Очередная постная выпечка. Проблема постных блинов и оладий — отсутствие «румянца», а его обуславливает наличие в тесте меланжа, то есть сдобы — яиц и молока. Без них надо искать другие ингредиенты, придающие выпечке румяный вид. С этим хорошо справляется морковь. Овощные оладьи, как и маффины, можно делать из чего угодно, главное, найти сочетание вкусов, которое нравится. Например, морковь и перец, морковь и орехи, морковь и имбирь. Эти оладьи можно сделать постными, если тесто замешивать на воде или не на коровьем молоке, а на овсяном.
Возьмите:
130 г муки
15-20 г сахара
3-4 средних моркови
7-9 см корня имбиря или 5 г молотого имбиря
200 мл молока или воды (можно взять овсяное молоко)
5 г соды, гашеной лимонным соком или рисовым уксусом или 7 г разрыхлителя для теста
2-3 г соли
молотая паприка, красный перец по вкусу
растительное масло для жарки
Отварить морковь в мундире, остудить, очистить. Очистить имбирь. Пюрировать вареную морковь и имбирь блендером, добавить остальные компоненты, кроме муки, размешать. Муку в тесто добавлять постепенно, размешивая. Консистенция у теста должна быть, как у каши-размазни или сметаны средней густоты.
В хорошо разогретом масле жарить оладьи с обеих сторон до зарумянивания. Подавать со сметаной или сырным соусом, в случае постного рецепта — посыпать кунжутом или мелко рублеными орехами — кешью, арахисом.
