Собственно, ничего особенно нового в этом рецепте нет, просто это очень удобный метод приготовления нежирного мяса. Пересушить его таким способом невозможно, а корочка, которой так боятся люди, следящие за холестерином (и правильно, корочка — вкусная, но весьма не полезная часть мяса или птицы), образуется, но холестерином небогата. Мясо как бы тушеное — однако вкус, текстура, а главное, технология приготовления как у запеченного. И готовится довольно быстро, практически без вашего участия. Словом, рукав — хорошая штука.
Вам понадобится:
800-900 г нежирного мяса (свинина, говядина)
50 мл соевого соуса
3-4 зубчика чеснока
10 г острой горчицы или васаби
соль, перец по вкусу
В завязанный в одной стороны рукав заложить мясо, смешать из ингредиентов маринад, вылить в рукав. Завязать его и аккуратно помять, чтобы распределить маринад по поверхности мяса. Положить завязанный рукав в поддон для запекания.
Поставить поддон в духовку при 180 градусов примерно на час. Вынуть из духовки, дать мясу постоять в соусе, не раскрывая рукав, около 15 минут. Рукав взрезать, соус слить (его можно загустить мукой и подавать к мясу, можно добавить в рис и приготовить гарнир). Мясо можно нарезать и сразу подавать, можно подавать холодным.
