Чечевица не только настоящий клондайк ценных веществ, она также богата растительными белками и представляет собой прекрасную альтернативу мясу. Чечевица к тому же обладает замечательным свойством — она понижает уровень сахара в крови. Поэтому диабетикам чечевица крайне полезна, крайне. Из нее можно готовить огромное количество паштетов, добавляя в них разные овощи, орехи, грибы, семечки и пряности. В отличие от мясных и рыбных паштетов паштет из бобовых низкокалорийный и низкохолестериновый. Вдобавок это постное блюдо.
Вам понадобится:
100-120 г красной чечевицы
1 луковица, репчатая, красная или белая
20 мл оливкового или подсолнечного масла
80 г грецких орехов или кунжута
5-7 зубчиков чеснока
соль, черный свежемолотый перец по вкусу
Лук и чеснок очистить. Чеснок запечь целиком, сбрызнув растительным маслом и завернув дольки в фольгу в один слой, в духовке при 180 градусов в течение 20 минут. Лук нашинковать и обварить кипятком в течение 5-10 минут.
Чечевицу хорошо промыть, залить водой и варить до готовности. Готовую чечевицу выложить в сито и немного остудить.
Орехи или кунжут измельчить в блендере. Добавить к орехам лук с чесноком и измельчить в кашицу. Затем добавить чечевицу, соль и перец, 2 столовые ложки растительного масла, взбить до однородности. Паштету дать остыть при комнатной температуре, не накрывая, затем накрыть пищевой пленкой и хранить в холодильнике.
