Торт «Туз червей», вариант торта «Вацлавский»
«Вацлавский» — еще один любимый торт детства, придуманный в ресторане «Прага», где работали самые креативные шефы-кондитеры. Как нам в детстве нравилась грильяжная крошка, которой посыпали торт! А…
Read more
Домашняя вареная сгущенка или соус дульсе де лече
Дульсе де лече — популярное десертное блюдо испанской, португальской и латиноамериканской кухни, полный аналог нашего вареного сгущенного молока, но не такое густое, пожиже, как текучий соус. В…
Read more
Шоколадный торт со свеклой
Идею этого рецепта я почерпнула в западном шоу «Ешьте и худейте» — там много было хороших рецептов, правда, не так уж велик был эффект, как говорилось в…
Read more
Морковно-яблочный заливной пирог
Заливной пирог похож на французский флонярд: такое же влажное тесто и на выходе не кекс, не сухой пористый бисквит, а нечто среднее между суфле и муссом. В…
Read more
Негр в пене
Я не раз упоминала в своем блоге старый-престарый рецепт домашнего торта — «Негр в мыле» (он же «Негр в пене»), помните такой? Идеальный способ утилизации остатков варенья,…
Read more
Флонярд — клафути с другой начинкой
Флонярд — такой же «ленивый пирог», как упомянутый ранее клафути. Если в клафути вместо вишни используются другие фрукты, например, персики, сливы, яблоки, ягоды — клюква или черника,…
Read more
Шоколадный клафути с вишней
Раньше мне казалось, что французский пирог клафути — это что-то вроде нашей родной шарлотки, а также нежирного бисквитного заливного пирога. Ягоды, фрукты, жидкое тесто, замешанное на яйцах,…
Read more
Маффины с брынзой
Несладкие, закусочные кексы (и, как следствие, маффины) делают обычно с ветчиной и/или сыром. Я больше люблю закусочные кексы с овощами — со сладким перцем, с зеленью, с…
Read more
Лимонный кекс «Мадейра»
Название лимонного кекса «Мадейра» происходит не от наимования острова, как можно подумать, а от сорта вина, под которое такие кексы употребляли. Бисквит «Мадейра» на удивление простой и…
Read more
И снова маффины
Надо сказать, что обезжиренный творог, несмотря на его диетичность, несколько суховат в блюдах, для которых нужен жирный творог. Что, впрочем, неудивительно. Но если использовать такой творог в…
Read more