Ризотто от прочих рисово-пловных блюд выгодно отличает его текучесть, шелковистость. И не нужно никаких усилий, чтобы сделать рис рассыпчатым и сохранить его слегка суховатым. Чем влажнее ризотто, тем лучше. Для снижения гликемического индекса можно использовать бурый или коричневый рис, хотя традиционно для ризотто берут сорта арборио и карнаролли. Для ризотто: 200 г сухого риса (я взяла коричневый) 200-250 г шампиньонов 1 большой стебель сельдерея или 2 небольших 1 репчатая луковица 100 мл белого вина (можно взять 20 мл бальзамического или хересного... читать далее

26 Февраль, 2019 в 8:00

Продолжение предыдущего поста о том, что такое пошлость. Не раз я описывала, как доминатриса сильно уменьшившегося критического пространства, пенница наша слюнявая, размашисто дает советы авторам, читателям и вообще всем, кто увернуться не успел. Наверняка публика считает, что у меня к мамзель Юзефович «личная неприязненность». Помню, в этом особливом чувстве по отношению к каким-то графоманам меня заподозрили фанаты означенных графоманов. (Слово «неприязнь» для фанатов слишком примитивно, как для графоманов — слово «неприятный».... читать далее

25 Февраль, 2019 в 8:00

Я хорошо отношусь к фалафелю, но с ним немало мороки. К тому же из нута я предпочитаю готовить хумус, вот и остается только заменять фалафель куда менее сложным блюдом — гороховыми или нутовыми оладьями из готовой муки. Кстати, в фалафель порой кладут булгур, чтобы он был не таким плотным, вот и я положила булгур в оладьи. Хорошая, надо сказать, идея! Впрочем, можно этого и не делать. Вам понадобится: 300 г гороховой муки 200 мл кефира 50 г булгура 2-3 стебля зеленого лука несколько стеблей петрушки или кинзы 1 луковица 2-3 зубчика чеснока 20 мл лимонного... читать далее

24 Февраль, 2019 в 8:00

Продолжение предыдущего поста о том, что такое пошлость. Как-то френд прислал мне самоновейший список патентованных (уж не знаю кем) современных критиков. Самое смешное в том, что критерий у отбиравшей кандидатов девы самый что ни на есть тусовочный: пусть означенная особа повертится на виду, потаскается по мероприятиям, позудит в изданиях — тогда я сочту ее критиком: «Основания моего выбора (кроме того, что я читала критические тексты этих людей): человек анализирует, оценивает и судит чужое произведение (текст, публикацию, книгу, серию книг),... читать далее

23 Февраль, 2019 в 8:00

Кухня Юго-Восточной Азии бывает как очень медленной — как традиционный рецепт утки по-балийски, так и очень быстрой, когда та же утка или курица готовятся за считанные минуты. И неизвестно, что вкуснее! Это уже второй опробованный мною вариант «быстрой курицы по-индонезийски». Вам понадобится: 1,5 кг куриного мяса — цельная курица или бедра, голени, грудки 3 сладких перца разного цвета 1 красная луковица 500 г готового морского коктейля из морепродуктов 2 зубчика чеснока 1/3 стручка острого перца 2 ст. л. растительного масла щепотка сушеного... читать далее

22 Февраль, 2019 в 8:00

В шоколадные конфеты «ручной выделки» можно класть любую начинку. Почему-то конфеты с сухофруктами в магазинах не всегда удачные. То сорт чернослива не тот, то пересушивают его, то шоколад сомнительного качества… Поэтому я часто делаю такие конфеты дома. И что забавнее всего, в них можно положить те сладости, вкус которых вас почему-то не устраивает. Парадокс! Вот, например, купила я зефир (хотя для меня это самый настоящий запретный плод) с намерением есть его раз в три дня поутру за кофе. А он оказался настолько приторно-крахмален (эдакий... читать далее

21 Февраль, 2019 в 18:00

История про лосенка (олененка? снегирька?) в обосранных лосинах, как положено говорить в таких случаях, получила неожиданное продолжение. Или ожидаемое продолжение? Как будто я не знала, что поле профессиональной критики задушили сорняки, а на поле вместо нормальной рецензии выходит черт-те что. И творить это черт-те что будет пока еще относительно молодая блядва, бурно тискающая друг друга за жопки и валяющаяся в ногах у графомана, в это время мечтающего нассать в бороду печнику. А самым распространенным станет образ современного молодого критика... читать далее

20 Февраль, 2019 в 13:46

Знаете, чего я больше всего не люблю в современной прозе, мейнстриме, масслите и сетературе? Еще бы вам этого не знать, я сотни раз о своей нелюбви писала. Но что поделать, коли жизнь еженедельно, а то и ежедневно подтверждает мои опасения и уверенность Эйнштейна насчет бесконечности человеческой глупости. В критиках я не люблю глупости вперемешку с низкопоклонством. Как относиться к той же Валерии Пустовой, когда она вещает: «И я решила как-то бороться с этим мазохизмом русской интеллигенции, поправить всем мозги, так сказать. Свойственное... читать далее

18 Февраль, 2019 в 18:59

Кассероль (casserole) — название как популярного французского блюда, так и посуды для его приготовления. Кассеролью называют небольшую кастрюлю с длинной ручкой и крышкой, сделанную из металла или огнеупорной керамики или стекла. Блюдо кассероль традиционно готовится в духовке при низкой температуре: продукты томятся под крышкой несколько часов, но благодаря толстостенной кастрюле не пригорают. Кассероль готовят из риса или картофеля, а также из булгура и кускуса. Чтобы не перебарщивать с углеводами, можно использовать бурый или коричневый... читать далее

14 Февраль, 2019 в 8:00

Строго говоря, способ утилизации не вполне удавшегося или со временем превратившегося в бражку варенья позаимствован из рецепта торта «Негр в мыле». Варенье лучше всего брать несладкое, с кислинкой. Если оно забродило, тоже невелика беда — этанол разложится в ходе термической обработки, оставив после себя только вкус самого варенья, проверено на практике. Вначале, сразу после выпекания, печенье будет мягким внутри, как и всякое бисквитное печенье, но постепенно станет хрустящим. Со временем оно только лучше становится. Вам понадобится:... читать далее

13 Февраль, 2019 в 8:00