Стручковая фасоль с томатом превосходно подходит к пасте, лапше и даже к отечественным макаронным изделиям. Ее можно смешивать и тушить с разного рода зеленью, в зависимости от сезона и возможностей. На Западе в пасту любят добавлять капусту кале, кай-лан, брокколи рааб — всё это листовые растения, в основном капуста, а брокколи рааб — листовая репа. У нас преобладает молодая ботва овощей, завозной шпинат и молодая крапива (которую, если что, желательно собирать вдали от автотрасс). Словом, все, что можно положить и в зеленые щи.
Вам понадобится:
лапша или тонкие спагетти
300 г стручковой фасоли
3 помидора или 200 мл пюре из томатов
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
3 зубчика чеснока
немного листовой зелени (можно взять молодую ботву, листовую капусту кале, брокколи рааб, шпинат, листья зеленого салата)
растительное масло
черный и красный молотый перец по вкусу
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Чеснок измельчить. Зелень промыть и нарезать. Фасоль отварить в кипящей подсоленной воде 3-5 минут и откинуть на дуршлаг.
Разогреть масло в сковороде, выложить помидоры или пюре из томатов, соль, сахар, перец и чеснок. Тушить соус 3-4 минут на среднем огне. Выложить нарезанную зелень, стручковую фасоль и тушить еще 3 минуты.
Отварить лапшу или пасту согласно инструкции на упаковке. Сливая воду, оставить примерно стакан жидкости, в которой она варилась. Выложить лапшу или пасту в соус, прогреть, помешивая. Если получится сухо, добавить немного воды, в которой варилась лапша или паста, перемешать.
Подавать немедленно.
