чеснока 1 яйцо петрушка по вкусу 2 г (маленькая щепотка) соды... читать далее

31 Октябрь, 2019 в 8:00

Какой, однако, свет надежды на лучшее горит в очах у современных… как бы это помягче сказать… ответственных за позитивный настрой населения! Особенно почему-то в отношении литературы. Где положение дел ну очень хреновое. Толпа хвалитиков бегает кругами, точно всполошенные куры, оставляя характерные для них кучки терминов в качестве статей про великую современную литературу. Современную, но великую. Великую, но современную. И все хором призывают: дорогу молодым! (Это сорокалетние-то мужья-зятья-сыновья писательниц молодые? Жены-любовницы-дочки-внучки... читать далее

30 Октябрь, 2019 в 8:00

Есть прекрасные яблочные соусы, для которых совершенно неважен вкус яблок. Те могут быть невозможно кислыми или вообще дикими — так даже лучше. Чем кислее и крепче яблоки, тем лучше вкус соуса — и тем меньше уксуса и сахара требуется для соуса. А значит, и гликемический индекс у результата более подходящий. Не то, что у соусов, приготовленных из нормальных, сладких и кисло-сладких яблок, туда ведь требуется класть около стакана соуса и сахара на килограмм яблок… Яблочный соус с вином и перцем: 1,5 кг зеленых кислых яблок 40 г сливочного масла... читать далее

29 Октябрь, 2019 в 8:00

Помню, как в 90-е книжный дефицит сменился мнимым изобилием… (Ассортимент все-таки был беден и однообразен, хотя казалось, что на книжный рынок наконец-то хлынула лавина новинок — да только были те новинки, мягко говоря, не новы. «Молодая была немолода».) У литературы был хороший шанс! Который наши культуртрегеры дружно просрали. Подняв на штандарт каких-то довольно средних аффтаров (из коих со временем выползли нынешние лауреаты «Золотых Малин», «Серебряных клюкв» и «Титановых абзацев»), они сделали выбор, разойдясь с верной... читать далее

28 Октябрь, 2019 в 8:00

«Киевский торт» во времена моего детства любили все, кто вообще ел сладкое. Делается он даже проще, чем сходные с ним по рецепту белково-ореховые торты с коржами из меренги и прослойкой из сливочно-масляного крема шарлотт. Все дело в том, что в тесто для коржей, состоящее из взбитых белков и рубленых орехов, добавляется мука. Это позволяло испечь корж высоким, без потери в объеме, а еще разнообразить консистенцию — он мог быть хрустящим, а мог быть тянучим. Если предпочитаете хрустящие коржи, высушите их до нужного состояния. Проще всего... читать далее

27 Октябрь, 2019 в 8:00

На смену Жучкам-Шариковым пришли Швондеры, члены уже не столько литературной, сколько политической тусовки. Это вам не кошек душить в очистке. Некто Георгиевская, упомянутая в посте про решение СВОИХ проблем за счет литературы, при всяком удобном случае лебезит перед Марией Степановой, расхваливая все эти «лицо спины наставя на назад»: «Ах, какой талант, Мария, ах, какая великая поэзия!» Искренне — или чтобы хозяйка «Колты» «гендерные штудии» Георгиевской у себя публиковала? Вполне возможно, что первое родилось из второго. Знаете,... читать далее

26 Октябрь, 2019 в 10:57

Каннелони — не что иное, как вариант лазаньи, только приготовленной не пластами, а рулетиками, запеченными под соусом. И для лазаньи, и для каннелони используются листы пасты (для каннелони также берут готовые трубочки пасты, но их неудобно фаршировать, тут нужен навык, они хрупкие). Каннелони заворачиваются в листы пасты размером примерно 10 х 15 см. При этом пасты на каннелони, как правило, уходит меньше раза в полтора-два. Но и самих каннелони выходит не очень много — две-три порции, в зависимости от размера формы. Листы для лазаньи можно сделать... читать далее

24 Октябрь, 2019 в 8:00

Господи мой боже, почто ты меня оставил среди всего этого г…ратуала? Я же сотни и сотни раз в нем, в этом вашем интернете писала, что интересуют меня в литературном произведении исключительно его литературные свойства. Я даже на сюжетные линии и на композицию почти не обращаю внимания, целиком погрузившись в оценку стиля, ведь бывают же великолепно написанные вещи без сюжета и с крайне прихотливой (или неприхотливой) композицией. Сколько раз надо это повторить, чтобы меня перестали подлавливать на запретительстве всего подряд, от политической... читать далее

23 Октябрь, 2019 в 8:00

Шведские фрикадельки — хорошая альтернатива котлетам, жареным в масле. Впитывают намного меньше масла, чем котлеты, но получаются почти такие же сочные и с румяной корочкой. Да и вкус практически тот же, что и у котлет. Но возни гораздо меньше, чем с котлетами. Вам понадобится: 1 кг телячьего, говяжьего или смешанного фарша 2 луковицы 2 куска белого хлеба 1 яйцо 150 мл молока соль, черный перец по вкусу растительное масло для смазывания Все ингредиенты, кроме собственно фарша, смолоть в пюре блендером, тщательно вмешать это пюре в фарш. Руками, смазанными... читать далее

22 Октябрь, 2019 в 8:00