Это один из самых простых рецептов печенья — на его приготовление потребуется минут десять. В Италии их отчего-то зовут «фриками», уж и не знаю, за какие такие дефекты внешности. Подходят фрики к пиву, к вину, к кофе. Возьмите: 100 г твердого сыра 7 г муки пшеничной, цельнозерновой или кукурузной перец красный или черный сухие специи по вкусу Сыр натереть на мелкой терке, смешать со специями и мукой. На слегка подмасленный противень или на силиконовый коврик выложить полученную смесь — плоскими, ажурными лепешками диаметром по 5-7 см, на расстоянии... читать далее

20 Декабрь, 2019 в 8:00

Жучкино выступление: «Я кандидат наук при мафынке, норковой шубе и сапожках!» стронуло лавину воспоминаний о советских временах и советском же менталитете, который относился к: а) машинам; б) шубам; в) ученым степеням с почти религиозным почтением. Или даже с почитанием. Этими тремя слонами можно было подпереть и самый убогий внутренний мир, доказывая свою ЛИЧНОСТНУЮ состоятельность. Сегодня-то мы знаем, насколько всё эфемерно в мире аномии… У маменьки моей, работавшей в Управлении по обслуживанию дипломатического корпуса (то же самое,... читать далее

19 Декабрь, 2019 в 8:00

На ореховом тесте делают, как правило, линцерский пирог или линцерский торт. Основу теста для них составляет миндальная мука и сливочное масло. Но я обнаружила, что для «линцерского» теста можно использовать не только миндаль, но, в сущности, и любые другие орехи (кроме кедровых), если добавить в них… овсяные хлопья. Они замечательно скрепляют тесто, не позволяя ему крошиться, а вкус у них в соседстве с орехами становится такой же ореховый. Для начинки можно использовать готовый карамелизованный лук или потушить сырой. Если вы хотите сделать... читать далее

18 Декабрь, 2019 в 8:00

По «Евгению Онегину» нам с детства известно (но не на вкус) классическое блюдо — «Страсбурга пирог нетленный», страсбургский пирог, который не что иное, как гусиный паштет в тесте. Предлагаю вашему вниманию, так сказать, демо-версию — вариант, облегченный в плане продуктов и приготовления. Специалитетов и дорогих ингредиентов в нем нет, а вкус прекрасный. Возьмите: 400 г готового слоеного теста 300-400 г мяса кролика (филе или мякоть, срезанную с ножек) 10 куриных печенок 400 г шампиньонов 100 мл красного вина 2 яйца 2 луковицы 2 зубчика чеснока... читать далее

17 Декабрь, 2019 в 8:00

С годами нахожу в классической литературе всё больше современных явлений. Особенно у Гоголя и Островского. Главный герой пьесы «На всякого мудреца довольно простоты» говорит: «Маменька, вы знаете меня: я умен, зол и завистлив; весь в вас», понимая, что им, Глумовым, надо бы не эпиграммы на всю Москву писать, а быть готовыми «вскочить и вытянуться, чтобы это было и подобострастно и неподобострастно, и холопски, и вместе с тем благородно, и прямолинейно, и грациозно. Когда начальник пошлет за чем-нибудь, надо уметь производить легкое порханье,... читать далее

16 Декабрь, 2019 в 8:00

Очень интересный торт. В тесте есть компонент, для российской кухни привычный и непривычный одновременно — солод. Солод всегда примешивают к ржаному тесту, когда хотят сделать хлеб пахучим и темным. Иначе получается не черный, а серый хлеб (тоже очень вкусный, но по-другому). Солод используется при производстве пива, виски, а также очень темных шоколадных тортов и конфет «Maltesers» со вкусом солода. Этими конфетами украшается традиционный мальтийский солодовый торт. Конфеты можно заменить орехами в шоколаде, шоколадными фигурками, шоколадной... читать далее

15 Декабрь, 2019 в 8:00

Смешная новость с утра: критик Анна Жучкова, она же Жучка, взвыла. То ли жалобно, то ли гордо, кто их, младокритиков, разберет. Рассказывает, какая она замечательная и как ее за это не любят: «Враг» = обрыв дискуссии. Сколько замечательных оппонентов потеряно потому, что они записали себя во «враги». Сколько замечательных оппонентов потеряно потому, что они записали себя во «враги»! Я же ни с кем не враждую и со всеми хочу говорить…». Что меня поражает в сетевых скандалистах, так это шаблонность. Уж сколько визжащих и лающих пыталось... читать далее

14 Декабрь, 2019 в 8:00

Я уже писала про торжество скупердяйства — ну хорошо, рачительности: лимонные и апельсиновые корочки после съедания фруктов можно складывать в пакет и замораживать в морозилке. Потом, когда их накопится немало, корочки, не размораживая, можно превращать в цукаты, а для начала — залить водой и поставить вымачиваться. В результате на вымачивание потребуется даже меньше времени, чем обычно, ведь горечь уменьшится еще при заморозке. Ну и количество цукатов, полученное в результате, впечатляет. Хотя есть одно но: вымачивание-вываривание-высушивание... читать далее

13 Декабрь, 2019 в 8:00

Идея рецепта принадлежит корабельным кокам: охлаждать овощи на парусных судах позапрошлого века было негде, поэтому был изобретен соус, получивший название «Маринара» («морской»). Он очень долго не портился благодаря содержащейся в томатах кислоте. Очень удобно использовать для этого соуса готовое пюре из томатов, но можно взять килограмм помидоров (включая те самые зимние помидоры, которые порой не годятся для салата). Соус маринара универсален, он подается к спагетти, ньоккам, равиолям и прочим блюдам из пасты, к блюдам из риса, к... читать далее

12 Декабрь, 2019 в 8:00

Вот так. Не надо со мной ссориться. А то как пожелаю чего-нибудь вроде того, что седьмого декабря пожелала Лужкову, ныне уже покойному… И кабздец! Нам, пророчицам, сильно досаждают не только вещие оговорки, но и вещие сны. Недавно приснилось, что депутаты в Думе обсуждают закон о критике. Причем не о литературной или там театральной, а о критике одной личности другой, группой личностей, общественностью — и наоборот. Как отдельной личности, так и общественности можно нанести Маральну Травму, поэтому надо на законодательном уровне оговорить, что... читать далее

11 Декабрь, 2019 в 1:41