Можно приготовить таким образом и курицу, и индейку, и другую крупную птицу, но разрубленную на части. Зато мелкую птицу можно готовить в таком маринаде целиком. Большие тушки в сладком соусе печь не стоит потому, что на запекание понадобится слишком много времени. За час-полтора сахар в соусе сначала карамелизуется, потом начнет гореть. А для отдельных частей, для запекания которых нужно меньше часа, сладкие соусы — в самый раз.
Вам понадобится:
4 утиные ножки или 2 филе на коже
1 луковица
5 см корня имбиря
2 ст. л. меда
3 ст. л. соевого соуса
щепотка кайенского перца
1 ст. л. свежемолотой смеси перцев — красного, черного, розового, душистого
3 ст. л. сахара
2 ст. л. подсолнечного или кунжутного масла
соль по вкусу
Лук тонко нашинковать и сварить в сахарном сиропе до легкого уваривания. Имбирь очистить. Перец горошком перед готовкой смолоть блендером. В блендер добавить очищенный имбирь, масло, соевый соус, сироп с луком, мед и соль, еще раз перемолоть. Куски утки натереть этой смесью пряностей и оставить мариноваться на 3—4 часа (можно оставить на ночь).
Выложить ножки или филе в глубокий противень или утятницу, вылить сверху остатки маринада. Поставить в духовку при температуре 180 градусов примерно на полчаса. Когда кожица зарумянится, утка готова.
