Понимаю, само это словосочетание кажется оксюмороном. Тем не менее сэндвич с вареной куриной грудкой, легким сыром и небольшим количеством домашнего майонеза (не содержащего сахара, крахмала, консервантов, а потому пригодного для термообработки), сделанный на ржаном хлебе или хлебе из полбяной муки, не так вреден для вашего организма, фигуры и сосудов, как сэндвич на пшеничном тостовом хлебе, приготовленный с копченым мясом, сыром, жирность которого выше 40%, и прочими весьма калорийными компонентами. Вам понадобится: 1 куриная грудка 6 кусков... читать далее

5 Май, 2018 в 8:00

Не от благожелательности мясника, пивовара или булочника ожидаем мы получить свой обед, а от соблюдения ими своих собственных интересов. Мы обращаемся не к их гуманности, а к их эгоизму, и никогда не говорим им о наших нуждах, а об их выгодах. Адам Смит Все чаще убеждаюсь, что современный критик — полное говно. Он гордится тем, что ни хера не умеет как критик, поэтому пускает журналистские (и даже по-журналистски непригодные) слюни на все подряд: «Сейчас критика для меня не профессия — а образ жизни, способ видеть и понимать жизнь. Во-первых, потому,... читать далее

4 Май, 2018 в 8:00

Начался сезон опят летних — мелких грибов с рыжеватыми шляпками и тонкими бледными ножками. Кто умеет отличить съедобный опенок летний от ядовитой галерины окаймленной (у нее поверхность нижней части ножки не чешуйчатая, а волокнистая) и от ложных опят (у которых нет кольца на ножке), уже, думаю, активно собирает этот замечательный гриб. Из него можно готовить прекрасные горячие блюда, а не только соленья. Возьмите: 300 г опят 1 луковица 50 мл сметаны 10 мл растительного масла зелень для подачи соль, свежемолотый черный перец по вкусу гречка на гарнир... читать далее

3 Май, 2018 в 8:00

Eton mess, «Итонская мешанина» — традиционный и очень вкусный десерт из безе, взбитых сливок и свежей клубники, похожий на торт «Анна Павлова», но более простой в приготовлении. Всё благодаря порционной подаче в бокалах или креманках. «Итонскую мешанину» подают на ежегодном матче крикета Итонского колледжа с Винчестерским, эта традиция существует с позапрошлого века. В сезон клубники приготовить итонский десерт проще простого, но готовить его нужно буквально перед подачей на стол, в противном случае безе размокнет. А если вам категорически... читать далее

2 Май, 2018 в 8:00

Ух, какую луну после Бельтейна в этом году выкатило — красную, тревожную, злую.  читать далее

1 Май, 2018 в 22:19

Неотъемлемой частью моей жизни всегда были пешие прогулки — неспешные и совершенно неспортивные. Наверное, поэтому я вижу в окружающей меня действительности столько странного, я бы даже сказала, мистического. Обычно я гуляю в центре, но последние месяцы пришлось «расхаживаться» вокруг Пионерского пруда. А вы знаете, что до перестройки Пионерскими называли Патриаршие пруды (сейчас этот факт, по-моему, и из википедии изъяли как позорный), а москвоведы просили переименовать историческую местность обратно, апеллируя к тому факту, что Пионерские... читать далее

1 Май, 2018 в 8:00

Туртоны в Провансе называют «подушками младенца Иисуса» — это традиционное рождественское угощение. Эти пирожки из очень сдобного теста я готовила не раз — с сыром и картошкой, яблоками, морковью. Есть туртоны и из дрожжевого несдобного теста. А можно их печь из теста для диабетиков. Для разнообразия вкуса и уменьшения калорийности начинку можно сделать не из картошки с сыром, а из картофеля со шпинатом, оливками. Для теста: 450 г муки (можно взять пшеничную, а можно смешанную — цельнозерновую с полбяной, или муку из твердых сортов пшеницы)... читать далее

30 Апрель, 2018 в 8:00

Кеббе — это, как я уже писала, ливанские котлеты из двуслойного фарша, в начинку которых можно добавлять грибы, орехи, морковь, лук и другие овощи, предварительно обжаренные. Главное — сделать начинку достаточно мягкой и мелко рубленой, тогда сверху ее можно будет закрыть слоем мясного фарша. Кеббе можно не только жарить на сковороде, но и запекать в духовке. Запекание, как было выяснено опытным путем, их нисколько не портит, наоборот, они получаются даже сочнее жареных. Для оболочки: 500 г фарша (говяжьего или бараньего) 100-150 г булгура или кускуса... читать далее

29 Апрель, 2018 в 8:00

I must be cruel, only to be kind. (Из жалости я должен быть суровым.) Уильям Шекспир. Гамлет … тем, кто пережил душевный недуг, нелегко испытывать жалость к здоровым людям… Фрэнсис Скотт Фицджеральд. Ночь нежна Время от времени в моем блоге возникают споры (притом, что споры я ненавижу как бессмысленную трату времени; в рождение истины в сраче не верю и не поверю никогда). В этот раз спор возник на тему, может ли автор приторговывать своими историями болезни ради получения литпремий или хоть Христа ради организации сбора пожертвований (такой способ получения... читать далее

28 Апрель, 2018 в 12:00

Рецепт самой простой, «советской» шарлотки, думаю, знают все. Но шарлотка — пирог многообразный, изменчивый. Его можно делать, как европейские клафути — с разнообразными фруктами и ягодами, а можно, как французскую шарлотку — из кусочков хлеба. Ну а я, как весь последний месяц, решила поэкспериментировать — и сделать шарлотку для диабетиков. Замена муки на не пшеничную, сахара на подсластитель — и вы получаете довольно диетический кекс. Который вполне можете себе позволить в разумных количествах, но желательно в первой половине... читать далее

28 Апрель, 2018 в 8:00