Салаты, ведущие свое происхождение откуда-нибудь из Южной или даже Северной Америки неизменно удивляют меня тем, что в них фрукты используются как овощи. Так в салатах вроде знаменитого «Уолдорфа» используются кислые яблоки. Тем не менее кислых фруктов кругом пруд пруди. Вот апельсины, например, то и дело кислые попадаются. А джем из них варить — сахару не напасешься, да и организм жаль. Поэтому я решила вспомнить один известный мне салат с апельсинами. А может, и не один, я еще покопаюсь в памяти.
Вам понадобится:
несколько листьев салата ромэн (можно использовать салат айсберг, рукколу, радиккьо… радиччио? итальянский цикорий, короче)
1 маленький огурец или 1/4 большого
1/4 красной луковицы
1 авокадо
2 апельсина
сок 1 лимона
10 мл уксуса
2 щепотки молотого чили или 1/2 перца чили без семян
соль по вкусу
растительное масло для заправки
Вымыть и обсушить салат, нарезать его или порвать, как вам больше нравится. Очистить от кожуры и порезать кубиками огурец. Также очистить и нашинковать полукольцами лук. Чили очистить от семян и нарезать как можно мельче.
Кислые апельсины очистить, разделить на дольки, вынуть косточки. Спелый (они чуть мягковаты, примерно как созревшая, но не перезревшая груша) авокадо разрезать пополам, вынуть косточку. Прямо внутри кожуры нарезать авокадо вдоль полосками, ложкой вынуть из кожуры (можно сначала вынуть, затем нарезать) и сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы не чернел.
Перемешать все ингредиенты, кроме чили, в салатнице, посолить, поперчить, заправить уксусом и маслом, охладить. Перед подачей для красоты присыпать салат хлопьями чили или мелко нарезанным чили. Можно этого и не делать, если не любите острое.
