Диетикам, а тем паче диабетикам сладкое нельзя, это аксиома. Но для облегчения «веса» углеводов в сладких штруделях можно использовать: а) эритритол и сукралозу вместо сахара; б) шоколад без сахара, на стевии — вместо обычного шоколада; в) растительное масло вместо сливочного для смазывания листов фило и кулинарный распылитель масла вместо кулинарной кисти; г) менее богатые углеводами, не слишком сладкие, терпкие фрукты и ягоды — груши, яблоки, сливу, алычу, вишню, свежие, не консервированные, персики и абрикосы; д) вместо бисквитной крошки... читать далее

27 Апрель, 2018 в 8:00

Если зайти в Музеон не со стороны памятника Петру Великому (с тылу сильно напоминающего мужика, вставшего с кровати в мятых семейниках и поднимающего на окне шторы-маркизы: в руке у мужика штоф с похмеляющим, перед ним Крымский мост, сбоку Музеон — тьфу, глаза б мои не глядели), а с парадного входа у Садового кольца, кто вас встретит? Странная толпа баб с приставными головами и скрюченными артритом пальцами. Невзирая на тяжкие недуги, они несут вам караваи и хлебные колоски, маскируя, очевидно, подпольную деятельность своих мужиков. Прикрываясь... читать далее

26 Апрель, 2018 в 12:00

Происхождение названия торта «Анна Павлова» и общий вид этого десерта, похожего на белоснежную балетную пачку, думаю, известны всем. Я даже в свое время делала «Зимнюю Павлову» с шоколадом — зимние мороженые ягоды далеко не так хороши, чтобы класть их в торт «as is», поэтому шоколадная глазурь завершала десерт вместо традиционных ягод. Но сейчас-то начинается ягодный сезон! Клубника уже появилась, а там, чем дальше в лето, тем больше ягод. Вот и «Павлова» несет свою белую пачку на праздничный стол. Для коржа: 5 яичных белков 200... читать далее

26 Апрель, 2018 в 8:00

Фантастика — это наша реальность, доведенная до абсурда. Рэй Брэдбери Френд однажды рассказал о прекрасном: «Наткнулся на Самиздате на одну новость: появилось типа новое издательство «Свободно летающие флюиды», которое решило спасать гибнущую литературу путем облучения читателей добром: «Мы хотим дать шанс новым (и не только) талантливым авторам, произведения которых несут добро, зовут к небу, оставляют в душе после прочтения что-то чистое и светлое». А отбирает и удобряет книги — вы ахнете! — сам Иар Эльтеррус. Отыскался след Иаров.... читать далее

25 Апрель, 2018 в 12:00

Кеббе, ливанские котлеты из двуслойного фарша, готовятся не только с мясным фаршем внутри, но и с фаршем из сыра и грибов — примерно так же, как европейские зразы. В грибную начинку кеббе также можно добавлять морковь, лук и другие овощи, предварительно обжаренные. Главное, сделать начинку достаточно мягкой и мелко рубленой, тогда сверху ее можно будет закрыть слоем мясного фарша. Чтобы котлеты были крепче, их можно покрыть двойной панировкой — вначале панировать в муке, затем окунуть в яйцо и напоследок панировать в сухарях. Для оболочки:... читать далее

25 Апрель, 2018 в 8:00

Штрудель, приготовленный с некоторыми ухищрениями, как я уже писала, могут себе позволить и те, кто сидит на диете. Особенно штрудель с овощной начинкой и легким сыром. Правда, поиск легкого сыра тоже представляет некоторую трудность, но к трудностям сидящим на диете не привыкать. Вам понадобится: 6-7 листов теста фило 100 г сливочного масла (для диетического блюда лучше использовать растительное — и применить спрей, а не кисть) 100 г моцареллы 2 болгарских перца 1 острый перец (по желанию) 1 луковица (можно взять белую, красную или репчатую) зелень... читать далее

24 Апрель, 2018 в 12:00

Паннакотту можно делать из легких сливок, смешав их с различными ликерами — такой десерт очень прост в исполнении. Для разнообразия вкуса его можно полить сиропом (у меня постоянно остается сироп после приготовления домашних цукатов и сок после разморозки ягод — его можно замораживать и добавлять в различные десерты). Вам понадобится: 100 мл ликера 400 мл сливок 50 г сахара (диабетики могут использовать эритритол или другой подсластитель) 30 г листового желатина или 40 г порошкового 150-200 мл сиропа (по вкусу сюда хорошо подходят лимонный и апельсиновый)... читать далее

23 Апрель, 2018 в 8:00

Штрудель, приготовленный из тончайших листочков теста фило, конечно, небезопасен в плане подъема сахара, я готова это признать. И в то же время он менее опасен, чем пирожок, наполовину состоящий из теста на пшеничной муке. Кусочек такого штруделя (особенно несладкого, с начинкой из шпината, зелени и легкой рикотты или нежирного творога), да еще съеденный в первой половине дня, погоды не сделает. Поэтому с некоторым скрипом занесу этот рецепт в раздел диабетической кухни. К тому же диабетик (как и любой стремящийся похудеть) может использовать две... читать далее

22 Апрель, 2018 в 8:00

Очень странное атмосферное явление наблюдаю. На первый взгляд кажется, будто солнце проглядывает сквозь тучу. Да только окна у меня на восток, а сейчас 19:50 и закат. Который происходит совсем в другой стороне, невидимый из-за облачности. Это лучи закатного солнца аккуратно позолотили одно-единственное облако, устроив на несколько минут подобие рассвета в миг заката.  читать далее

21 Апрель, 2018 в 19:46

Смерть является просто-напросто результатом неправильного воспитания. Умберто Эко Пообещала френду пост спецом под эту дивную картинку. Пообещала и призадумалась: что можно написать такого… жежешного на столь ужасающую тему? Ведь в современном обществе суицидомания цветет и пахнет — причем не только болезнь, когда человека приходится держать в смирительной рубашке и под седативами (порой и оно не помогает: мне рассказывали, как отпущенный буквально на несколько минут, на время еды больной с суицидоманием бросился на стену, приставив к... читать далее

21 Апрель, 2018 в 12:00