В начало... » Культ еды » Салат «Узбекистан»

Сколько я в свое время съела этого салата — и в Средней Азии, и в московском ресторане «Узбекистан» (в меню он значился как салат «Ташкент»)! Готовится «Узбекистан» предельно просто, если, конечно, не извращаться над ним в духе телесталиков-телепузиков, знатных мастеров по окормлению граждан курдючным жиром и нутряным салом. Традиционно в этот салат идет нежирная отварная говядина (но можно положить и запеченную), а также зеленая (маргиланская) редька, низкоуглеводный и низкокалорийный овощ. Лук в этот салат кладут жареный, да вместе с маслом, как заправку. При том малом количестве майонеза, которым заправляется салат, это масло вполне к месту. Майонез, конечно, лучше сделать домашний — чтобы в нем точно не было ни крахмала, ни сахара. Для «свежести» я добавляю в этот салат нарезанный соломкой огурец.

Вам понадобится:
500 говядины
500 г зеленой редьки (если ее не окажется в магазине, взамен можно взять дайкон)
1 свежий огурец (по желанию)
1 луковица
60-70 мл майонеза
2-3 горошины душистого перца
1 лавровый лист
соль
растительное масло для жарки

Говядину отварить с душистым перцем и лавровым листом или запечь в духовке до предпочтительной готовности мяса (с розовой сердцевиной или полностью пропеченного). В конце варки посолить. Остуженную говядину нарезать длинными полосками и положить в салат или нарезать небольшими ломтиками и подать отдельно.

Редьку почистить, натереть на самой крупной терке или нарезать тонкой соломкой, отжать в сите. Жидкость, которая выделится из редьки, слить. Огурец порезать соломкой, посолить, дать огуречному соку стечь.

Лук очистить, порезать полукольцами, слегка обжарить на растительном масле. Можно до золотистого цвета, а можно до мягкости, как вам больше нравится.

Выложить овощи в миску, посолить, добавить майонез, перемешать, отдельно выложить нарезанное мясо и подавать.

поделиться:
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Мой Мир
  • Facebook
  • Twitter
  • LiveJournal
  • MySpace
  • FriendFeed
  • В закладки Google
  • LinkedIn
  • Reddit
  • StumbleUpon
  • Technorati
  • del.icio.us
  • Digg
  • БобрДобр
  • MisterWong.RU
  • Memori.ru
  • МоёМесто.ru
  • Сто закладок
  • Блог Я.ру
  • Одноклассники
  • Blogger
  • email
  • Add to favorites
  • RSS
  • Yahoo! Bookmarks
  • Блог Li.ру

17 Май, 2018 в 8:00