Ох и гуляется же нынче по Москве! Ежегодный праздник света доводит столицу до новогодобесия: всё горит, всё продается, всё покупается. Охотный ряд весь пылает от елок, световых дворцов и намерения народа все купить и все подъесть. «И немедленно выпил». С другой стороны горит и пышет огнями Тверская. Огненные дворцы… Юрий Долгорукий точно из сераля на коне выезжает. Камергерский, некогда Квасной, весь переливается, точно пещера Али-бабы — на зависть жившим здесь некогда камергерам. Про ощущения квасников, чьи лавки здесь появились ранее... читать далее

16 Декабрь, 2018 в 2:00

Продолжу-ка я рассказ о прекрасном Царицыно. А то недавно показали мне очередное «недоумозаключение» очередного недоумка, вообразившего себя критиком: некая О. Балла (тут поневоле вспомнишь Выбегалло) заявиллола, что Царицыно «так и не стало памятником ушедшей эпохе, но зато превратилось в площадку для межчеловеческих взаимодействий», Господи прости. Как же надоела безграмотная образованщина, уверенная: гуманитарное понятие что дышло — куда повернешь, туда и вышло. Потому-то и бесполезно убеждать очередное Выбегалло, что оно представления... читать далее

15 Декабрь, 2018 в 8:00

Тарт татен бывает с фруктами, а бывает и с овощами. Например, с луком. Карамелизированный лук используется во множестве блюд и даже подается отдельно как луковый мармелад. Но татен можно испечь и с обычным, не приготовленным заранее луком, его нужно лишь тонко нашинковать. И тесто для татена можно взять готовое, слоеное, а не песочное. Слоеное тесто в татенах-перевертышах отлично поднимается, что делает его даже более предпочтительным. Возьмите: 400 г готового слоеного теста 2 средних луковицы (белых или репчатых) 100-120 г сахара или эритритола 10 г... читать далее

14 Декабрь, 2018 в 8:00

Френды удивляются: зачем я разбираю книги авторов, не просто мне несимпатичных, а скорее отвратительных? Разбираю так тщательно, как ни в каких медузообразных обзорах и даже конкурсных ритуальных танцах не разбирают. Мол, чего ради эту дрянь рекламировать, она же и на оскорблениях себе рейтинг поднимает? Ну, на бездоказательных оскорблениях легче всего подняться — таких, какие мамзель доминатрикс выдает в адрес того же Харитонова, он же Крылов: мол книга плохая, потому что я ее ниасилила, фу и бе, какашки-пиписьки. Это не разбор, это бабская истерика.... читать далее

13 Декабрь, 2018 в 8:00

Маффины — очень удобный вид выпечки для завтрака. Тесто можно завести с вечера и оставить под пленкой или сделать за пять минут в блендере, это не тот случай, когда тесто нужно долго месить и хоть минуту расстаивать. Да и пекутся маффины быстро. Вам потребуется: 200-220 г муки (пшеничной или смешанной — цельнозерновой с мукой из полбы или твердых сортов пшеницы) 2 яйца 7 см имбирного корня сок и цедра 1/2 лимона 150 мл сметаны 100 г сливочного масла 100-120 г сахара (или соответствующее количество сахарозаменителя) 5 г разрыхлителя щепотка соли Почистить... читать далее

12 Декабрь, 2018 в 8:00

Спасибо Синильге за картинку, живо иллюстрирующую реакцию публики на лауреатскую прозу, не говоря уж о поэзии. Остается только пожалеть горгулью, в руках у которой, надо понимать, книги модных литераторов. Лауреаты «Большой книги» в этом году примерно таковы же, что и в прошлом. Продолжается клоунада с выборными-отборными «мастерамипера», имеющими к литературе то же отношение, что и всегда. Лауреаты используют литературу как эскалатор, их покровители используют лауреатов как галочку в платежной ведомости и способ отчитаться о проделанной... читать далее

11 Декабрь, 2018 в 13:27

Сладкие запеченные яблоки, думаю, пробовали все. Свинину с яблоками или яблочным соусом — очень многие. Яблоки вообще незаменимы как в горячем, так и в десертах, и в закусках. Я однажды изобрела яблоки, фаршированные овощами и сыром. Можно взять сыр фета, рикотта, разные сорта твердого сыра. Для уменьшения количества жира в блюде можно использовать обезжиренный творог. Возьмите: 5-6 яблок сорта гренни смит 100 г творога 100 г сыра фета (можно взять рикотту, моцареллу или другой мягкий сливочный сыр) 1/2 стебля лука-порея или лук-шалот, зеленый лук 1/2... читать далее

10 Декабрь, 2018 в 8:00

Похоже, европейская и славянская нечисть закончилась, но всегда можно освоить восточную нечисть. Ее много и она смешная. Недавно наткнулась (в который уж раз) на японский бестиарий. Кого там только нет! И некоторые виды нечисти знакомы мне отнюдь не по бестиариям. Ама-но-дзаку: древний демон упрямства и порока. Читает мысли людей, заставляет их поступать так, что задуманные планы совершаются с точностью до наоборот. В одной из сказок съел принцессу, надел на себя ее кожу и попытался в таком виде выйти замуж, но был разоблачен и убит. Вот интересно,... читать далее

9 Декабрь, 2018 в 8:00

Бриоши можно готовить просто сдобными, а можно делать их с цитрусовым или имбирным вкусом. Вам понадобится: 370-380 г пшеничной муки 60-65 мл молока 7 г сухих дрожжей 2 яйца 1 желток 100 г сахара 70 г сливочного масла 2 ст. л. апельсинового ликера или 1 ст. л. коньяка сок 1/2 апельсина цедра 1/2 апельсина щепотка мускатного ореха 1/4 ч. л. соли Дрожжи распустить в теплом молоке, взбить яйца и желтки с сахаром и ликером (коньяком), перемешать с дрожжевой смесью, туда же натереть цедру, добавить сок апельсина, соль, мускатный орех. Вылить эту жидкость в мешалку, добавить... читать далее

8 Декабрь, 2018 в 8:00

Среди многочисленных татенов выделяется сырно-фруктовый. Во-первых, он почти не сладкий, в нем не больше 70 г сахара или меда. Во-вторых, в него можно класть разный сыр, какой вам нравится — и с плесенью, и без, мягкий или твердый, жирный или легкий. Возьмите: 3 яблока 70 мл меда или коричневого сахара 50 г сливочного масла 200 г готового слоеного теста 80 г сыра рокфор яйцо или сметана для смазывания теста Яблоки помыть, обсушить, разрезать пополам и удалить сердцевину, нарезать средними по толщине ломтиками. Слегка потушить их на сковороде в половине... читать далее

7 Декабрь, 2018 в 23:06