Продолжаем разговор о том, нужны ли отрицательные рецензии. Интересно, я одна чувствую, насколько смешон сам вопрос? Я понимаю, общий идиотизм жучек, попуганок, юзефовичей, кровно заинтересованных в том, чтобы выглядеть «няшными котиками, а не неприятными отморозками» (действительно, что для профессионального критика может быть важнее няшности) туманит г-дам Сенчиным последние мозги (и без того мыслящие не слишком ясно). А отсюда и сама мысль — ограничить негативность критики! Хвалить хороших, а не ругать плохих! Вдруг плохие со временем... читать далее

8 Август, 2019 в 8:00

Классические сконы, в отличие от булочек с черникой, которые встречаются по всей Европе (и особенно часто — в скандинавской кухне), делаются не на дрожжах. В их состав входит разрыхлитель, поэтому они не нуждаются в долгой расстойке, как дрожжевая выпечка. Также в отличие от маффинов их пекут не в формочках, а в виде лепешек, это позволяет мыть меньше посуды, да и выпекаются сконы быстрее. К тому же их не требуется долго месить, фактически требуется лишь соединить ингредиенты в тесто. Как говорят знатоки, чем дольше месят сдобное тесто, тем плотней... читать далее

7 Август, 2019 в 8:00

Продолжим тему предыдущего «дао критика». Как выяснилось, на очереди того, что писатель якобы должен в первую очередь передать читателю (очевидно, на пальцах, если учесть предложение г-на Сенчина не обращать внимание на «блох»), а критик должен проанализировать в качественной рецензии — итак, на очереди у нас идея. Люк де Клапье Вовенарг, французский философ, писатель и моралист, почти триста лет назад сказал: «Самая новая и самая самобытная книга та, которая заставляет любить старые истины». Но как, спрашивается, заставить читателя... читать далее

6 Август, 2019 в 8:00

Faggioli all’ucceletto (фаджоли аль учелетто) — тосканское блюдо деревенской кухни. В него входит белая фасоль, тушеная с помидорами, шалфеем, чесноком, ее подают с жареными колбасками. Для этого блюда в Тоскане используют бобы каннеллини — белую фасоль с тонкой кожицей, кремового цвета и с легким ореховым привкусом. Также для фаджоли аль учелетто можно использовать готовую консервированную фасоль, хотя и нежелательно, консервированная фасоль имеет другой вкус. Вам понадобится: 200 г сухой белой фасоли 120 мл пюре из томатов 50 мл оливкового или подсолнечного... читать далее

5 Август, 2019 в 8:00

В очередном посте критик Е.Иваницкая открывает дискуссию, спрашивая своих друзей: «Зачем нужны отрицательные рецензии? (Подвергшиеся таким рецензиям авторы называют их «уничижительной критикой») Или они вовсе не нужны и даже вредны?» Оставив на время предмет обсуждения, спрошу: по какому поводу такие удивительные вопросы? И сама же отвечу: а по поводу открытия охотничьего сезона. Дорогие наши (в смысле, дорого нам обходящиеся) хвалитики, похоже, открыли сезон охоты на А.Кузьменкова. Первых пальнувших уже отшлепали, как малолеток, но... читать далее

4 Август, 2019 в 8:00

Один из тех мексиканских рецептов, которые вполне можно приготовить, заменив некоторые ингредиенты (например, приправу «чипотле» — копченый перец халапеньо) на соус чили, или соус табаско, или на смесь этих огненно-острых соусов, или на свежий острый перец. Хоть они и считаются по шкале остроты средними, на мой вкус такое количество острого соуса может сделать мясо не едой, а испытанием на жаропрочность. Возьмите: 500-700 г говяжьих ребрышек 4 зубчика чеснока 400 мл пюре из томатов (можно взять свежие или консервированные помидоры) 1 луковица... читать далее

3 Август, 2019 в 8:00

Послушай, Бетти, ступай к маляру Снарлсу и скажи, чтобы он написал для меня объявление: «Здесь самоубийства запрещены и в гостиной не курить» — так можно сразу убить двух зайцев… Г.Мелвилл. Моби Дик, или Белый Кит В честь двухсотлетнего юбилея великого писателя Германа Мелвилла, которого я понимаю, пожалуй, лучше, чем любого другого (наверное, оттого, что я похожа на его героя — мистера Бартлби, отказника и дауншифтера), решила перепостить свой давнишний разбор величайшего из американских романов. Для меня совпадение литературных вкусов, признаться,... читать далее

2 Август, 2019 в 16:00

Этот домашний торт хорош тем, что на удивление малокалорийный — в одной порции всего 230 ккал. С ним не так много возни, как кажется, если, конечно, у вас есть разъемная форма. И можно, конечно, сделать более простой вариант — в один слой, с малиновым желе поверх песочного коржа. Но можно и повозиться, чтобы сделать себе или гостям красиво. У двухслойного пирога-торта очень необычный вкус. В него можно положить любые сладкие ягоды и фрукты — клубнику, малину, абрикос, персики… В сочетании с кисловатым вкусом лимонного бисквита получается... читать далее

31 Июль, 2019 в 11:00

Традиционные шоколадные брауни довольно калорийная штука. И готовить ее нужно на большом количестве сливочного масла с добавлением немалого количества шоколада. Это, конечно, делает брауни потрясающим лакомством, которого приходится по возможности избегать. В своем неугомонном экспериментаторстве я нашла вариант, который гораздо менее калориен и позволит внести брауни в число дозволенных блюд. Хотя, конечно, это лишь подобие брауни — его основные составляющие не шоколад и сливочное масло, а все-таки мука и какао-порошок. Если вместо темного... читать далее

29 Июль, 2019 в 12:00

Испекла маковый рулет (которых в этом блоге довольно много) без пшеничной муки, на одной только цельнозерновой — ну, с небольшой добавкой льняной муки. Главным образом чтобы проверить, насколько хорошо он поднимается, когда тесто очень сдобное и его не «держит» пшеничная мука, богатая белком. Хорошо держится, крепко. Одно плохо — съедается быстро. Удержаться невозможно… Для теста: 400 г цельнозерновой муки (можно заменить 50-70 г льняной мукой) 70 г сливочного масла 100-120 мл молока или кефира 80-100 мл воды 70 г сахара или 50 мл меда 40 мл сметаны... читать далее

27 Июль, 2019 в 8:00