Болгарский таратор, конечно, готовится сложнее и обладает другим вкусом, но вкусов у таратора множество. И один — из ряженки.
Возьмите:
1 л ряженки
3 очищенных грецких ореха
1/2 среднего огурца
2 веточки петрушки
крупная морская соль
Орехи и чеснок положить в ступку, растолочь с солью по вкусу в однородную пасту. Перемешать со стаканом очень холодной ряженки, затем влить оставшуюся ряженку и перемешать еще раз.
Огурец очистить от кожуры, мелко порезать или натереть на мелкой терке и также добавить в суп. Дать настояться 5 минут.
Снять листья петрушки со стеблей, крупно порубить. Разлить таратор по тарелкам, посыпать петрушкой.
