В начало... » Культ еды » Трубочки с заварным кремом

Трубочки с кремом

Готовятся они на удивление легко. И вкуснее, чем покупные. Хотя основу можно не выпекать, а купить готовую. Зависит это от того, есть ли в хозяйстве металлические конусы для выпечки трубочек. Такие конусы можно купить в магазине или по интернету — штук трех-пяти наверняка хватит.

Вам понадобится:
300 г готового слоеного теста
2 яичных белка
120 г сахара
1 яичный желток
60 мл воды
2 г лимонной кислоты (2 раза на кончике ножа)
щепотка соли
сахарная пудра для посыпки
растительное масло

Если тесто толщиной не больше 3-4 мм, порезать его лентами шириной 2-3 см и длиной 12-15 см (зависит от длины конуса). Конусы смазать маслом, намотать на них тесто как можно плотней, чтобы стыки на тесте не расходились. Поверхность теста смазать маслом (можно яйцом, смешанным с водой в равных пропорциях).

Выпекать в духовке 15-20 минут при температуре 220 градусов до зарумянивания. Вынуть конусы, дать остыть.

Приготовить крем. Смешать сахар, воду, кислоту. Сироп поставить на огонь, как закипит, переключить на самый слабый огонь и пусть кипит 5 минут.

Взбить белок миксером в крутую пену. Постепенно добавить очень тонкой струйкой кипящий сироп, продолжая взбивать белки миксером. Это заварит белковый крем в итальянскую меренгу. Она очень плотная и используется как крем в тортах и пирожных.

Начинить трубочки кремом, осыпавшуюся с трубочек крошку слоеного теста измельчить и использовать как посыпку для крема. Можно украсить крем ягодами или орехами, а сами трубочки посыпать сахарной пудрой.

поделиться:
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Мой Мир
  • Facebook
  • Twitter
  • LiveJournal
  • MySpace
  • FriendFeed
  • В закладки Google
  • LinkedIn
  • Reddit
  • StumbleUpon
  • Technorati
  • del.icio.us
  • Digg
  • БобрДобр
  • MisterWong.RU
  • Memori.ru
  • МоёМесто.ru
  • Сто закладок
  • Блог Я.ру
  • Одноклассники
  • Blogger
  • email
  • Add to favorites
  • RSS
  • Yahoo! Bookmarks
  • Блог Li.ру

29 Январь, 2019 в 8:00