В начало... » Культ еды » Туртоны с оливками и шпинатом

Туртоны в Провансе называют «подушками младенца Иисуса» — это традиционное рождественское угощение. Эти пирожки из очень сдобного теста я готовила не раз — с сыром и картошкой, яблоками, морковью. Есть туртоны и из дрожжевого несдобного теста. А можно их печь из теста для диабетиков. Для разнообразия вкуса и уменьшения калорийности начинку можно сделать не из картошки с сыром, а из картофеля со шпинатом, оливками.

Для теста:
450 г муки (можно взять пшеничную, а можно смешанную — цельнозерновую с полбяной, или муку из твердых сортов пшеницы)
150 г воды
5 г сахара или эритритола
3 г соли
5 г сухих дрожжей
20 мл растительного масла

Для начинки:
800 г картофеля
100 г шпината
100 г оливок или маслин без косточек
1/2 луковицы, репчатой или белой
соль, перец
масло для фритюра

Картофель очистить и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Воду слить. Картофель обсушить и пестиком растолочь в пюре. Лук очистить, нашинковать и обжарить в разогретом масле в течение 5 минут. Шпинат потушить в воде до выпаривания жидкости. Маслины или оливки измельчить. Начинку перемешать, дать ей остыть.

Тесто замесить хлебопечкой или вручную. В муку добавить воду, соль, сахар, масло и замесить тесто. Дать ему отдохнуть в течение часа в теплом месте.

Готовое тесто разделить пополам и раскатать каждую часть в тонкий пласт. Разложить на одном пласте по 1 столовой ложке начинки на расстоянии 2-3 см друг от друга, накрыть вторым пластом. Нарезать тесто на квадраты размером примерно 4×4 см (лучше использовать колесико для пиццы). Защипать края туртонов руками. Можно просто раскатывать кусочки теста размером с грецкий орех и лепить из них по одному маленькие квадратные или прямоугольные пирожки.

В кастрюле, сотейнике или воке раскалить масло. Порциями выкладывать туртоны в масло и обжаривать с обеих сторон до зарумянивания. Вынимать из фритюра шумовкой и выкладывать на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

поделиться:
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Мой Мир
  • Facebook
  • Twitter
  • LiveJournal
  • MySpace
  • FriendFeed
  • В закладки Google
  • LinkedIn
  • Reddit
  • StumbleUpon
  • Technorati
  • del.icio.us
  • Digg
  • БобрДобр
  • MisterWong.RU
  • Memori.ru
  • МоёМесто.ru
  • Сто закладок
  • Блог Я.ру
  • Одноклассники
  • Blogger
  • email
  • Add to favorites
  • RSS
  • Yahoo! Bookmarks
  • Блог Li.ру

30 Апрель, 2018 в 8:00