Корень сельдерея можно запекать с картошкой, морковью, тыквой, луком всех видов, цветной капустой, брокколи, спаржевой фасолью, а также с грибами. Для запекания можно использовать свежие или замороженные овощи, но свежие, конечно, предпочтительнее. Главное нарезать их примерно одинаковыми ломтиками или кубиками, чтобы срок готовности у всех ингредиентов тоже был примерно одинаков. Вам понадобится: 1 корневой сельдерей 2 моркови 1 репчатая луковица 1 красная или белая луковица 2-3 зубчика чеснока 2 ст. л. соевого соуса 1 ч. л. вустерского, устричного... читать далее

6 Декабрь, 2017 в 10:00

Рецептов теста для вафель очень много: вафельное тесто заводят на сливках, воде, молоке, на дрожжах, на соде, разрыхлителе (на гашеной соде), с яйцами и без, сладкие и несладкие, постные и скоромные, мягкие и хрустящие. К тесту можно подмешивать специи — ваниль, корицу, мускатный орех, душистый перец, класть в него орехи, цукаты. На Западе в вафельное тесто нередко кладут несладкие добавки, такие, как перец, креветки, бекон, прошютто, мелко порезанные овощи, тертый, сливочный, творожный и мягкий сыр. Для подачи в десертном блюде, которое на Западе... читать далее

5 Декабрь, 2017 в 10:00

Рецепт черного хлеба я периодически уточняю и совершенствую. Все-таки это очень сложный хлеб. И до сих пор экспериментирую с разными корзинками для расстойки хлеба. Расстаивать хлеб в кастрюльках и салатницах, в хлебницах без крышек, выложенных льняными полотенцами, натертыми мукой, проще всего — не надо искать расстоечных корзинок и приобретать их по неоправданно высокой цене. Ротанговые корзинки, очевидно, так дороги не столько из-за экзотичности материала, сколько из-за рельефности плетения (оттиск от него потом красиво смотрится на хлебе)... читать далее

4 Декабрь, 2017 в 10:00

Корица — одна из самых популярных кондитерских специй. Булочки и печенье с корицей бывают самые разные — московские плюшки и французские пальмеры, булочки венские и шведские, синнабон и энсаймадас, бискотти и торрихас. Корица, в свою очередь, бывает молотая, в палочках и чипсами. Первая используется чаще всего, палочки обычно заваривают в чае, кофе, отварах, зато чипсы с корицей встречаются редко. В сконах можно использовать как молотую корицу, так и коричные чипсы. Так что не упустите случая попробовать, если встретите корицу в ее самой экзотической... читать далее

3 Декабрь, 2017 в 10:00

Сконы, как я не раз писала, можно готовить с чем угодно — в этом плане они такие же, как маффины, только тесто у сконов плотнее, его можно не только выкладывать в формочки, но и формовать на противне в виде булочек. Традиционно у сконов круглая или треугольная форма. Главное — вырезать их из теста очень острым ножом или колесиком для пиццы, чтобы сконы при выпекании поднялись, а не склеились по бокам. Вам понадобится: 300-320 г муки 120 мл пахты 70 г сливочного масла 50 г тертого сыра (можно взять пармезан, грюйер, чеддер, но можно взять и джугас, грювер... читать далее

2 Декабрь, 2017 в 10:00

Для медленного приготовления, популярного сегодня slow cook, годится не всякое блюдо, но тушеное мясо и бобовые — как раз такие продукты, которые традиционно готовят подолгу. Зачем? Да затем, что бобы с мясом — блюдо не быстрое, если готовить его пулей-мухой, оно теряет большую часть вкуса. К тому же рагу с бобами могут томиться на плите вечность, обмениваясь ароматами, пока хозяйка занимается своими делами — и к вечеру, когда семья соберется на ужин или поздний обед, как раз дойти до нужной кондиции. Поэтому то, что раньше готовили в печи, поставив... читать далее

1 Декабрь, 2017 в 13:08

Чем масштабнее разводка — тем она древнее и ее проще провернуть. По двум причинам: людям кажется, что разводка не может быть такой древней и масштабной. Не могло ведь так много людей повестись на нее. И наконец, когда жертва начинает сомневаться, что соперник ей равен, на самом деле она начинает сомневаться в своих собственных интеллектуальных способностях, но никто в этом не признается. Даже самому себе. Револьвер (Revolver) (2005) Разводы, они же разводки бывают нескольких родов. Это, в первую очередь, разводки прямые и незатейливые. Совмещают в себе... читать далее

30 Ноябрь, 2017 в 10:00

Очень вкусное блюдо, которое можно готовить постным, а можно готовить с добавлением гусиного, куриного или утиного жира или мясного сока, а также сыра, сливочного и твердого, как в традиционном ризотто. Оно может стать вполне самостоятельным блюдом на постный день, а может подаваться в качестве гарнира. Вам понадобится: 1/2 кочана цветной капусты 1,5 ст. сухого риса 1 луковица 2 помидора 1 острый перец (кто любит острое, может положить его в рис с семенами) 2 зубчика чеснока 200 мл пюре из томатов 1 ч. л. копченой паприки щепотка кайенского перца свежемолотый... читать далее

29 Ноябрь, 2017 в 10:00

Некоторая заминка при работе с белым шоколадом происходит от того, что у него очень низкая температура плавления — всего 44 градуса. В микроволновке белый шоколад плавится быстро, а вот на водяной бане его плавить замаешься: надо ставить емкость с шоколадом подальше от кипящей воды, и постоянно мешать, иначе он очень быстро сворачивается комочками — и все, гладкой фактуры восстановить уже нельзя, хотя на вкус свернувшегося шоколада допущенная при плавлении оплошность не влияет. И куда потом девать не расплавившийся шоколад? Например, можно... читать далее

28 Ноябрь, 2017 в 10:00

Поповеры можно печь с сыром или с зеленью, можно положить в середину теста маленькое количество (на кончике ножа) острого соуса или чуть больше (1/4 чайной ложки) соуса песто. Но сдабривать такую выпечку соусами и добавками не обязательно, поскольку йоркширский пудинг или, как его называют в Америке, поповер — полая булочка, в которую всегда можно положить начинку или соус по вашему вкусу. Разница между английским и американским вариантов, наверное, состоит в размерах: йоркширский пудинг меньше поповера раза в полтора-два, он готовится в формочках... читать далее

27 Ноябрь, 2017 в 10:00